France Recettes

J'attaque le mois de juin avec une recette complémente folklorique : une revisite du Pad thaï , version crue, fraîche et toute légère . Et là, vous vous dites, qu'est-ce que c'est que ce Pad thaï qui ne comporte ni pâtes de riz, ni sauce au tamarin ? Soit. La vérité, c'est que cette recette n'a effectivement rien d'un vrai Pad thaï. Mais en plissant les yeux et en ouvrant la bouche , il y a effectivement un petit je ne sais quoi qui rappelle  les saveurs acidulées / fruitées / exotiques de ce plat asiatique. Et de toute façon, on s'en fiche parce que Pad thaï ou non, c'est vraiment très bon! Et le plus beau dans tout ça, c'est que ce plat est totalement adaptable en fonction des goûts. Vous voulez un plat plus consistant ? Pas de problème mon capitaine, ajoutez-y des gambas grillées ou du poulet (ou même du Tofu pour les végétariens) . Vous  avez grand besoin de douceur et de réconfort ? Boostez le tout avec quelques lamelles d'avocats qui ...

Le soleil me donne des envies de légèreté, pas vous? C'est ainsi qu'un soir, alors que je souhaitais réaliser des Fajitas et que je n'avais point de tortilla sous la main... Et bien j'ai eu l'idée du siècle : remplacer ces dernières par des feuilles de Sucrine , pour apporter croquant et fraîcheur , tout en restant dans l'esprit de la recette originale Mexicaine. Du côté de la garniture , je suis restée très classique avec le combo poulet / poivrons / guacamole, mais j'ai fait pris le temps de faire mariner ma volaille afin qu'elle révèle tout son moelleux (ne zappez pas cette étape, je vous connais, malheureux!) .  Le résultat a été unanime et validé avec un immense enthousiasme : une RÉGALADE , saine et archi gourmande à la fois et à refaire le plus rapidement possible! Ingrédients Pour 4 personnes 4 blancs de poulet ou escalopes de poulet 2 poivrons rouges 2 poivrons verts Une pincée de Paprika Feuilles de Sucrine (environ 4 pièces...

Pour changer un peu de ma mousse de yaourt adorée , je vous propose aujourd'hui une variante réalisée avec des petits suisses , des sablés émiettés et du lemon curd maison (toujours ma recette express au micro-ondes) . On obtient alors une superbe mousse immaculée qui s'accorde délicieusement bien avec la crème acidulée et le croquant des biscuits. C'est le type même de dessert rapide et efficace qui passe toujours très bien en fin de repas, vous ne trouvez pas? Ingrédients Pour 6 verrines 7 petits suisses (400g environ) Zestes fins d'un citron vert (faits à la microplane , c'est le top!) 40g de sucre en poudre* 2 gros blancs d'œufs Sablés de type Saint-Michel ou spéculoos ou petits-beurres ou biscuits sans gluten ou  granola maison Lemon curd   10 cL de jus de citron FRAIS ( environ 4 citrons selon la taille) Le zeste fin d'1 à 2 citrons jaunes (à la microplane !) 3 œufs 1 cuillère à soupe de maïzena 1 0 0g de sucre en poudre Note * : vous po...

Après une intense réflexion de plusieurs mois, j’ai fait l'acquisition d'une cocotte Le Creuset et je me me suis donc mise en quête de bonnes recettes de petits plats mijotés afin d' "amortir" cet achat (qui vient se rajouter aux multiples ustensiles divers et variés qui s'entassent petit à petit dans ma minuscule cuisine!).  J'ai eu envie de l'inaugurer aujourd'hui avec une recette asiatique de poulet Teriyaki aux carottes confites . Pour la réaliser, j'ai fait un un mix de plusieurs recette s piochées ici et là , tout en y ajoutant la sauce de mon saumon teriyaki adoré . Le résultat fut à la hauteur de mes espérances : un plat parfumé et réconfortant , une viande terriblement  fondante , de belles   carottes caramélisées ... Et la divine odeur qui se répand dans la cuisine lors de la cuisson douce, on en parle ??! Ce fut donc la première utilisation de ma jolie cocotte rouge pétant... Mais ça ne sera certainement pas la dernière! I...

Je profite de cette météo capricieuse pour partager une recette de dessert ou gourmandise de saison (fin de saison) à base de pomme. J’adore faire des gâteaux aux pommes avec ce que j’ai sous la main : juste pomme, farce liante œuf crème, cannelle, sucre roux, …. Pas besoin de se prendre la tête ! J’avais quelques pommes bio qui étaient en « fin de vie », avec des parties un peu tapées et peu alléchantes…. Pas de problème, on fait de la compote maison, qui servira de base à la tarte ! Comme j’ai refait plusieurs fois la recette cet hiver, j’ai essayé une autre version de la compote de pomme, avec du sirop d’érable directement ramené de Québec….une pure tuerie ! Gâteau tout pomme   -------- Ingrédients (moule 28cm )------- - - Une pâte feuilletée ronde 4-5 pommes pour gâteau (pour ma part, des pommes acidulées, fondantes type boskoop) 2-3 petites noix de beurre Compote : 4 petites pommes 50ml de sirop d’érable (ou selon votre goût) Option : Noix de beurre pour une version gourmand...

J'ai toujours eu un faible pour les desserts glacés comme le parfait glacé aux noisettes , l'entremets extraordinaire aux fraises ou encore le soufflé glacé au citron . Le nougat glacé ne fait pas exception et pourtant, il ne figurait pas encore sur le blog, pour la simple et bonne raison que moi et les fruits confits , on n'est pas très copains . Qu'à cela ne tienne, j'ai imaginé une version du nougat glacé bien à moi , pas trop sucrée et composée uniquement de la Rolls des fruits secs : pistaches, amandes, noix de pécan et noisettes. Résultat unanime : un délicieux dessert , (encore plus lorsqu'il est généreusement arrosé de coulis de framboises !) qui passe parfaitement bien après un repas copieux ! PS : j'ai piqué à Valérie sa méthode non académique de meringue italienne, qui non seulement marche super bien et qui est surtout bien plus facile que la technique classique. Ingrédients Pour 10 personnes : Un moule à bûche en silicone et 3 moules...

Avant de partir de Paris, passage quasiment obligatoire dans un lieu que j’affectionne beaucoup, le train bleu. Certainement la brasserie qui prépare le meilleur baba au rhum du monde ! J’adore ce lieu mythique, grande brasserie dans le pur style parisien ! C’est beau. Mais avant le dessert, j’y ai mangé une grande raviole aux légumes de saison. C’était frais, croquant, léger et savoureux. J’ai donc repris l’idée dans ma cuisine pour refaire ceci chez nous ! Comme une grande raviole aux légumes printaniers   -------- Ingrédients ( 4 entrées )------- - - 1 œuf 100g de farine blanche tamisée 1 pointe de sel 1càc d’huile d’olive Légumes de saison style asperges vertes, blanches, petits pois frais, radis, carottes, …etc 2 asperges blanches 50ml de crème 2càs de parmesan râpé --------- Préparation ---------- Temps de préparation : 20min Temps de cuisson: 20min Commencer par faire la pâte à pâte qui doit reposer : dans un bol, mélanger tous les ingrédients, bien malaxer le tou...