Un plat végétarien, pour ne pas dire vegan !

Je vous rassure tout de suite, je reste un omnivore convaincu qui mange de tout en quantité raisonnable (sauf les pâtes ;) !). Mais pour une fois, j’ai voulu cuisiné un « plat » léger et gouteux…il faut dire que le soir même, nous allions dans un restaurant gastronomique, il fallait donc manger frugal ;) Et après ma dernière recette de sauce béarnaise, il fallait bien quelque chose de plus léger.

J’ai déjà essayé plusieurs recettes à base de Quinoa, je trouve cette céréale plutôt agréable. De là à en manger tous les jours… mais de temps en temps, pourquoi pas. Vous ne trouverez qu’une recette sur mon site, celle de la salade de quinoa petits pois, asperges et ananas

Pour la recette du jour, ce n’est pas du quinoa, mais du kaniwa (trouvé à la Coop dans les produits finefood), baby quinoa en anglais. Des graines plus petites que son cousin le quinoa. En plus, pas besoin de le rincer et la cuisson est très rapide, env. 10min. Cela allait être parfait pour ma salade. J’ai mis un peu ce que j’avais sous la main niveau fruits et légumes, à vous de voir ce qui vous convient le plus.

Ma salade de Kaniwa

 -------- Ingrédients (pour 2 pers.)--------- 

200g de Kaniwa (ou quinoa)
Sel
 
Radis
Tomates grappes
1 tige de ciboule, finement émincée
1 mangue
1 avocat
1 peu de menthe
1 citron vert
Huile d’olive
Sel et poivre
Piment d’Espelette

--------- Préparation ----------

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson: 10 min 

 

Le plus compliqué de la recette, faire cuire le kaniwa ;) 10min dans 5dl d'eau avec un peu de sel, égoutter (tamis fin) et refroidir sous l'eau froide. Ensuite, à vous de jouer niveau garniture. J'ai pris des fruits et légumes exotiques pour donner un peu de peps à la recette. Niveau assaisonnement, huile d'olive, jus d'un citron vert, sel, poivre et piment d'Espelette. 

C'est simple, mais c'est bon et frais ! Je trouve la texture un peu spéciale, presque un peu trop grain de sable à mon goût,mais il suffit de prendre du quinoa normal.

 --------- Bon appétit----------

Bonne semaine!