Grand menu de chasse : 2ème plat: Filet de cerf, crumble et sauce au chocolat noir !
Le dernier plat de notre grand menu chasse nous a fait plusieurs frayeurs. Autant dire que les recettes trouvées sur internet ne sont clairement pas toutes testées …. Une quenelle de fromage blanc tellement liquide qu’on aurait du lait, un crumble étouffe Chrétien avec tellement de farine qu’on en aurait eu la bouche pâteuse, bref, il a fallu improviser pour arriver à sortir quelque chose de bien plus agréable. Ce fut chose faite avec ce plat, qui au final, fut bien réussi. Les garnitures changent, nous avons une belle polenta blanche avec des raisins secs, des coings confits longtemps et une viande avec une petit crumble et sauce au chocolat noir qui ne laisse personne indifférent ! Alors à vous de jouer pour ce dernier acte de ce grand menu ! Filet de cerf, crumble noix chocolat, sauce chocolat noir et garnitures -------- Ingrédients (pour 4 pers. )------- - - Coing 1 coing 150 gr de sucre ½ jus de citron Polenta blanche 200 gr de polenta blanche 2 dl de lait 2 dl de b...