Quiche aux asperges et bacon

"Printemps gourmand", voilà le titre du nouveau concours de cuisine organisé par Ossau Iraty avec comme principe de réaliser une recette printanière mettant à l'honneur ce fromage de brebis.
Pour moi le printemps, c'est l'arrivée des asperges..  Voilà ma modeste participation : 
Une quiche aux asperges, bacon et Ossau Iraty gratiné.

J'ai préparé une pâte brisée rustique avec de la farine semi-complète et de graines de pavot. La quiche est très simple, mais que c'est bon ce fromage fondant par dessus !
Si vous aimez les asperges, j'ai publié récemment une salade de pâtes asperges pesto à tomber par terre.

quiche bacon asperge


Ingrédients pour une quiche :
  • Quelques asperges de votre choix (violettes pour moi)
  • Trois ou quatre tranches de bacon
  • Trois oeufs
  • 20cl de crème fraîche
  • Un beau morceau d'Ossau Iraty
  • Une pâte brisée
  • Aromates de votre choix (pour moi ciboulette, persil, estragon et origan, tout ça de mon petit balcon potager)

Préparation de la quiche aux asperges et à l'Ossau Iraty :


Préchauffer le four à 180°C.

Gratter les asperges.
Choisir deux ou trois asperges bien grosses pour les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
Cuire les asperges entières dans le panier du bas du cuit-vapeur, et les lamelles dans le panier du haut. Celles-ci doivent à peine avoir le temps de ramollir, c'est juste pour s'assurer qu'elles soient cuites en même temps que la quiche.

Lorsque les asperges entières sont cuites et les lamelles juste ramollies, plonger le tout dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Egoutter. 

Couper les asperges en tronçons sauf les lamelles (pour la déco). 

Tapisser un moule ou cercle à tarte avec la pâte brisée, la piquer à la fourchette, ajouter les morceaux d'asperges au fond. Poêler le bacon, et pendant ce temps, battre les oeufs et la crème, saler et poivrer. Répartir le mélange oeufs/crème dans la quiche. Ajouter par dessus le bacon, les lamelles d'asperges et pour finir, l'Ossau iraty coupé en petits morceaux. 

Enfourner pour 30 minutes. A la sortie du four, parsemer d'aromates ciselés.

quiche asperges
4,9 étoiles, note basée sur 99 avis

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mousse au Chocolat au Jus de Haricots Rouges

Image
Si on m'avait dit un jour que j'associerais chocolat et haricots rouges dans une recette sucrée, je crois bien que je ne l'aurais pas cru ... Et pourtant, après la mousse au chocolat au jus de pois chiches dont je vous parlais ici , il m'est venu l'idée de la décliner en utilisant le jus d'une boîte de haricots rouges . Alors j'ai tenté, sans trop savoir à quoi m'attendre et Oh joie , j'ai obtenu des "blancs en neige" absolument superbes , avec un petit goût sucré très agréable en bouche. Ni une ni deux, j'ai réalisé des mousses au chocolat que j'ai agrémentées de gourmandissimes noix de pécan caramélisées. Et ce fut DÉLICIEUX . Mais vraiment délicieux, je ne m'en remets pas . Pour être tout à fait honnête, le côté végan de la chose m'importe peu mais l'absence d’œufs crus va permettre aux intolérants et aux femmes enceintes de se régaler sans complexes et ça, c'est vraiment chouette. A tester absolument , ...
Read more

Les Fabuleux Cookies d'Aurélie Poulain

Image
Je remets à jour cette recette de 2014 qui a été faite et refaite près d'une centaine de fois (au bas mot) et qui est devenue officiellement ma recette préférée de cookies aux pépites de chocolat. Le risque d'addiction est majeur, vous voilà prévenu ! Et si l'envie vous prend de réaliser des cookies tout chocolat , je vous conseille fortement d'aller faire un tour par ici ... Avec ça, vous devriez être paré pour le retour du grand froid ! Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur  ma page Facebook .  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur  Instagram ! Ingrédients 100g de cassonade ou sucre roux 70g de sucre blanc (j’en mets 40g, voire note*) 100g de beurre fondu et refroidi ( ou margarine ) 1 belle pincée de fleur de sel (ou de sel fin ou de beurre demi-sel à la place du beurre!) Quelques gouttes de vanille liquide 1 œuf 225g de farine blanche 1 demi sachet de levure chimique (ou un petit pe...
Read more

Grand menu de chasse: 2ème entrée : Atriaux de gibier façon Stéphane Décotterd !

Image
La prochaine entrée a vraiment fait l’unanimité autour de la table, et pourtant, ce n’était pas forcément gagné ! La recette, des atriaux de gibier…Ah, cela risque d’être bien goûtu, et de sentir assez fort la bête. Et bien non, nous avons trouvé ce met très agréable et délicat. Il faut quand même dire que nous n’avions pas choisi n’importe quelle recette. Ah ça non, vu qu’il s’agit d’une recette doublement étoilée ! Le chef Stéphane Décotterd a publié il y a quelques temps déjà une recette d’atriaux de gibier de haut vol. Un savant mélange d’épices qui donne un goût fantastique à cette belle entrée (voir plat selon la taille). Les atriaux, ce n’est pas tous les jours qu’on en prépare chez soi, et pour cause. Un des ingrédients essentiels est la crépine…membrane qui entoure les viscères du cochon…alors c’est sûr que dit comme cela, ça donne pas très envie. Mais je vous promets qu’avec cette recette, c’est un pur régal. La recette originale du chef Décotterd Atriaux de gibier, ...
Read more