France Recettes

" Printemps gourmand ", voilà le titre du nouveau concours de cuisine organisé par Ossau Iraty avec comme principe de réaliser une recette printanière mettant à l'honneur ce fromage de brebis. Pour moi le printemps, c'est l'arrivée des asperges ..  Voilà ma modeste participation :  Une quiche aux asperges, bacon et Ossau Iraty gratiné . J'ai préparé une pâte brisée rustique avec de la farine semi-complète et de graines de pavot. La quiche est très simple, mais que c'est bon ce fromage fondant par dessus ! Si vous aimez les asperges, j'ai publié récemment une salade de pâtes asperges pesto à tomber par terre. Ingrédients pour une quiche : Quelques asperges de votre choix (violettes pour moi) Trois ou quatre tranches de bacon Trois oeufs 20cl de crème fraîche Un beau morceau d'Ossau Iraty Une pâte brisée Aromates de votre choix (pour moi ciboulette, persil, estragon et origan, tout ça de mon petit balcon potager) Préparation de la quiche aux aspe...

Le boeuf Stroganov ou Stroganoff est un plat en sauce originaire de Russie. Il y a pleiiiin de recettes très différentes les unes des autres sur internet, alors j'imagine que chacun le fait comme il a envie et aussi, avec ce qu'il a sous la main. En général on y retrouve du boeuf (mmhmmm.. logique..) des champignons de Paris, de la crème, de la moutarde et du paprika. Comme je n'avais pas de champignons de Paris, j'ai fais une petite customisation en ajoutant en fin de cuisson de la poudre de girolles de mon partenaire GourmetSir (oh la coquine). C'était vraiment délicieux ! Chaque fois que j'ai du sauté de boeuf je pense tout de suite au boeuf bourguignon , mais ça c'est également très bon et puis ça change un peu. En accompagnement, j'ai fais une purée de céleri . Ingrédients pour 4 personnes : 1Kg de sauté de boeuf Des champignons de Paris Trois belles échalotes Du vin blanc Deux cuillères à soupe de concentré de tomates  Sucre en poudre Du paprika...

Après un week-end à regarder tomber la pluie confortablement installée sur mon canapé, je me suis dis que j'avais bien mérité une petite douceur. (Oui je suis à court d'excuses pour manger des gâteaux, j'avoue tout.) Mais ! Ce sont des muffins au chocolat sans beurre . Ca vous dit quelque chose ? Peut être parce que j'ai publié les muffins au chocolat light chipés chez Kakou il y a peu ! Ceux-là sont différents, ils n'ont ni beurre ni huile. Un peu à la façon des cookies sans beurre que j'avais testé il y a déjà bien longtemps, ces muffins ont une banane pour toute matière grasse. Ca donne un parfum délicieux et c'est tout aussi moelleux, à tester absolument ! Une recette chipée cette fois-ci chez Les mets tissés . Si vous aimez bien mes petits moules en forme de cœur vous pouvez les trouver sur Amazon . Ingrédients pour 8 petits muffins : 150g de chocolat pâtissier 50g de sucre Deux cuillères à soupe rases de farine Deux cuillères à soupe rases de Maïzena...

Salade de champignons légère J'adore les champignons crus ! Avec de la crème ce n'est pas ce que je préfère, mais par contre avec une vinaigrette plus légère je trouve ça vraiment extra. J'ai trouvé cette version moutarde à l'ancienne sur le site  Cuisine AZ . Résultat très frais et bien relevé, avec du basilic ou tout autre aromate c'est bien bon. Si vous aussi vous aimez les champipis, vous aimerez sans doute les  champignons à la grecque . Et pour l'apéro, vous pouvez jeter un coup d'oeil aux délicieux  champignons farcis au fromage .. Miammm ! Ingrédients pour deux personnes : 4 champignons de Paris bien frais Une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne Deux cuillères à soupe de jus de citron Aromates de votre choix Préparation de la salade de champignons à la moutarde à l'ancienne : Mélanger la moutarde avec le jus de citron. Nettoyer et émincer finement les champignons. Les ajouter à la vinaigrette, remuer délicatement.  Servir les champignon...

