France Recettes

Comment ça " Encore lui " ? Je n'y peux rien si sa cuisine saine et gourmande me correspond bien et que je suis persuadée que sous ses airs bourrus et sans pitié se cache un petit cœur fondant comme ce  gâteau au chocolat . Pour cette salade je me suis grandement inspirée de sa recette mais j'ai dû faire de petits remplacements par-ci par-là car je n'avais pas de fenouil . Mais je vous donne la version originale avec mes remplacements entre parenthèse pour que vous puissiez faire avec ce que vous avez vous aussi :) Cette salade est un excellent dîner complet. J'ai adoré la vinaigrette citronnée et j'avais de sérieux doute quant au jambon cru poêlé (Mais pourquoi donc faire cuire du jambon cru ? Ben pour en faire des chips en fait.) et cela s'est avéré hyper bon ! Très salé ceci dit, mais comme je ne sale pas beaucoup mes plats, le reste de la salade équilibrait super bien. Oh et les petits trucs ridicules au milieu, ce sont des bébés girolles qui s...

Voici une recette tirée du livre " La cuisine saine et gourmande de Gordon Ramsay ". Ce sont des muffins sans beurre , et je les ai adapté également en recette sans lactose tant qu'à faire; en remplaçant le babeurre par du lait d'amandes. La matière grasse de ces muffins légers est constituée d'une banane et d'un peu d' huile d'olive . La pâte est très moelleuse et bien parfumée, c'est un goûter ou un dessert délicieux et sans complexe. J'aurais aimé que les myrtilles soient plus parfumées. D'un autre côté elles traînaient au congélateur depuis plusieurs mois, cela peut expliquer ce manque de parfum.. Mais dans le doute j'en mettrai un peu plus la prochaine fois car j'aime tellement la myrtille que je veux profiter de ses saveurs un maximum ! Si toi aussi tu aimes les myrtilles, tu aimeras les pancakes aux myrtilles   mais surtout la tuerie internationale qu'est le cheesecake aux myrtilles ... Rien que d'y penser, je saliv...

C’est lors d’une discussion avec des amis que nous nous sommes dit qu’il pourrait être agréable de retourner manger à la table de Yoann Conte au bord du lac d’Annecy… Qu’à cela ne tienne, une date fixée quelques mois à l’avance et hop, plus qu’à attendre. Le temps passe, nous voilà fin prêts pour partir en direction de la maison bleue. Vu la météo, cela sera sans stop à Annecy, mais nous allons un peu profiter du bord du lac et de la terrasse avant le repas. Bonne idée puisque sur place, nous discutons un moment avec le chef qui nous conseille d’aller tester le jacuzzi en bois proche du lac…à vos ordres chef, nous voilà dans les bulles en train de contempler le superbe paysage : d’un côté le lac, de l’autre cette paroi rocheuse si étrange. Le soir, mise en bouche sur la terrasse avec le soleil couchant, puis repas dans cette belle salle boisée, mélangeant le moderne et le « rustique ». Un moment grandiose avec le Menu « Conte Vents & Marées » Féra fumée du lac Léman, Strates de po...

On continue avec une recette de saison, une salade. Comme cela faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné asiatique, je me suis replongé dans mes livres favoris et suis tombé plusieurs fois sur des recettes de bœuf mariné. J’aime bien ce genre de salade, relevée et épicée, qui va particulièrement bien quand il fait chaud.  Pour le coup, des ingrédients relativement simples, peu de préparation si ce n’est le temps d’attente pour la marinade et un résultat agréable et plein de peps. Salade asiatique de bœuf mariné   -------- Ingrédients (pour 2 pers.)------- - - 200-300g de filet de bœuf (ou autre pièce tendre)  Marinade (prendre la moitié pour faire mariner la viande, l'autre moitié pour la sauce salade): 3 càs de sauce soja 1 càs de nuoc-mâm (sauce poisson) 1 càs de sucre de palme (ou de miel) 1 gousse d'ail, émincée et grillée 1 tige de citronnelle, partie blanche et tendre hachée 1 petit piment rouge thaï, épépiné et émincé (option) Pour finir la sauce à salade : ½ de...

