France Recettes

De temps en temps, je me réveille avec une nouvelle lubie culinaire et impossible de passer à autre chose avant d’avoir assouvi ma fringale du moment. C’est exactement ce qui s’est passé la semaine dernière . Je me suis levée un matin avec une envie irrépressible de chouquettes , peut-être en avais-je rêvé pendant la nuit? Toujours est-il qu’il m’était devenu vital de faire mes petites chouquettes le jour même! Dans mon esprit tortueux de gourmande, mes choux étaient généreusement garnis d’une crème vanillée aérienne et de jolies framboises bien fraîches...  Point de framboises dans mon réfrigérateur mais un sachet bien rempli de ces dernières dans mon congélateur ... Youhou, voilà qui ferait totalement l’affaire ! Évidemment, le résultat fut délicieux , comment aurait-il pu en être autrement au vu des ingrédients? Un croisement entre le rêve d’enfant et le péché de gourmandise ... En d’autres mots : on obtient  des petites bombes gustatives!!!  PS : Vous n’ave...

Ne pouvant sortir le week-end, j’ai clairement plus de temps pour cuisiner ! Et il faut dire que j’adore toujours ça…Nous essayons ces temps de soutenir le commerce local et de proximité, en achetant des paniers légumes de la région, produits locaux, etc. C’est comme ceci que je suis tombé sur une « pub » d’un produit que je connaissais déjà pour l’avoir dégusté chez des grands chefs, le filet de perche LOË. Qui n’a jamais commandé des filets de perche et s’est vu apporter des filets immenses, sans goûts (si ce n’est pas le goût de vase) ? Le filet de perche qu’on mange en été (alors que ce n’est clairement pas la bonne saison), avec des frites. Il faut dire que vu notre consommation (en Suisse), impossible de sortir tout ce poisson des lacs. Alors on importe, du bon et du moins bon. La perche LOË, c’est une perche d’élevage suisse, de qualité. Alors quand je suis allé sur leur site internet et que j’ai commandé des filets avec et sans peau, j’avais déjà 2 idées pour nous régaler à la...

STOP . On arrête tout . Il est 21h14 et je me rue sur mon clavier, 3 minutes après avoir terminé mon dîner, pour vous parler d’une recette qui a fait chavirer mon estomac . Mes papilles ne s’en sont pas encore remises , c’est dire...! Je vous décris rapidement sa composition mais incontestablement, il va falloir y goûter pour comprendre la merveille  (et je ne veux pas entendre de « j’aime pas les fèves, le parmesan, les asperges... », rayez la mention inutile). La base fine façon crackers géant , déjà irrésistible à elle seule, est recouverte de fromage frais et de belles asperges vertes, le tout surmonté d’un sublime   pesto de fèves au basilic, de copeaux de parmesan et de fèves fraîches.  Vous goûtez, vous oubliez le confinement , vous oubliez votre nom et celui de votre chien. Vous êtes au paradis ou ce qui semble grandement s’en rapprocher ... Et si j’ajoute que c’est une recette facile, pas chère, légère  et à la portée de tous, vous faites quoi,? ...

Faire à manger en ce moment est un vrai casse-tête . J’essaye de prévoir autant que possible les repas de la semaine afin de ne pas avoir à sortir faire les courses trop souvent et en même temps, je n’ai jamais eu autant de repas à préparer donc les réserves fondent rapidement... Une de mes bouées de secours par ces temps de confinement : la pizza maison!  Tous les ingrédients se trouvent généralement dans mon placard, la préparation est archi facile et le résultat toujours réussi! Il faut dire que la pâte moelleuse est un régal à elle seule et que la sauce express aux tomates séchées est une merveille de simplicité... Pour la garniture, c’est vous qui voyez mais je me contente le plus souvent de poivrons grillés, de mozzarella et de basilic. On pourra bien sûr y ajouter du thon, des anchois, des olives...  Le mot d’ordre? Faites-vous plaisir , on en a bien besoin! Ingrédients Pour 1 grande pizza rectangulaire : 3 à 4 personnes selon l'appétit et l’accompagnement  350...