Attention tuerie ! Cette salade de pâtes aux asperges et pesto à déguster tiède est une vraie ode au Printemps. Asperges, pesto mais aussi tomates séchées et mozzarella .. Un concentré de saveurs dont on a fait un repas complet avec un oeuf au plat par dessus.  Cette recette vient du superbe blog Damn delicious   avec à la base des asperges vertes (beaucoup plus jolies). Comme j'avais des violettes, ça a très bien fait l'affaire. Elles sont rôties au four, ce qui leur donne un goût grillé très sympa :) Si vous aussi vous avez envie de cuisiner les asperges en ce moment, vous pouvez voir les asperges à l'italienne (super recette d'asperges poêlées avec balsamique et parmesan) ou bien la charlotte d'asperges au chèvre (qui présente super bien et qui est délicieuse) Ingrédients pour deux : Des petites pâtes de votre choix 5 ou 6 asperges Des tomates séchées Deux cuillères à soupe de pesto Deux oeufs Une petite boule de mozzarella Préparation des pâtes aux asperges ...

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous présente mon nouveau partenaire Gourmet Sir , le spécialiste des saveurs du terroir . Gourmet Sir se veut " dénicheur d'originalités culinaires ", à travers une boutique qui réunit les meilleurs produits de nos régions pour des découvertes gourmandes et surprenantes . Gourmet Sir veut que ses clients soient assurés d'obtenir des produits artisanaux, dont les producteurs sont rigoureusement sélectionnés pour la qualité de leur savoir-faire et des ingrédients employés.  Organiser un apéritif ou un repas de grande qualité est facile en choisissant parmi le large éventail de produits disponibles sur le site. Si on hésite trop devant les produits plus attirants les uns que les autres, il n'y a qu'à choisir son thème : Repas breton sur le port de pêche, apéritif provençal au chant des cigales.. Derrière chaque thème se cache un coffret rempli de gourmandises ! J'ai eu pour ma part le privilège de recevoir un coffret spéci...

Le boss de Chéri a apporté au bureau un gâteau nantais (plutôt cool comme boss non ?). Il m'a tellement fait baver avec la description de ce gâteau au rhum (je raffole du rhum dans les pâtisseries , comme je l'avais déjà évoqué dans la recette de la banane flambée par exemple, ou encore les cannelés rhum vanille ) ...que je me suis lancée. C'est très facile et délicieux ! Par contre on est sensé le faire avec du rhum brun et je n'avais que du blanc. Chéri a trouvé que l'on sentait beaucoup moins le rhum que dans la version qu'il avait goûté ce qui est fort dommage car cela fait tout le charme du gâteau : C'est important donc ! Prenez du rhum brun pour un meilleur goût. La recette vient du blog C'est ma fournée , une valeur sûre ! Pour information j'ai tenté cette recette dans un cercle à entremets, mais une partie de la pâte s'est fait la malle sous le cercle. Je vous recommande donc un bon vieux moule à gâteaux. Ingrédients pour un moule de...

Je ne suis pas hyper fière de moi mais j'ai succombé récemment à une barquette de blancs de poulet bon marché dont la texture ressemblait à un mélange de polystyrène et de savon (on ne m'y reprendra plus ><).  Du coup bon, ils étaient extrêmement désagréables à manger tels quels alors on s'est dit qu'on allait les mixer pour pouvoir quand-même éviter de les gaspiller. J'ai repris ma recette de Nuggets aux champignons (sans les champignons) et ajouté des petites épices qui vont bien.. C'était super bon ! Avec deux blancs de poulet vous pouvez faire 8 nuggets pour info. Si vous aimez bien les boulettes et les croquettes de ce style, vous pouvez aussi jeter un oeil aux boulettes de poulet aux olives , très bonnes :) Ingrédients pour deux : Deux blancs de poulet Une échalote De la chapelure (de mon partenaire Tipiak) Epices de votre choix (pour moi épices cajun) Une gousse d'ail Persil Un oeuf Farine Préparation des nuggets : Mettre tous les ingrédients...