Depuis quelques mois je possède un extracteur de jus . Curieusement, ce n'est pas une lubie qui m'est venue un beau matin de printemps, c'est Chéri qui l'a voulu. Oui je sais, j'ai faillis m'étrangler quand il m'en a parlé tellement ça m'a parut dingue ! Vous pensez bien qu'il fallait encourager cette envie de manger sainement et d'acheter un nouveau joujou pour la cuisin e. Ceci dit, je ne sais pas si vous aussi vous avez cette image du produit hors de prix dont on se sert une fois puis qui prend de la place pour rien, mais c'est ce que je pensais au fond de moi en tous cas. En réalité on a payé le notre moins de 100€ et si je passe une journée sans l'utiliser, c'est que vraiment je ne pouvais pas faire autrement ! Je suis totalement accroc à mon jus de légumes quotidien, pour moi c'est un vrai bonheur et ça ne me prend pas plus de 5 minutes à faire (allez, 10 en comptant la plonge). Vous pouvez voir mon extracteur ici : Extrac...

Il y a toujours de jolies trouvailles à faire en fouinant dans la boîte à recettes de ma maman. Enfin vous en savez quelque chose vous fouinez sans arrêt dans mon Tiroir à recettes. Un petit bout de papier découpé d'un magazine, une envie de soupe de poissons , et voici comment ma rouille maison a terminé ! Dans cette soupe aux parfums d'épices et d'herbes de Provence. Il faut tout un tas de poissons pour faire une bouillabaisse , et quand on est peu nombreux ce n'est pas très pratique. Avec cette recette  une queue de lotte moyenne suffit à se régaler (on y mange éventuellement deux fois si la lotte est belle et que l'on est que deux ou trois personnes). Comme je n'avais pas de safran j'ai utilisé du curcuma, qui a très bien parfumé le bouillon. Une bonne recette idéale quand le temps est grisou, à éviter par fortes chaleurs estivales car ça donne un peu chaud ! Tu aimes la lotte ? Alors tu vas adorer la lotte à l'armoricaine , recette fétiche de ma ma...

Comment ça c'est presque terminé la rhubarbe ? Bon, alors je me dépêche de publier cette recette pour ceux qui en trouvent encore. On peut aussi la remplacer par d'autres fruits évidemment, comme des framboises ou du cassis pour rester dans l'acidulé. Qui a dit que manger sans gluten était ennuyeux ? Avec ces muffins fraise rhubarbe en tous cas croyez-moi, on se régale ! Ils n'ont rien à envier aux muffins classiques à base de farine de blé.  C'est ma copine Manon qui m'a fait baver avec cette recette et je n'ai pas tenu bien longtemps avant de tester. Il y a des fois où la gourmandise déborde tellement des paroles de quelqu'un que l'on a pas besoin de goûter pour savoir qu'il y a là quelque chose de délicieux à cuisiner. Cette recette de muffins sans gluten vient du blog de Charlotte no glu . J'avais un doute sur la farine de riz , car récemment j'ai fait un clafoutis à la rhubarbe à base de farine de riz et lait d'amande, et je ...

Cela faisait longtemps que nous n’avions plus mangé asiatique…des périodes, c’est comme ça. Mais nous avons eu grand plaisir à retourner manger un bon pad thaï avec une salade de mangue verte au piment dans un de nos restaurants asiatiques préférés. Cela m’a également donné envie de cuisiner asiatique par la même occasion. Avec les chaleurs des derniers jours (pas aujourd’hui je vous le concède), j’avais envie d’un plat simple, mais savoureux. Je suis parti sur une salade, à base de nouilles de riz, poulet et condiments. Simple ! Salade asiatique au poulet et Ketchap manis -------- Ingrédients (pour 2 pers.)------- - - 2 filets de poulet 2 càs de katchap manis 100g de nouilles de riz 2 carottes, taillées en julienne 3 oignons nouveaux émincés, avec la tige (émincée, garder crue) 1 bouquet de basilic thaï ½ bouquet de feuille de citronnelle (ou autre comme de la coriandre) 1 grosse poignée de pousse de soja 3-4 càs de cacahuètes grillées et concassées 1càs de graines de sésame torréfié...