France Recettes

Nul n’est prophète en son pays, parait-il…c’est le cas pour les voyages et découvertes de notre côté. Cela devait faire plus de 30 ans que je n’étais pas retourné en Suisse centrale du côté du lac des 4 cantons… Un coin absolument superbe de notre belle Suisse ! Nous avons donc profité d’un week-end pour revisiter le coin et faire de très belles découvertes, tant par les magnifiques paysages de carte postale que par la gastronomie ! Un très gros coup de cœur pour le restaurant Sens à Vitznau, étoilé en 2019. Ce petit bijou est tenu par le jeune chef Jeroen Achtien, hollandais de naissance. L’expression « les pieds dans l’eau » décrit parfaitement la situation du restaurant : la terrasse donne directement sur le lac des 4 cantons, avec une partie carrément sur le lac ! Météo clémente obligatoire, mais quelle vue et quel spectacle ! Niveau gastronomie, la soirée commence sur les chapeaux de roue avec pour débuter le repas, un petit « jeu ». Sur une assiette, des ingrédients. Il faut en c...

La prochaine étape de notre voyage m’a profondément marqué…il faut dire que c’est tellement beau qu’on ne peut rester insensible à pareil paysage. Je parle de la mer d’iceberg de Jökulsarlon, réputé pour le glacier qui vient mourir dans un lac. De là, des blocs de glace se détachent et forment une mer d’icebergs, qui vont se jeter dans la mer. Certains sont repoussés sur la plage de sable noir et forment des statues cristallines de toute beauté.   Nous avons profité d’une excursion dans la région pour aller (essayer devrais-je dire) voir des macareux moines, oiseaux emblématiques d’Islande. Nous en avons vu 2-3 sur le bord de la falaise, ce ne fut pas un grand succès. Encore des chutes d’eau incroyables avec Svartifoss et ses colonnes de basalte hexagonales, puis passage par Vik et ses trolls en pierre, puis une des plus fameuses cascades, Skogarfoss. Il y a aussi Seljalandsfoss (on peut passer derrière le jet) et les îles Vestmann, où nous avons plus de chance avec un couple de ma...

J’avoue, j’ai de la chance ! Parce que quand je peux manger en cuisine et profiter de faire des photos durant le service, et ça, dans un restaurant étoilé, j’ai de la chance ! Surtout quand c’est Romain Paillereau qui m’accueille, à la Pinte des Mossettes ! Rendez-vous était pris pour venir faire quelques photos en cuisine de sa nouvelle carte, la seconde pour cette année.   Petit service en vue, il faut dire que je suis monté le dernier week-end de vacances de Pâques et que la météo, grand beau, n’aidait pas. Mais qu’à cela ne tiennent, moins de stress, plus agréable aussi pour discuter avec les cuisiniers et l’équipe du chef. Il faut dire qu’ils sont peu nombreux : Le chef, 2 cuisiniers, Johann et Alexandre, le pâtissier Cédric. N’oublions pas l’homme sans qui tout est plus compliqué, le plongeur (frère de Mohamed). Il faut aussi dire que la cuisine est relativement petite…La pinte, c’est un « chalet d’alpage ». Il ne faut pas non plus être trop grand, sans quoi c’est la pout...