France Recettes

Que c'est bon les moules marinières ! Un plat haut en couleurs, convivial, sans chichis, gourmand et surtout généreux.  Bon ça fait un bail que cette recette traîne dans mon tiroir à recettes , je ne lui trouvais jamais de place dans mes publications car je privilégie toujours les ingrédients de saison . Mais j'ai finis par la caser aujourd'hui car les beaux jours reviennent et je trouve que c'est un plat ensoleillé. Alors avec ou sans crème fraîche , bon moi je n'en mets pas parce que j'ai tendance à en mettre un peu partout ^^ Et je trouve que dans les moules, elle est tellement diluée dans l'eau des coquillages qu'elle perd un peu de son intérêt à mes yeux (j'aime bien quand elle fait une sauce épaisse). Mais ! Chacun ses goûts :-) Vous aimez les plats avec des moules ? Vous allez vous régaler avec la mouclade au curry ou les moules aux épices . Ingrédients pour deux personnes : 1,5Kg de moules 70g d'échalotes Un joli bouquet de persil frais

La Bretagne produit 80% de l'échalote française traditionnelle, de la même façon depuis des générations.  Pour mettre en valeur ce beau légume de terroir, mon partenaire Prince de Bretagne m'a envoyé une belle tresse d'échalotes ainsi qu'un filet d'échalotes bio afin que je vous prépare une bonne recette. L'objectif est simple : Valoriser l' échalote comme légume d'accompagnement . Un légume bien différent de l'oignon classique, même si certains oignons allongés peuvent lui ressembler visuellement. L'échalote reste plus douce, son parfum est plus délicat et elle est aussi plus digeste. J'ai tout de suite pensé à un bon rôti de porc bien caramélisé, avec les échalotes cuites dans le jus de la viande.. Un vrai délice ! Pour caraméliser le rôti , on peut tout à fait utiliser du miel . J'en ai donc profité pour teste le miel muscat vin blanc de mon partenaire Muriel Guillaumon , et Chéri et moi avons tout simplement adoré le résultat.  Si

J'aime tellement déguster la poire en toute simplicité que j'en oublie qu'elle est exquise dans un dessert. Oubli réparé grâce à Nanou du blog "C'est pas d'la tarte" qui publiais récemment une recette de gâteau aux poires et au lait fermenté . J'ai donc vite mis ça de côté, et voilà mon petit test ! J'ai remplacé le lait fermenté par du lait de coco , ce qui en fait un gâteau sans lactose pour ceux qui le souhaitent (ça marche très bien pour info). Ceci dit si j'avais au du lait fermenté sous la main je l'aurais volontiers utilisé, j'aime beaucoup le goût qu'il donne aux pâtisseries.  Ce gâteau a une pâte compacte. Le mien manquait de sucre mais c'est parce que j'ai voulu faire la maligne en le remplaçant par du miel (et de toute évidence 40g de miel + une cuillère de cassonade n'équivalent absolument pas à 60g de sucre LoL). Mais c'était très bon quand-même, un dessert bien sympa qui n'est pas difficile à faire

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous présente mon nouveau partenaire gourmand,le miel Muriel Guillaumon   qui a la particularité d'être aromatisé aux vins(Vin rouge, vin blanc, vin de Muscat, Champagne et également Cognac). C'est dans le Sud de la France que sont produits le miel et le vin nécessaires à l'élaboration des produits Muriel Guillaumond. Une histoire de famille qui a débuté en 1882 par l'acquisition de la première vigne à la Livinière, dans le Minervois,  par Louis Guillaumon. La rencontre entre l'apiculture et la viticulture est élaborée à base de produits naturels . Du miel, du vin, des fruits et des plantes entrent dans la composition rigoureusement sélectionnée du produit final.  Marier le miel au vin est une association délicate qui nécessite un savoir faire bien étudié pour que le produit bénéficie d'une conservation parfaite, d'arômes raffinés, et ne contienne pas d'alcool . Ce procédé est effectué dans le respect de l'environ

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous présente une nouvelle bouteille de vin (je lis d'ici vos commentaires douteux sur cette seconde bouteille en une semaine, mauvaises langues jalouses que vous êtes). Cette fois-ci il s'agit de La Châsse , la gamme emblématique de la Maison Gabriel Meffre , et des Côtes du Rhône . Cette gamme de vin ne vous parle pas forcément à l'heure actuelle, pourtant elle représente notre terroir français depuis près de 20 ans ! Mais jusqu'ici elle était réservée au marché international, et fort apprécié des amateurs de vin britanniques, danois ou encore néerlandais.  Aujourd'hui La Châsse revient à son berceau d'origine et les jolies bouteilles au design vintage deviennent peu à peu disponibles en GMS (Casino, Carrefour, Auchan dans certaines régions).  La promesse des vins La Châsse qu'ils soient rouges, blancs ou rosés, est la même : Un vin soyeux, fruité, de grande qualité à un prix accessible.  J'ai donc eu le plaisir de d

