France Recettes

 Je ne pensais pas en avril, quand j’ai fait les photos pour ce plat pendant le confinement, que 6 mois après, la situation n’aurait que peu évoluée… Comme j’avais du temps et que la météo de fin d’hiver s’y prêtait bien, j’avais préparé un plat que j’aime beaucoup, comme le bœuf bourguignon : La blanquette de veau. Un plat qui doit mijoter, qui prend du temps. Et il faut dire que de la blanquette de veau, j’en ai préparé littéralement des kilos…étant responsable cuisine dans un camp de ski, on préparait 10kg de blanquette chaque année, sur des fourneaux à bois…autant dire que ce n’était pas une mince affaire ! Levé à l'aube pour avoir le temps de tout faire ! Du coup, proportion revue à la baisse bien sûr, mais quand même avec 1kg de viande, histoire d’en congeler quelques portions. Comme pour tous ces plats typiques, il y a LA version, la vraie, l’unique, je n’ai pas la prétention de publier cette recette-ci, mais celle que j’aime et qui est simple, mais efficace !...

Encore une « vieille » recette qui méritait amplement une petite mise à l’honneur avec de nouvelles photos plus alléchantes!  Toutes mes astuces les plus utiles et futiles ont également été rajoutées.  Fini les chouquettes qui retombent lamentablement après cuisson... Parole de Claire au Matcha, ces  chouquettes-là sont absolument INRATABLES! Les chouquettes, ce sont les mignardises préférées du Gourmand . Dès que j'envoie ce dernier chez le boulanger pour ramener du pain, je peux être sûre qu'il reviendra avec une baguette dans une main (enfin, s'il ne l'oublie pas!) et un sachet de chouquettes dans l’autre! J'étais donc contrainte et forcée de me lancer un jour ou l'autre dans la préparation de chouquettes maison ... Ce jour est arrivé et je me demande vraiment pourquoi je ne m'y suis pas essayée plus tôt! Bonne nouvelle pour les mamans débordées et/ou travailleurs acharnés : j' en ai congelé une bonne partie et elles sont toujours exquises ...

La courge butternut et moi , on a mis du temps à se découvrir et à s’apprivoiser et finalement je me demande aujourd’hui comment j’ai fait pour vivre sans elle si longtemps ! Après  la butternut farcie au chèvre et miel (devenue un classique de ma cuisine) , voici aujourd’hui le crumble de butternut qui fait son apparition et oh la la, quel délice !!!  L’idée m'est venue en cherchant à faire mon fameux   crumble de légumes d'hiver (clic) , mais ce jour-là, point de parmesan dans mes réserves... Après quelques recherches sur le net, je suis tombée en pâmoison devant le crumble  aux fruits secs du très beau blog l e Pétrin . J’ai choisi de reprendre comme base légumière  ma recette de butternut rôtie aux épices et l'ai donc surmontée du crumble en question.  Résultat ? Absolument MERVEILLEUX!!!  "Un des meilleurs plats que tu n’aies jamais fait !! » s’est exclamé Le Gourmand (qui a une mémoire de moineau quand il s’agit de nourriture, mais quand ...

Vous les aviez aperçus lorsque j'ai publié ma recette de tartare de thon à la Japonaise (en 2018!) , il était donc grand temps que je vous dévoile la recette de ces petites choses inattendues pour nos palais européens : les Isobe Mochis! Peut-être avez-vous déjà goûté leurs  équivalents sucrés , les daifukus mochis , dont la recette est déja sur le blog ici ? Ici, on obtient quelque chose d'assez inédit à mon sens. C'est croustillant, chewy, doux comme un édredon ... Une sensation assez difficile à décrire au final!  Il faudra donc que vous goûtiez et on en reparle juste après! Ingrédients Pour 6 Isobe Mochis 6 Mochis ou "Kirimochi"  (en supermarché japonais, comme Kmart à Paris ou sur le net, ici par exemple!) Un petit ramequin de sauce soja salée 1 belle cuillère à soupe de sucre en poudre Feuilles d'algues nori découpées en rectangles Préparation Verser de la sauce soja dans un ramequin. Rajouter le sucre et chauffer au micro-ondes 20 secondes pour ...

Il y a quelques jours, je suis revenue du marché avec une belle daurade. Généralement, je la prépare très simplement, accompagnée de carottes confites (clic) , de poireaux rôtis au four (clic) et/ ou d'un classique riz basmati .    Mais cette fois-ci, blues automnal aidant, j’ai eu envie de magnifier mon poisson avec une sauce veloutée, donnant immédiatement à mon assiette des airs de fête .    C’est chez la légendaire Mercotte que j’ai trouvé l’inspiration. Elle décrivait avec enthousiasme sa sauce “magique” , à base de crème, vin blanc et jus de citron, le tout préparé en 5 minutes chrono.    L'idée me plaisait bien car :   1) Je passe rarement du temps à préparer mes sauces et, 2) Je préfère me couper un orteil plutôt que d’y intégrer une énorme plaquette de beurre comme c'est bien souvent le cas ( vous ne verrez jamais de sauce hollandaise chez moi! )    J'ai légèrement retravaillé la recette originale selon mes goûts et y ai not...

Nouvelles photos pour ces merveilleux pancakes extra moelleux publiés il y a 5 ans et dont les clichés laissaient à désirer ! La recette n'a pas changé d'un poil car ces pancakes-là sont juste parfaits...  C'est dit!   PS : vous aimez les pancakes ? Filez voir ma recettes de pancakes à la banane (divins eux-aussi!) et de mes improbables (et délicieux) pancakes Ig bas !  Après avoir été déçue par bon nombre de brunchs parisiens, j'ai réalisé que finalement, n'étant jamais aussi bien servie que par soi même, rien ne m'empêchait de me préparer un brunch pile comme je l'ai décidé et comme je l'aime , et qui accessoirement ne me coûte pas un bras (ah les joies de Paris...). Et qui dit brunch dit ... Pancakes maison (et bon pain Et viennoiseries Et fromages Et œufs brouillés Et jus de fruits frais et... Bon on va peut-être s'arrêter là!) Je vous ai donc concocté des pancakes extra moelleux qui devraient convertir les plus récalcitrants au brunch ...