Une entrée qui sent bon le sous-bois et le terroir fribourgeois !
Nous quittons gentiment l’été vers ma saison préférée, l’automne ! Ceci m’a inspiré pour la recette du jour, avec une entrée autour d’une poêlée de chanterelles, accompagnée d’un œuf parfait et de Vacherin AOC. J’ai trouvé un beau morceau de Vacherin de la laiterie du Moléson avec 5 mois d’affinage, un fromage onctueux, mais avec du caractère ! Il me restait des pilons de poulet jaune des landes, qui m’ont servi à faire un jus de poulet fort goûteux et qui allait très bien avec les chanterelles. Œuf parfait, poêlée de chanterelles au jus de poulet et Vacherin AOP -----Ingrédients (pour 2 pers. entrée)------ 150g de chanterelles 1 petit oignon nouveau émincé 1 noix de beurre 50ml de vin blanc 50ml de bouillons de légumes Option : quelques goutes de vrai vinaigre balsamique Poivre (év. sel si besoin) 2 œufs frais 2 càs d’huile d’arachide 2 pilons de poulets, coupés au hachoir 1 petite carotte émincée 1 oignon nouveau 3 champignons de Paris 50ml de vin blanc 50ml de bouillon de légumes lé...