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fais d' éclairs maison ! Ma dernière pâte à choux remonte à mon anniversaire avec le délicieux Paris Brest de Conticini , une tuerie. Pour cette fois j'ai opté pour une savoureuse version au café qui nous a bien plu. Pour la petite histoire j'ai fais mollement tomber l' éclair de la deuxième photo sur le tapis du salon juste après la photo, à part ça je ne suis très douée dans la vie. Je suis contente du goût de mes éclairs mais je les trouve toujours un peu trop fins , je pense que je vais acheter une douille un peu plus large car elle est vraiment géniale pour les choux et les macarons, mais je préférerai des éclairs plus généreux. La recette de la pâte à choux est toujours celle de Michalak , je l'adore. J'ai utilisé le fondant pâtissier de mon partenaire Cakemart . Pour la crème à l'intérieur je me suis inspirée des éclairs de Christophe Adam . Ingrédients pour une dizaine d'éclairs :  Pâte à choux de...

Allez encore une petite recette d'épinards, je sais que j'ai publié mes lasagnes épinards ricotta il n'y a pas si longtemps que ça, mais quand on aime on ne compte pas. C'est une quiche tout à fait classique mais qui fait toujours très plaisir. Bon je me suis tapée un délire avec mes restes de pâte brisée, j'ai fait des petits biscuits en forme de coeur pour la décorer après une journée particulièrement intense psychologiquement. Oui je vide mon esprit en découpant des coeurs, c'est plutôt original. C'est ça qui est sympa aussi en faisant sa pâte brisée à la main , il y a toujours des chutes de pâte bien gourmandes. Souvent je les saupoudre de thym séchés, un soupçon de fleur de sel et ça fait des biscuits apéritifs très bons. Si vous aimez les quiches aux épinards, vous aimerez sans doute la succulente quiche épinards saumon fumé , un vrai régal. Ingrédients pour une quiche : Une pâte brisée 500g d'épinards frais 3 oeufs Un pack de crème UHT semi épais...

Les seules limites en pâtisseries sont celles de notre imagination ! A partir de la recettes de cookies de Pierre Hermé , j'ai séparé ma pâte en deux, ajouté du cacao dans l'une et de la vanille dans l'autre. Des petits cookies aux deux goûts absolument délicieux pour mes petits goûters.. C'est que j'ai besoin de réconfort moi !  Chocolat vanille à varier avec pistache vanille, chocolat orange, chocolat coco, que sais-je ! J'ai ajouté à ma pâte un reste de pralin maison , je ne vous dis pas la tuerie. Pour info j'ai oublié la levure chimique et après avoir pleurniché sur mon triste sort et ma tête de linotte pendant qu'ils cuisaient, je me suis rendue à l'évidence en les goûtant : les cookies sans levure ne sont pas si différents des autres ^^ Ingrédients pour une douzaine de cookies : 225g de farine T45 Un demi sachet de levure chimique 110g de beurre très mou 100g de sucre roux Un oeuf Deux carrés de chocolat pâtissier 10g de cacao non sucré Un p...

