Tatin de mirabelles au citron vert

La saison des mirabelles est là ! Je n'ai pas beaucoup de recettes avec ce fruit sur mon blog car la saison est super courte et que je ne la cuisine que depuis deux ans. 
Vous trouverez donc deux recettes en plus de celle-ci : La tarte aux mirabelles et amandes (recette de Cyril Lignac), et le gâteau lorrain aux mirabelles.

Cette année je cherchais donc quelque chose d'un peu différent à vous proposer, sans avoir trop d'idées. Et puis je suis tombée sur la recette de Dominique du blog De vous à moi, et ça m'a fortement tapé dans l'oeil (il faut dire que ses photos sont superbes).

Pour cette recette j'ai choisi la pâte sablée aux amandes que j'avais déjà testée par le passé, en remplaçant les zestes d'orange par des zestes de citron vert. C'était vraiment succulent et ça change un peu des tartes classiques aux mirabelles.

tatin de mirabelles au citron vert


Ingrédients pour une grande tarte :
  • 800g de mirabelles
  • Une pâte sablée
  • Le zeste d'un beau citron vert
  • 80g de beurre salé
  • 120g de sucre 
  • Les graines d'une gousse de vanille de mon partenaire Cap d'Ambre
  • Une cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif)

Préparation de la tatin de mirabelles :


Laver et sécher les mirabelles. Les couper en deux et enlever les noyaux (ou pas d'ailleurs, comme vous préférez !)
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une grande poêle, verser le sucre en poudre avec les graines de la gousse de vanille, et attendre qu'il fonde. Puis, ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que la cuillère à soupe de rhum. Attention aux projections !
Remuer la préparation jusqu'à l'obtention d'un caramel homogène pas trop coloré (si vous le laissez trop, il deviendra amer).
Verser les fruits dans le caramel pour bien les enrober.

mirabelles en tatin

Les répartir avec leur caramel dans un plat à tarte. Recouvrir le plat avec la pâte sablée, rabattre les bords vers l'intérieur et piqueter la pâte à la fourchette.
Enfourner pour environ 25 minutes (la pâte soit avoir une jolie couleur dorée.
Démouler la tatin sur le plat de service, parsemer de zestes de citron vert.

tatin de mirabelles

5 étoiles, note basée sur 99 avis

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