Il y a maintenant plusieurs semaines que Marianne ( La cuillère aux Milles Délices ) avait publié ces appétissantes pommes de terre farcies . Ouh que ça m'avait fait envie ! Mais pas de pommes de terre sous la main. Bon ! J'attends. Et puis c'est Marina ( Saveurs exquises ) qui les a publiées, ouh que j'en ai salivé !! Elle n'avait pas attendu longtemps, ça ne m'étonne pas, gourmande comme elle est. Mais moi aussi je suis gourmande, et je les voulais ces pommes de terre farcies au saumon ! Quand je les ai vu chez Marina j'ai couru, sauté, volé jusqu'au frigo et... Pas de crème fraîche grrrr ! Le complot (j'ai jeté mon dévolu sur une soirée Mont d'Or, il me fallait au moins ça pour me consoler).  J'ai finis par réunir tous les ingrédients, si ce n'est que mes patates sont ridiculement petites (ben oui les grosses étaient parties avec le Mont d'Or), tant pis ! C'était quand-même délicieux, un bon petit dîner. Merci les filles !  (O

J'adore les escalopes milanaises et quand j'ai du veau j'y pense tout de suite. Mais voici une autre recette qui vaut la peine d'être testée. Le must c'est d'avoir des champignons des bois , c'est vraiment exquis (En ce moment c'est la saison des morilles ) ! Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez faire la même chose avec des champignons de Paris. Ce sera bon aussi bien que moins parfumé. La viande de veau se cuit généralement un tout petit peu rosée. Pour cela, on peut la poêler à feu très vif rapidement, puis la laisser sur feu doux quelques minutes à peine pour qu'elle termine sa cuisson. Dans cette recette on fait tout dans la même poêle pour que les champignons prennent les sucs de la viande. Ingrédients pour deux personnes : Deux escalopes de veau Deux cuillères à soupe de crème épaisse Des champignons des bois Persil ciselé Préparation des escalopes aux champignons : Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle

Comme une envie de cookies flottant dans l'air ce jour là.. Et une petite idée derrière la tête pour utiliser ma pâte de pistache de Pierre Hermé !  Je me suis mise en quête d'une bonne recette de cookies à la pistache et au chocolat et j'ai trouvé mon bonheur chez Angie ( La gourmandise selon Angie ) : Une valeur sûre ! Vu la vitesse où ils ont été engloutis et le nombre de jurons prononcés en les goûtant, je pense pouvoir dire qu'ils sont M.O.R.T.E.L.S  Imaginez ! Une pâte à cookie parfumée à la pâte de pistache , des morceaux de chocolat et des morceaux de pistache. Il faudrait être fou pour ne pas aimer non ? Si vous aimez le cookies maison, ne manquez pas mes préférés : les cookies au chocolat fourrés et les cookies coeur fondant .    Ingrédients pour une quinzaine de cookies 70g de sucre 3 cuillères à soupe de pâte de pistache Un oeuf 60g de beure 150g de farine 1/2 sachet de levure chimique Quelques pistaches Deux barres de chocolat pâtissier concassées Prépa

C'est que mine de rien, je commence à avoir quelques recettes avec du fenouil ! Pour celle-ci j'ai une pensée pour une volontaire de la Croix rouge où Chéri et moi avions fait un peu de bénévolat. Quand on distribuait les légumes aux personnes qui venaient chercher leur colis alimentaire, ils ouvraient toujours de grands yeux ronds en voyant les bulbes de fenouil . " Mais qu'est-ce que je vais pouvoir faire avec ça ? " C'était bien avant la création de mon blog de recettes de cuisine , et j'avoue que moi aussi je me demandais bien ce que l'on pouvait faire avec ces choses inconnues à part les montrer à mes amis en disant "T'as vu ? C'est ça du fenouil en fait." ^^  Et cette bénévole, une femme du sud comme je les connais, avec un caractère bien trempé et un coeur d'or, répétait inlassablement "En gratin avec de la béchamel, vous m'en direz des nouvelles !". Je m'étais promis d'essayer, c'est chose faite