Ah ! Sujet que je voudrais aborder aujourd'hui, qui devrait répondre à quelques interrogations des personnes qui ne sont pas familières avec les commentaires que l'on peut lire sur les blogs de cuisine . Je pense que si vous êtes blogueuse, vous avez reçu vous aussi quelques commentaires d'internautes déçus, vous reprochant avec plus ou moins de tact d'avoir des commentaires inintéressants de personnes qui n'ont jamais essayé la recette en question . Oh je n'en reçois pas souvent, je pense que depuis l'ouverture de mon blog de cuisine il y a dû en avoir 6 ou 7. Mais bon, quand-même, ça m'embêtais un peu de laisser ces personnes ignorer le principe du blog de cuisine . Récemment j'en ai reçu un qui m'a un peu vexée de la part de quelqu'un de visiblement très agacé sans un bonjour, avec des majuscules, comme si je devais quelque chose à cette personne (non mais je rêve). Une mise au point s'impose. La vérité sur les commentaires des blogs...

...Pendant ce temps ma chaîne Youtube de dessin se remplit gentiment de speed drawings et de tutoriels pour apprendre à dessiner aux pastels secs .  Je pense qu'il y a quelques artistes amateurs parmi mes lecteurs, d'où le petit lien vers ma chaîne pour ceux qui ne la connaissent pas encore !  Et puis vous y verrez aussi ma tête pour les plus curieux :)  N'hésitez pas à me donner votre avis sur mes vidéos, je suis très à l'écoute de tout conseil pour m'améliorer. Oh et si vous débutez en dessin, vous pouvez m'écrire pour me demander des vidéos sur un sujet en particulier, je suis preneuse de toute idée qui vous ferait plaisir. Vous pouvez m'écrire en commentaire sous cet article ou bien par email (formulaire de contact en colonne de droite). Enfin, toujours si vous débutez aux pastels je vous recommande aussi mon livre du matériel de pastel pour débutant ici qui est gratuit. A tout de suite sur Youtube : Iciii Je vous laisse avec mon dernier tableau publi...

Tartinade salée pour apéros gourmands Les beaux jours sont là, les petits apéros aussi.. ! Je sors donc cette recette réalisée l'été dernier que je n'avais pas eu le temps de publier pendant la belle saison. On y voit mes petites tomates cerises qui ont poussé sur mon balcon, trop choupineeeettes !  Si vous aimez bien les rillettes maison je pense que vous adorerez dans le même style les rillettes de thon , avec du fromage frais, du citron et des aromates c'est un délice. Comme ces rillettes de hareng fumé elles se tartinent, mais elles peuvent aussi accompagner des crudités. Tomates cerises farcies ou branches de céleri , tout va bien avec. Bon je me doute que beaucoup d'entre vous vont "passer leur tour" ^^ Le hareng fumé ça a un goût puissant, mais moi je trouve qu'en apéritif c'est très bon :) D'ailleurs vous avez aussi sur mon blog la salade de pommes de terre au hareng fumé qui est très bonne. Ingrédients pour 4 personnes Deux filets de h...

" Finie la grande gastronomie, moi j'veux une boite de ravioli " comme disait le célèbre philosophe (Max Boublil).  Ben moi je veux des ravioli maison avec une farce de produits frais, des blettes de mon potager de balcon et de la vraie viande hachée. Ah oui ça change beaucoup, ça je vous le garantis !  Les ravioli maison sont un vrai plaisir à réaliser avec ma nouvelle machine à pâtes , ça a été absolument parfait, je ne m'étais pas autant amusée à faire des pâtes fraîches depuis la machine du Kitchenaid.  Depuis que je teste toutes sortes de ravioli maison , je n'avais jamais essayé cette version basique mais délicieuse.. Je n'ai pas pu attendre la saison des tomates pour faire un coulis de tomates maison , tant pis, c'était quand même trop bon ! Ingrédients pour deux : Pâte à ravioli pour deux personnes (150g de farine T45, un oeuf, un chouillas d'eau si besoin et une pincée de sel)( Recette en cliquant ici ) Deux steak hachés Deux grosses feuille...

