France Recettes

Vite vite vite , tant qu’il reste des figues sur les étals, je me dépêche de vous rédiger cette recette simplissime de figues rôties au fromage de chèvre . C’est en me baladant sur le joli blog de Nanou que j’ai piqué l’idée. J’ai changé 2 ou 3 petites choses mais la base est restée sensiblement la même : des figues coupées en deux garnies de fromage de chèvre fondan t et lustrées d'une touche de miel. On assemble le tout et enfourne 5 petites minutes, juste le temps de préparer une petite salade à côté et voilà le repas est déja prêt!   Aussi  évident que délicieux!   Ingrédients  Pour 2 à 3 personnes  6 belles figues  2 crottins de chèvre (cendré ou non) ou autre fromage de votre choix type gorgonzola Une belle poignée de noisettes ou noix ou noix de Pécan ou amandes effilées Miel d'acacia  Romarin (facultatif)     Préparation  Préchauffer le grill du four (ou le grill ventilé à 250 °C).   Faire torréfier les noisettes (ou ...

Les vacances sont finies mais l'été est encore là pour quelques semaines alors je continue ma tournée de salades estivales! Cette fois-ci, c'est un grand classique de la cuisine Française que je vous présente : la salade Niçoise. Je ne sais pas si ma version plaira aux puristes qui me lisent, car je me suis permis quelques entorses à la recette traditionnelle mais c'est celle qui me plait et que je refais chaque été , toujours avec le même plaisir! Pour l'assaisonnement, j'ai comme souvent fait appel à ma sauce crémeuse à l’œuf favorite (clic!). On pourra bien sûr préférer une vinaigrette classique en fonction des moyens du bords. Évidemment et encore plus dans cette recette que pour une autre, le choix des ingrédients est primordial : de beaux filets de thon de qualité ne donneront pas du tout le même résultat que du thon en boîte bas de gamme... Ajoutez à cela des tomates qui ont le goût de tomates , de bonnes olives noires goûteuses , de la salade f...

Vous n'en avez pas encore marre de mes salades ? J'espère bien car aujourd'hui, je fais dans l'ultra classique mais toujours efficace... La salade Grecque!  Rapide à préparer, fraîche, savoureuse et économique , je dois dire que cette dernière a tout pour me plaire. J'aime particulièrement la servir en accompagnement de grillades , avec du pain pita tout chaud sortant du four ( clic pour la recette ) et éventuellement quelques mezzes de type   tzatziki ... Comme vous le verrez sur les photos, je coupé mes légumes en tous petits dés  afin que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement et c'est là que mon fidèle compagnon de cuisine intervient : The  coupe-légumes, aussi appelé « alligator » . Je l'ai acheté il y a des années pour moins de 20 euros, dans une petite boutique fourre-tout, et franchement, il me facilite la vie au quotidien! Du coup, salade grecque prête en 5 minutes chrono , pitas enfournées et brochettes prêtes à être grillées ... ...

Je republie cette recette de 2013,  que je prépare  (sans exagérer) au moins 1 fois par semaine en ce moment et ce, toujours avec le même bonheur! Il faut dire qu'elle est totalement adaptée aux températures actuelles. Si je l'arrose le plus souvent de jus de citron et d'huile d'olive, il m'arrive également de twister l'assaisonnement en y intégrant une sauce pastèque / basilic , fraîche et goûteuse. Quelques nouvelles photos plus tard et voilà une belle occasion de vous reposter La star de mon été!  En voilà une association inédite! Pas forcément évidente mais originale, c'est certain. Je n'aurais sûrement pas pris le risque de "gâcher" une de mes sacrosaintes pastèques (vous ais-je déjà dit que j'étais quelque peu obsessionnelle quand il s'agit de fruits?) si l'auteur de cette recette n'avait pas été Nigella Lawson. Et oui, depuis la découverte des  " meilleurs muffins"  et de  sa Pavlova (clic ici et là ) que...

Les tartes salées, voilà une source inépuisable d'inspiration . Il suffit d'une bonne pâte à tarte croustillante, d'une garniture goûteuse et d'un petit twist bien pensé pour obtenir un parfait repas pour un soir de semaine pressé. Je sais que je me répète mais par pitié : Interdiction d'acheter une pâte du commerce si vous voulez obtenir une vraie bonne tarte ou quiche qui se respecte ! Une pâte brisée maison, en plus d'être vraiment  TRÈS rapide avec ma recette de pâte minute ci-dessous, sera (à peu près) mille fois meilleure que sa copine industrielle... Plus légère aussi évidemment, mais honnêtement, c'est surtout le goût qui nous importe quand on cuisine, non? Ici, j'ai repris l'idée de mes boulettes de courgettes préférées (clic) en les déclinant sous forme de tarte généreuse et parfumée . Au lieu d'intégrer du fromage dans l'appareil, j'ai préféré surmonter le tout d'un crumble fêta et amandes ce qui a permis d...

