France Recettes

Dernière ligne droite avant nos vacances tant méritées, j’avais envie d’un avant-goût de notre voyage ! Nous partons au Canada, en Gaspésie pour être précis, région que nous ne connaissons pas encore ! Au programme, parcs naturels, marches, balades, découverte de la nature et de la faune locale ! Du coup, voici une recette de Cookies d’inspiration canadienne avec du sirop d’érable, de noix de macadamia et de fruits rouges secs. Une recette simple pour une douceur agréable Cookies aux saveurs canadiennes  -------- Ingrédients (pour env 30 cookies)------- - - 230g de beurre fondu 300g de sucre roux 100g de sucre blanc 2 œufs 1 gousse de vanille, grattée 60ml de sirop d’érable 420g de farine blanche 2càc de fécule de maïs 1càc de poudre à lever chimique 1càc de bicarbonate de sodium 1 pincée de sel 100g de noix de macadamia non salée 150g de baies séchées (pour ma part, fruits rouges Finefood Coop) --------- Préparation ---------- Temps de préparation : 30min Temps de cuisson:  ...

Un bon burger, qui n’aime pas ça ? Un burger maison, avec la garniture qu’on aime, qu’on a préparée. En été, il nous arrive souvent d’en faire les week-ends sur le BQQ. Je dois par contre bien avouer une petite faiblesse, je ne fais pas souvent les buns moi-même…faute de temps principalement. Alors quand dernièrement une amie m’a fait un commentaire sur ce billet en disant qu’avec des buns maison c’est encore mieux, j’ai testé la chose ! Du coup, après une recherche dans les livres et sur internet..à nouveau, autant de recettes que de cuisiniers… J’ai fait un peu le tour et testé la recette suivante. Il s’agit presque d’une pâte à brioche avec du lait, des œufs et du sucre. Mes buns maison -------- Ingrédients (pour 8 buns)------- - - 500g de farine blanche, tamisée 200ml d’eau tiède 75ml de lait à température ambiante 15g de levure de boulanger 25g de sucre 1 œuf 10g de sel de cuisine 30g de beurre ramolli 1 jaune d’œuf dilué avec un tout petit peu d’eau (1càs) Graines de sésame ...

Cela faisait plusieurs années que je rêvais d’aller manger chez le chef Andreas Caminada situé dans le Château de Schauenstein dans le petit village de Fürstenau dans les Grisons. Premier essai manqué la première fois vu qu’il n’y avait aucune disponibilité pour une date précise en 2015. Nous avons donc profité de nos noces de coton pour nous organiser à l’avance et trouver une date pour aller manger à cette table 3 étoiles Michelin. La Suisse regorge de grandes tables, dont 3 trois macarons : Le restaurant de l’hôtel de ville (B. Violier) à Crissier , Le Cheval Blanc à Bâle dans l’hôtel des 3 rois et Andreas Caminada dans les Grisons. La particularité de cette table tient aussi à son chef : à peine 40ans cette année, le chef a un parcours qui fait rêver : 1ère étoile en 2005 (à 28ans), il reçoit sa 2ème étoiles en 2008. Tout va par trois vu qu’en 2011, il reçoit sa 3ème étoile (donc à 34ans….). Nous avons donc réussi à réserver une table pour le service du soir et une chambre dans...

Quand il fait chaud, je fais comme tout le monde, je préfère faire une entrée ou plat léger et froid. Pour le coup, je cherchais une recette avec plus de légumes que d’autres aliments, avec du coup, de la texture. Je suis donc parti sur une salade de jeunes pousses (mélange) avec quelques petits croutons maison pour le côté croustillant et un filet de thon mi-cuit, mariné dans un mélange de citronnelle, gingembre, citron vert, senteurs asiatiques en somme. Salade et fines tranches de thon mariné -------- Ingrédients (pour 3 pers.)------- - - Salade (selon vos goûts) 10 feuilles de menthe ciselée 5 brins de coriandre fraiche, feuilles seulement Huile d’olive Vinaigre balsamique Poivre et sel Graines de sésame torréfiées à sec Petits croutons maison 1 filet de thon (albacore) 1 càc d’huile neutre Marinade : 3 càs d’huile d’olive 1 citron vert, zeste et jus 1 càs de ketchap manis (ou sauce soja douce) 4cm de gingembre frais râpé 2 tiges de citronnelle, partie tendre, finement émincée ...

Nous sommes allés nous balader du côté du « sud de la Bourgogne », dans le Mâconnais. Pour le programme et carte au complet, c'est sur le blog de Madame A chacun son Voyage ! Au programme, visite de la région, d’une cave (Domaine Fussiacus de Jean-Paul Paquet) pour y découvrir leur vin blanc et pour finir petit tour d’un joli village de Fuissé situé au milieu des vignes. C’est lors d’un passage à moto il y a quelques années maintenant que nous étions tombé sur un charmant endroit, l’Ô des vignes. Très jolie terrasse ombragée naturellement. Le restaurant été fermé mais le chef, fort sympathique, nous avais accueilli pour boire une bouteille sur la terrasse. Il nous avait également présenté son livre consacré aux poissons…Il fallait que nous repassions une fois pour découvrir sa cuisine ! Rendez-vous était donc pris cette année pour passer une soirée à la table du chef MOF Sébastien Chambru. L’établissement est situé au plein centre du village de Fuissée, dans une belle bâtisse. La ...

Un dessert de saison avec un produit que je préfère d’habitude cru que cuit, l’abricot du Valais ! Peu de production cette année à cause du gel, il faut donc profiter de la courte période devant nous pour nous en régaler. Je l’aime un peu moins cuit, je le trouve souvent un peu trop acide. Mais pour cette recette, cela devient un « avantage ». Sablé breton et abricots pochés   -------- Ingrédients (pour 5 pers.)------- - - Pour les sablés (5 pièces) 2 jaunes d’œuf 75g de sucre 1 gousse de vanille 100g de beurre (salé pour ma part) mou 125g de farine blanche, tamisée 4g de poudre à lever chimique Pour les abricots : 8 abricots 1 bouteille de moscatto d’Asti (vin blanc sucré italien) Sucre selon vos goûts 1 branche de romarin Yaourt nature à la grecque Amandes grillées à sec --------- Préparation ---------- Temps de préparation : 30min Temps de cuisson:  30 min Temps au frais:  3h    Pour les sablés : Dans le robot, travailler les jaune...

Dernière étape de notre escapade en Irlande, Dublin ! Une ville surprenante, moderne, tout en travaux lors de notre visite, mais avec beaucoup de charme ! Un centre-ville animé, un bar mythique, le Temple Bar. Le nom du quartier vient de William Temple, recteur de Trinity College. Collège qui a une des plus belles bibliothèques au monde ! Enfin bref, un endroit vraiment plaisant ! Les ruines du monaster de Clonmacnoise, endroit rempli de mystère et très bien conservé L'université de Trinity College Le fameux Temple Bar, incontournable ! Un des emblèmes de la ville, la Guiness ! Le musée de Guiness, dédié à cette bière mythique! De très belles devantures de maison dans toute la ville!    La bibliothèque de Trinity College, une des plus belles du monde ! Nous finissons notre voyage également à une grande table, le seul restaurant 2 étoiles Michelin d’Irlande chez Patrick Guilbaud. Nous sommes reçus dans la belle demeure du restaurant. Salle moderne, peut-être quelques tables en...