J'ai déjà une recette de madeleines maison sur mon blog de cuisine , mais il fallait absolument que je vous poste cette variante que j'ai récemment expérimentée.  J'ai pris les ingrédients de ma première recette et j'ai pris la façon de procéder de mon " Grand livre des Desserts " de chez Tomawak (je ne vous donne pas de lien Amazon car je ne l'y ai pas trouvé). Dans cette recette on fait un beurre noisette (=parfum délicieux) et on bat la préparation au batteur électrique (=texture plus légère). Mais surtout, on ne se prend pas du tout la tête avec la bosse des madeleines : Pas de repos de pâte, pas de technique de sioux pour essayer de créer un choc thermique entre frigo et four ou je ne sais quoi. On remplit ses empreintes, on enfourne, et la bosse arrive toute seule . Il y a juste à varier la température du four en cours de cuisson, je vous laisse découvrir ça dans la recette. Et c'est tellement bonnnnnn ! Une recette à faire avec des zestes de ...

Je n'avais jamais pensé à mettre du saumon fumé dans un croque-Monsieur , mais j'avais décongelé trop de saumon fumé pour mes dernières tagliatelles maison et je devais absolument finir le pain de mie. Ca paraissait donc logique :) C'était une sacrée découverte, quel délice ! Chéri était dubitatif mais à la vitesse où son croque-Monsieur au saumon a disparu, j'ai compris qu'il avait finalement beaucoup aimé cette version peu commune. Bon il avait peur que la crème fraîche imbibe trop le pain. Que nenni, je ne suis pas née de la dernière pluie : J'ai mélangé de la crème épaisse avec du fromage frais (kiri) et j'ai obtenu une préparation facile à tartiner mais pas liquide. Les croques étaient hyper gourmands.  La préparation au fromage peut être aromatisée avec les herbes de votre choix : Ciboulette, estragon, aneth.. Comme pour mes tagliatelles au saumon fumé , j'ai utilisé des feuilles de céleri ciselée, un régal. Ingrédients pour deux personnes : Deux...

Voici une spécialité niçoise très redoutée par ceux qui n'aiment pas les anchois ou qui digèrent mal les oignons. Ceux qui n'aiment pas les anchois et qui en plus digèrent mal les oignons partent carrément en courant et en levant les bras en l'air (très important).  Oh ben ça en fait plus pour les autres ;) On voit des recettes de pissaladières avec toutes sortes de pâtes, brisée, feuilletée, pâte à pain, pâte hybride avec de la levure chimique.. Sur les conseils avisés de ma maman j'ai pris une pâte feuilletée maison (la dernière du congélateur sniiiif). Pas forcément très traditionnel mais quand même fort délicieux ! Le terme " Pissaladière " vient de " Pissala ", c'est une purée de sardines et d'anchois que l'on badigeonne sur le fond de tarte dans la version traditionnelle. Pour cette recette je vous propose celle qui se fait le plus aujourd'hui et qui ne contient pas cette purée. Je vous rassure ça reste absolument délicieux ! ...

Pour terminer ma pâte de pistache et les quelques framboises surgelées qui traînaient, j'ai préparé les meilleurs financiers que j'ai fais jusqu'à présent : Pistache et framboise est une association vraiment d.i.v.i.n.e !  Quand chéri à mordu dans l'un de ces financiers maison  j'ai cru qu'il en tombe à la renverse. Je lui ai pourtant interdit de goûter à mes pâtisseries quand il est debout, c'est trop dangereux ! Il vaut mieux s'asseoir avant, comme ça si on tombe de plaisir on ne se fait pas trop mal. Enfin bref, tout ça pour dire que ces financiers sont mortels. J'avais la flemme de faire deux fournées alors j'ai mis le reste de pâte dans mes moules à tartelettes (ils viennent de chez mon partenaire Cakemart ). Et je les trouve trop choux mes financiers en petite fleur ^^ Pour la recette je ne me suis pas pris la tête du tout, j'ai reprise la base de mes financiers à la framboise , au lieu d'écraser mes framboises dans la pâte je ...