Il y a quelques jours, ne me demandez pas pourquoi, j’ai eu une folle envie de salade de thon.  Je ne parle pas de la grassouillette salade de thon à la mayonnaise et aux pommes de terre ni de la traditionnelle salade niçoise plus ou moins revisitée... Non, je voulais une salade fraîche, légère mais copieuse, facile et rapide et surtout délicieuse . C’est sur le génial site de cuisine antillaise « Une plume dans ma Cuisine» que j’ai trouvé l’inspiration. L’auteur m’a convaincu en évoquant avec enthousiasme l’ association inédite du thon avec le céleri, l'avocat et les herbes fraîches. Ça tombait à pic : pour une fois, j’avais tout ou presque dans ma réserve! Comme vous pourrez le voir sur mes photos ci-dessous, j’ai servi cette salade avec des cœurs de sucrine, un peu à la façon des fajitas de poulet revisités (clic) puis je l’ai déposée fièrement sur la table, ignorant par la même occasion la mine déconfite du Gourmand (« une salade de thon en guise de repas, série...

Le tartare de bœuf , voilà un plat qui ne m'a jamais franchement enthousiasmée . En effet, si le tartare de saumon ( à la m angue et à l'avocat, mon préféré, clic! ) est cher à mon cœur ,  je dois dire que sa version carnivore m’a toujours laissée de marbre. Jusqu’à ce que je goûte le tartare de bœuf revisité de l’Hommage , un de mes restaurants Parisiens favoris dont je vous parle régulièrement par ici (clic) . Pour info, ils livrent en ce moment dans tout Paris + banlieue , alors profitez-en! Ni une ni deux, j’ai supplié le chef de me confier sa recette (du bonheur) . Adorable comme il est, il a rapidement craqué et m'a soufflé : "Le secret, c'est le mélange " jus de citron, Nuoc Nam, menthe fraîche et poudre de riz torréfiée" . OK, voilà qui ne tombera pas dans l'oreille d'une sourde . Un petit tour chez Tang Frères puis chez mon boucher préféré, un passage éclair en cuisine et Hop, le tartare était dans le sac .  Résultat à la hauteur...

Soyons francs, les sorties resto me manquent... Je me surprends à songer avec nostalgie à mes adresses favorites et aux plats qui m’ont le plus marqués ces derniers mois. Le Houmous de Marso and Co   (Paris 13ème) en fait indéniablement partie, je me rappelle avoir saucé mon assiette jusqu’à la dernière particule!  Qu’à cela ne tienne, ce soir, le Houmous viendra à moi et je ne suis pas peu fière de vous dire que celui-là est quasiment  aussi délectable que l’original! La base en elle-même est tout à fait classique (pois chiches, sésame et citron) mais elle est ici surmontée de petits pois croquants , de menthe fraîche et de noisettes torréfiées ... En voilà une association qui dépote !  On pourra le servir avec un  pain brioché   comme moi  (clic ) , avec des  crackers aux graines   (re clic) ou encore avec un  bon pain de campagne . Et le temps d'un repas, on se sentira  (presque) comme   au restaurant ... Ingré...

En ce moment, j'épluche avec frénésie mes livres de cuisine à la recherche de nouvelles recettes adaptées à ma nouvelle vie confinée .  C'est chez Ottolenghi que j'ai cette fois-ci trouvé l'inspiration. Il présentait en effet dans son dernier livre un caviar d'aubergine garni de yaourt aux herbes et de  grenade fraîche. Je n'avais pas envie de caviar mais plutôt d'un beau jeu de textures alors j'ai revu à ma sauce cette association qui s'avérait prometteuse . J'y ai ajouté des noisettes torréfiées parce que les noisettes , c'est la vie. Résultat unanime : nous avons littéralement ADORÉ  cette recette qui va sans nul doute devenir l'un de mes nouveaux classiques culinaires ! Si vous aimez les aubergines, foncez! Si vous n'aimez pas les aubergines, foncez aussi ... Et venez me remercier après! Ingrédients Pour 2 à 4 personnes en plat ou en entrée 3 belles aubergines Une ou 2 grosses poignées de persil frais ( ou menthe fraîch...