C’est la saison des asperges suisses, mais avec ce satané virus, la récolte est compliquée…j’ai eu la chance de pouvoir en commander en Valais directement, à la Colline de Daval . Monique a mis en place un système d’envoi par transporteur. Cueillies, livrées le lendemain…rarement eu des asperges blanches aussi fraiches ! Nous en avons mangé une botte d’un kilo juste avec une sauce hollandaise, il me restait une seconde botte pour faire une recette pour une jolie entrée. L’asperge blanche, en trois façons : un carpaccio réalisé à la trancheuse, mariné à l’huile d’olive pour le croquant. Une version rôtie à la poêle, avec un pesto basilique pour donner un peu de peps, et la version cuite à l’eau, plus traditionnelle. Avec ceci, une belle burrata, bien généreuse et crémeuse, quelques noisettes du Piémont et voila, une jolie entrée de saison. Asperges en trois façons  -----Ingrédients ( 2 personnes, entrée) ------   6 + 1 asperges blanches, épluchées 1 noix de beurre 1 peu de boui...

Avec les temps qui courent, nous n’allons qu’une fois par semaine faire les courses. Du coup, on fait avec ce qu’on a dans le frigo, et voila. Pour changer un peu, j’ai profité d’avoir pas mal de légumes du moment pour faire un petit bouillon sans prétention, avec les produits présents dans mon frigo et placard, le tout revisité version Asie…histoire de voyager au moins dans notre assiette. Bouillon  un peu asiatique du confiné -----Ingrédients ( 2 personnes) ------ 1 carotte 1 oignon nouveau, émincé avec la tige ¼ de céleri boule, découpé en brunoise 2 branches de céleri branche, découpé en petits morceaux 2 champignons de Paris, finement émincés 50g de nouilles chinoises aux œufs 1l de bouillon viande /ou légumes /ou les deux 10càs de sauce soja (pas trop salée) Poudre de gingembre 1càs de jus de citron vert Un peu de viande séchée (ou tranches de bœuf cru découpées finement)  -------- Préparation ---------- Temps de préparation : 10min Temps de cuisson: 10min  ...

On est confinés , on a envie de réconfort , on a besoin de chocolat .C’est un fait non discutable. Si je suis fidèle corps et âme à ma merveilleuse recette de cookies (les cookies d’ Aurélie Poulain pour ceux qui auraient raté un épisode) , et que les Outrageous cookies tout chocolat me font également tourner la tête , voici une troisième recette chère à mon cœur... J'ai nommé LE Cookie géant , préparé en 2 temps 3 mouvements et englouti encore plus rapidement. Je vous l’avais déjà présenté en 2013 mais les photos n’étaient clairement pas à la hauteur du délice obtenu . Le revoilà aujourd’hui après une petite mise en beauté bien méritée ! La bonne nouvelle? Vous pourrez y intégrer tous vos restes de chocolats de Pâques , il suffira juste de les concasser grossièremen t en pépites et hop, vous obtiendrez le réconfort ultime qui vous permettra de tenir bon jusqu’au 11 mai ... Et bien plus encore! Ingrédients Pour un moule ou un cercle de  20 cm de diamètre (22 cm maximum vo...

Ah, le poireau, voilà un légume que j'adore ! A mon sens, c'est le meilleur ami du saumon et je ne peux pas m’empêcher d'associer ces deux produits à tout-va, comme dans ces recettes de brick s , de papilottes , de lasagnes ou encore de feuilleté .  Je le cuisine généralement à la poêle mais j'ai un jour eu envie de le rôtir au four , un mode de cuisson qui a déjà fait ses preuves maintes et maintes fois (cf mes recettes de carottes rôties , de patates douces crousti-fondantes , de légumes d'été ou encore de  de  butternut rôti ...) Bien m'en a pris car le résultat fut simplement délicieux ! Je l'ai servi cette fois-ci en accompagnement d'un poisson , arrosés d'une sauce au vin blanc et à la crème (clic!) et ce fut parfait, aussi rapide (q uasiment aucune surveillance!) que savoureux. Me connaissant, vous vous doutez bien que j'ai réitéré l'expérience X fois depuis et je vous posterai bientôt une petite recette bien gourmande...