Un bon boeuf bourguignon, rien de tel !
Lors d’une discussion passée, Ma dame affirmait à des amis que je ne faisais jamais de la cuisine simple, type plats mijotés…ce qui foncièrement n’est pas faux… je sais faire, j’aime faire, mais c’est vrai que cela prend du temps en général…alors quand on est confiné, on a le temps, et on peut s’organiser un peu à l’avance pour tout avoir le jour J. Il y a des plats mijotés que j’adore, c’est le cas du bœuf bourguignon. Pas n’importe quelle version, celle de mon ami Reto…un pur chef-d’œuvre de saveurs et textures…je pourrais me rendre à pied à Neuchâtel pour le manger. Il faut dire que sa recette, il l’a peaufinée pendant des années et des années. Un régal ! Bon, pour avoir déjà discuté plusieurs fois avec lui, la viande est forcément un ingrédient important. Pour sa version, le top du top, c’est la joue de bœuf. Un morceau peu cher, qui doit cuire longtemps, et qui a assez de collagène pour rester bien tendre après plusieurs heures de cuisson. Après, j’imagine bien que pou...