France Recettes

La fin de l'hiver, on aimerait bien avoir d'autres fruits et légumes. C'est bientôt la saison de l'asperge (suisse, pas du fin fond du monde) et des fraises (pareil), mais bientôt, pas maintenant! Pour ce dessert sans prétention, mais gourmand, deux fruits de saison et locaux: la pomme et la poire. Associé au croquant d'un shortbread, d'une tombée de sirop d'érable, de pistache de Bronte et quelques épices, cela peut faire un joli dessert. Pour la crème de pistache, on en trouve en commerce spécialisé, j’en ai ramené directement de Sicile de Bronte. On trouve aussi à la Coop une crème de pistache dans la gamme FineFood qui est très qualitative. Le shortbread, ce biscuit dont je raffole. C’est tellement simple de le faire soit même que je n’en achète plus dans le commerce. Si vous n’avez pas le temps, c’est quand même une solution. Tronçons pomme poire et shortbread -----Ingrédients (pour 4 pers.)------ Pour le shortbread, c'est ici 3 pommes 3 poires 1 pe...

Encore une recette sucrée aujourd’hui, j’ai été plus inspiré par les desserts que pour le salé ces derniers temps…quoique j’ai préparé un excellent bœuf à la ficelle dont je vous parlerai bientôt. La recette du jour m’a servi de base pour plusieurs recettes : Des poires pochées au vin blanc, safran et cardamome. J’aime ces 2 épices : la cardamome pour son côté exotique et le safran pour sa couleur or et sa puissance. L’idée était de faire un sirop avec du vin blanc et ces 2 épices, en y ajoutant encore la rondeur de la vanille. Pour accompagner ces poires fondants, un crumble un peu croquant. N’ayant plus de chocolat noir, mais ayant reçu une nouveauté de Chocolat Villars, 3 chocolats produits avec des laits suisses (Berne, Fribourg et Lucerne), j’ai profité d’en mettre dans mon crumble. J’ai utilisé des poires Bosc, assez ferme pour la cuisson, mais très délicate en bouche. Je vous conseille de prendre les mêmes. Poires pochées à la cardamome et safran, crumble au chocolat au lait --...