Et dire que Chéri n'aimait pas les épinards quand on s'est connus ! Il lui a suffit de goûter au gratin d'épinards de ma maman pour changer d'avis. Magique ! Maintenant il en achète sans arrêt, il remplit des sacs entiers pour s'assurer d'en avoir une bonne quantité (c'est que ça réduit à la cuisson ces petites bêtes là). Je ne me plains pas car j'adore le gratin d'épinards, je pourrais en manger tout le temps ! Mais j'aime bien changer un peu aussi, les faire sous d'autres formes. Comme l' omelette aux épinards par exemple, c'est un plat délicieux. Mais cette fois-ci, pour renouer avec la délicieuse association épinards ricotta que j'avais découverte avec la tarte soleil ... J'ai pensé aux   lasagnes maison . Je me suis dis mmmh.. Ca ne devrait pas être mauvais tout ça ! Et c'était même carrément méga bon :) Je me suis inspirée pour cela d'une recette de Femme Actuelle. Si vous adorez vous aussi les lasagnes aux ép

J'ai le plaisir de vous présenter  La cave Dourthe .  Cette cave basée dans le vignoble bordelais à Saint Emilion vous propose d' acheter votre vin en ligne via leur très joli site internet.  Si vous êtes dans la région, vous pourrez également passer les voir pour découvrir les produits de la Cave : Vins Dourthe, Grands Crus et millésimes rares, ainsi que champagnes Canard-Duchêne, Joseph Perrier et Thienot.  Vous pourrez bénéficier des conseils avisés et personnalisés d'Anne-Lyse et de Joachim, passionnés par le vin, qui vous y accueillent chaque jour du lundi au samedi. Des cours de dégustation sont également organisés pour ceux qui souhaitent s'initier à l’œnologie. Si comme moi vous êtes un peu trop éloignés pour faire le déplacement, vous pouvez en quelques clics choisir votre bouteille sur www.lacavedourthe.com .  Ne manquez pas de visiter le blog de la Cave Dourthe et ses jolis articles qui nous en apprennent un peu plus sur les accords mets et vins, l'actua

Je pense que la plupart des famille a son gâteau préféré . Vous savez ce gâteau que tout le monde vous réclame quand il y a réunion familiale ? Ce gâteau qu'on vous reproche de ne pas avoir fait assez gros pour pouvoir se servir une troisième fois, celui qui fait crier au scandale s'il n'est pas présent à toutes les occasions ? Pour ma famille, c'est le gâteau de petits beurres . Il nous ressemble un peu, ce gâteau. Il a ses défauts (inévitablement la pâte se scinde en deux à la fin de la préparation, il brûle les doigts quand on doit tremper les biscuits dans le café, les biscuits se cassent si on les laisse tremper trop longtemps...) et en même temps il est TELLEMENT bon qu'on lui pardonne tout. Cette recette aurait dû être l'une des premières publications sur mon blog de cuisine , que dis-je, LA première ! Mais que s'est-il passé alors pour que je mette autant de temps à vous la présenter ? Vous ne devinerez jamais. Le gâteau de petits beurres est fait av

Une façon très simple de préparer le sauté de porc , où les saveurs sont au rendez-vous !  J'ai toujours un pot de moutarde à l'ancienne au frigo car je trouve que quand on manque d'idées elle fait des merveilles avec pas grand chose.. Comme avec ce sauté de porc bien relevé et goûteux que j'ai accompagné de pâtes. C'était un plat du midi bien consistant !  Vous pouvez faire ce sauté de porc à la moutarde à l'ancienne ou bien à la moutarde classique. Si vous aimez cette viande, vous pouvez aussi tester le sauté de porc au chorizo qui est bien sympa et tout aussi relevé. Ingrédients pour 4 personnes : 800g de sauté de porc Un peu de vin blanc De la moutarde à l'ancienne Un gros oignon blanc Deux carottes Une feuille de laurier Une gousse d'ail Préparation du sauté de porc à la moutarde à l'ancienne : Enlever les parties grasses du sauté de porc. Le mettre à dorer dans un peu d'huile dans une grande sauteuse. Si la viande rend du jus, réserver c

Maquereau et moutarde font bon ménage, c'est un fait. Maquereau, moutarde et vin blanc , encore plus ! Cette recette est vraiment délicieuse, elle ravira les amateurs de ce poisson. La petite croûte formée par la moutarde et la chapelure est particulièrement gourmande. Je me suis inspirée d'une recette du site Cuisine et vins de France et j'en ai profité pour ajouter une louche de fumet de poisson maison (il m'en restait de ma dernière sauce aux langoustines , j'en ai profité pour le congeler pour ce style de recettes). J'ai accompagné ces maquereaux au four à la moutarde d'une poêlée de champignons de Paris et de pommes de terre vapeur. Un dîner extra que je vous recommande ! Si vous aimez bien cette recette vous devriez aimer le lieu noir à la moutarde , c'est très bon aussi. Ingrédients pour deux personnes : Un gros maquereau ou deux plus petits (ou des filets directement) Deux cuillères à soupe de moutarde Du vin blanc Du fumet de poisson (facult

