France Recettes

Il est encore temps pour moi de vous souhaiter une très belle année 2019 ! Petite pause après les fêtes, il est temps de faire vivre ce blog pour une nouvelle année ! Je commence donc avec une recette inspirée de notre dernier voyage en Sicile. Il était impossible de ne pas passer dans la ville de Bronte, réputée pour la production de ses pistaches ! Il faut dire que nous en avons dégusté des plats à base de cette fameuse pistache ! Surtout avec les pâtes, c’est un ingrédient très présent dans la cuisine sicilienne.    J’ai donc ramené des bocaux de pistache de Bronte D.O.P pour pouvoir m’en servir ici. Nous avons mangé plusieurs fois des raviolis farcis à la ricotta et pistache, j’en ai fait une recette de pici, gros spaghetti avec une sorte de pesto de pistache, pistache concassée et ricotta. C’est bon, gourmand à souhait et cela me rappelle de bons souvenirs !   Pici pesto pistache et ricotta     -------- Ingrédients (pour 4 pers. )--...

Depuis quelques temps , je me suis découvert une passion pour les saveurs méditerranéennes et mes dernières recettes salées publiées en sont la parfaite illustration  ( Saumon à la Marocaine , Houmous de petits pois et de betteraves , tatins de carottes au cumin ...) . Dans le même esprit, j'ai eu envie il y a plusieurs semaines de réaliser une salade d'hiver complète et nourrissante , pleine de saveurs et de parfums . J'ai ainsi choisi d'associer chou-fleur, grenade, persil et fruits secs avec la divine sauce au sésame que je ne présente plus (clic ici ou là ). Résultat unanime : un DÉLICE . Après ça, qui osera encore dire qu'un plat végétarien ne peut pas être gourmand ...?! Ingrédients Pour 2 personnes en plat principal ou 4/5 personnes en entrée 1 chou-fleur  1/2 grenade ou une entière selon la taille 1 petite courgette ferme (facultatif. On peut aussi utiliser des courgettes surgelées ) 1 poignée d’amandes effilées grillées 1 poignée de noisettes pe...

Pour commencer l'année, je vous propose une recette végétarienne , saine, complète et ultra réconfortante ... Oui oui, tout ça à la fois! Je vous vois d'ores et déja froncer les sourcils et pourtant, je sens que vous allez être nombreux à apprécier ce plat : un dahl crémeux de lentilles roses au potimarron rôti , surmonté de chips de coco torréfiées qui viennent virevolter au dessus des assiettes tout en apportant douceur et exotisme ! Si le coeur vous en dit, vous pourrez réutiliser cette même base en l'adaptant à vos placards et ainsi remplacer le potimarron par des épinards frais ou par du chou-fleur rôti .  En bref, c'est (très) bon , c'est coloré , c'est dépaysant et en ces jours frisquets , ça fait un bien fou ! Ingrédients Pour 3 personnes 200g de lentilles roses 400 mL de lait de coco  (en conserve de bonne qualité , "Autour du riz" pour moi) 120 mL d'eau (+ 100 à 200 mL si nécéssaire) 1 gros oignon 10 tomates séchées à l...

Plus que quelques jours et 2018 sera derrière...comme cela passe vite! Je vous souhaite donc encore de très belles fêtes et une très belle année 2019, pleine de joie, gourmandises, découvertes, partages et tout et tout ! Pour ma part, encore 1 jour de travail et ensuite petite semaine de vacance à la montagne! Cela me fera le plus grand bien ! Alors à bientôt en 2019, pour de nouvelles recettes et récits!  Je vous laisse avec cette vue sur les Gastlosen depuis le col du Jaunpass! C'est beau Fribourg !

De temps en temps, ça ne fait pas de mal de cuisiner des valeurs sûres , vous ne trouvez pas? Pour moi, le financier, c'est exactement ça. Un délicieux classique qui n'a pas besoin d'en faire des tonnes pour être irrésistible . On le sert avec un bon café ou une tasse de thé et puis c'est tout . Et vu qu’on est en plein dans les cadeaux gourmands, je me suis dit qu’il était grand temps que je vous présente ma recette favorite, accompagné de tous mes petits secrets pour les réussir à tous les coups. Reste plus qu'à se régaler mais pour ça, vous devriez vous débrouiller très bien tout seul! Ingrédients Pour une vingtaine de financiers 4 blancs d’œufs (à température ambiante, c'est mieux!) 50g de farine T55 (ou T45) 65g de poudre d'amandes (ou poudre de noisettes) 150g de sucre glace 100g de beurre doux (ou demi-sel) Quelques gouttes d'extrait de vanille Préparation Préchauffer le four à 215°C Préparer le beurre noisette : faire fondre le beurre ...

Dernière ligne droite avant les fêtes, nous y sommes presque maintenant ! Beaucoup de choses à faire le week-end, peu de temps pour cuisiner, mais ce n’est pas une raison pour ne pas faire une petite recette qui irait bien durant cette période de fête ! J’ai trouvé un superbe petit homard (déjà cuit) et une très belle queue de langouste (cela devait être une sacrée bestiole vu la taille) chez le poissonnier. J’ai cuisiné des raviolis au homard et sa bisque l’année passée, mais je n’avais pas fait de photo ni écrit la recette. Je remets donc ceci cette année, avec une version plus simple avec des pici, sorte de gros spaghettis toscans. Malgré une cuisson longue (env. 20min), ils gardent un très joli croquant au centre, ce que j’apprécie particulièrement.  Pici , sauce au homard et langouste   -------- Ingrédients (pour 4 pers. )------- - - 200-250 g de Pici (ou gros spaghetti) 1 homard 1 langouste 1 carotte émincée 1 branche de céleri émincée 1 petit oignon émincé Bouillon de l...

Si comme moi, vous êtes un amateur de Saint-Jacques , vous serez probablement d'accord avec moi sur ce point : nul besoin de trop en faire pour sublimer ces grandes dames . Un passage express à la poêle, un accompagnement savoureux et une petite sauce bien balancée et voilà, vous obtenez un fabuleux petit plat . En voici ici l'illustration parfaite. J'ai en effet bidouillé une sauce aux fruits de la passion qui s'est merveilleusement bien accordée avec mes belles Saint-Jacques ramenées tout droit de chez le poissonnier (mais si vous utilisez des surgelées, ça marchera tout aussi bien!). Cette sauce simplissime m'a tellement séduite que je l'ai refaite quelques jours plus tard pour accompagner un saumon mi-cuit et il est possible que je la mette au menu des fêtes de fin d'année , assortie de pommes duchesses ou d'une purée de patates douces ... Avis aux amateurs d'exotisme et de simplicité , cette recette est pour vous! Source : Inspirée de l...