France Recettes

Lors de notre récent séjour à Paris, j’ai profité d’être dans un magasin consacré aux ustensiles de cuisine pour faire l’acquisition de deux cercles perforés. Le genre d’achat qui fait très plaisir sur le moment, mais qui finit souvent au fond d’un tiroir sans jamais trop l’utiliser. C’est ce qui allait peut-être arriver à ces deux cercles, sauf que j’en ai eu besoin ce week-end pour préparer un dessert autour d’un fruit de saison, l’abricot. Voici donc une petite tarte maison à l’abricot, avec des notes de romarin !  Tartelette à l'abricot et romarin -----Ingrédients (pour 1 moule de 20cm)------  Pâte sablée à la vanille (pour deux tartes, la pâte se congèle) 40 de sucre semoule 60 de beurre ramolli (pommade) 1 gousse de vanille 1/2 œuf 125g de farine tamisée Une pointe de sel Pour la crème anglaise 1 dl de lait 20 de sucre 2 jaunes d’œuf 10g de maïzena 4 abricots dénoyautés 10g de sucre 2 feuilles de gélatine trempées dans de l’eau froide Pour les abricots pochés 4 gros abr...

Lors de notre récent séjour en Provence, nous avons visité un marché de producteurs locaux qui vendaient fruits, légumes, miel et autres produits artisanaux en direct. Nous avons profité d’être dans la saison de la tomate (au sud) pour ramener un cageot de 5kg de tomate locale avec de la cœur de bœuf, de la noire de Crimée et de la tomate jaune ! Pas une mince affaire avec la route à faire mais au final, très content d’avoir pris ce morceau de soleil avec nous. Elles n’ont pas fait long feu, nous nous sommes régalés avec diverses préparations à base de tomates. Parmi les recettes, une tarte à la tomate inspirée d’une tarte mangée sur place : pâte feuilletée, mélange panure, parmesan et huile d’olive pour le fond (et aussi absorber l’eau de la tomate) et surtout, une préparation des tomates en amont : découpées, salées légèrement et laisser dégorger pendant 2h pour qu’un maximum d’eau sorte, histoire de ne pas finir avec une soupe après cuisson. C’est donc simple à faire, demande peu de...

Hier, je tombe sur l’émission de Annick Jeanmairet, Pique-Assiette . Cette saison, cette émission culinaire passe en revue les recettes basiques et incontournables. C’était le tour de la tarte au citron , un dessert que j’affectionne tout particulièrement. Du coup, ni une ni deux, j’ai testé sa recette ce matin chez nous. Voici donc cette recette, qui change de ce que je fais d’habitude . Autant dire que j’ai profité d’utiliser de la crème double de Gruyère bien de chez nous ! Tarte au citron de Pique-assiette     -------- Ingrédients (pour 1 moule de 27-28cm de diam)------- - - 200g de farine blanche tamisée 120g de crème double de la Gruyère 1 peu d’eau 1 pincée de sel Appareil au citron 3 œufs 150 g de sucre 4-5 citrons bio (zestes de 3 citrons, et le jus : 1.5dl) 80g de crème double de la Gruyère --------- Préparation ---------- Temps de préparation : 20 min Temps au frais: 30min Temps de cuisson: 60 min Préparer la pâte à gâteau : mélanger la farine avec 120 g de double...