J'adore les soupes, et tout particulièrement le velouté de poireaux aux pommes de terre . J'ai repéré chez Nathalie ( C'est Nathalie qui cuisine ) une très jolie recette de soupe aux poireaux et bacon que j'ai tout de suite voulu essayer ! A la base c'est Loloche du blog de cuisine  Gingembre & Choco qui l'avait publié mais curieusement je l'avais loupé, pourtant je suis ses recettes avec intérêt :) Enfin bref, quoi qu'il en soit, cette soupe est un vrai régal ! Je n'ai pas mis de bouillon de légumes (je n'en met jamais dans mes soupes.. Sauf si j'ai du bouillon de poulet maison en stock).  Vous saurez donc que sans bouillon c'est également délicieux, vous pouvez foncer les yeux fermés :) ...Bon j'ai appris après coup que la Vichyssoise était plutôt une soupe froide , ça ne m'est absolument pas venu à l'esprit au moment de servir Lol. On l'a donc mangée bien chaude et c'était bien bon. Ingrédients pour 4 person

Je n'ai pas attendu très longtemps avant de tester les biscuits craquelés au citron qu'Assia a publié sur son joli blog de cuisine " Gourmandise Assia " Dès le lendemain ils étaient au four. Pourtant j'avais déjà croisé cette recette de biscuits  plein de fois, surtout sur Pinterest. Je ne sais pas pourquoi je faisais un blocage parce qu'ils sont souvent faits avec du colorant jaune, alors qu'évidemment rien n'empêche de ne pas en mettre, comme Assia et comme Maryse et cocotte chez qui elle avait pioché :-) Le résultat : Des biscuits dodus bien parfumés, délicieux avec le thé ou tels quels. Ils sont croquants juste ce qu'il faut ! Alors comme ça tu aimes le citron ? Fonce découvrir ma recette préférée avec ce parfum : Les carrés au citron . Mais les macarons infiniment citron ne sont pas mal non plus dans le genre tuerie.. ! Ingrédients pour 20 à 25 craquelés : 100g de beurre 300g de farine 120g de sucre Un citron jaune Un demi sachet de levure

Bonjour à tous ! En ce moment je planche sur une nouvelle Newsletter pour vous. Actuellement, en souscrivant à la Newsletter de ma colonne de droite "Recevez mes articles par email", comme l'indique cet intitulé vous recevez automatiquement la recette du jour chaque matin. C'est sympa car vous n'avez pas besoin de penser à passer sur mon blog de cuisine , grâce à Feedburner c'est mon blog qui vient à vous ! Mais ça ne me suffit pas. Non, je veux plus de personnalisation, plus d'interactions, plus de bisous virtuels, aussi, j'ai créé une deuxième Newsletter que j'utiliserai pour vous chouchouter en vous envoyant des petits mots, toujours en rapport avec la cuisine évidemment.  On résume ! Avec Feedburner vous recevez mes articles, avec cette nouvelle formule vous recevez d'autres petits mots doux culinaires, et des surprises. Il est très simple de vous inscrire, inscrivez votre prénom et votre adresse dans le formulaire ci-après ! Et pour vous

Voilà une superbe sauce aux langoustines qui accompagnera à merveille le poisson de votre choix. Pour moi il s'agissaient de deux superbes soles fraîches dont j'ai levé les filets à l'aide du couteau filets de sole de mon partenaire Manelli . Ca y est, j'ai chopé le coup de main c'est officiel !  Cette sauce aux langoustines pour poisson  est plus que délicieuse, elle était géniale avec les soles mais elle le serait tout autant avec de la lotte  (pour changer de la non moins succulente lotte à l'armoricaine ) ou du cabillaud . Je me suis inspirée de mes précédents vol-au-vents aux fruits de mer. Ingrédients pour deux personnes : 300g de langoustines Un petit bouquet d'aneth Du beurre De la farine fluide (le même poids que le beurre à peu près) Du cognac ou pastis ou rhum Une échalote Le jus d'une demi citron Une cuillère à soupe de concentré de tomates Préparation de la sauce aux langoustines : Décoquiller toutes les langoustines et mettre les carapa