Grand menu de chasse : 1er plat: Civet de sanglier et poire rôtie !
Après les entrées, on passe aux deux plats de résistance : Le premier, un civet de sanglier, poire rôtie et garniture chasse ! Ce plat ne prend pas forcément beaucoup de temps à préparer, mais il faut le commencer 2j avant le repas pour faire mariner la viande tranquillement. Pour les garnitures, chasse, nous avons fait les incontournables Knöpfli , ici avec des graines de pavot et quelques marrons confits. A vous de voir ce qui vous plait ! Il s’agit d’une recette inspirée du site épicurien. La recette est pour 4 « gros mangeurs », nous avons légèrement diminué les quantités vu la taille de notre menu 12 Civet de sanglier et poire rôtie au poivre rose -------- Ingrédients (pour 4 pers. )------- - - 1 kg de filet de marcassin (ou sanglier chez nous) 1,5 l de vin rouge corsé 5 cl de cognac 1 carotte, pelée 1 oignon 1 tomate 1 branche de céleri 1 gousse d’ail 2 branches de thym 5 cl d’huile de tournesol 2 cuillères à soupe de farine tamisée Sel fin Poivre noir moulu 1 bonne càs de ...