Poulet aux lentilles
Cette recette est une petite variante du plat de saucisses lentilles que je fais habituellement.
Le secret est de bien caraméliser la garniture avant de la mélanger aux lentilles. Quand les oignons et la viande sont vraiment bien dorés, les lentilles prennent le goût des sucs de cuisson, c'est juste délicieux !
Un plat bien complet et ma foi plutôt équilibré, parfait pour un déjeuner consistant. Si vous aimez les lentilles vous pouvez aussi les manger froides, la salade de lentilles est un classique à ma table, surtout aux beaux jours !
Ingrédients pour 4 personnes :
- Trois blancs de poulet
- Un verre de lentilles vertes
- Un gros oignon blanc ou jaune
- Trois carottes
- Une feuille de laurier
- Deux branches de céleri
- Quelques brins de thym
Préparation du poulet aux lentilles :
Mettre les lentilles dans 3 fois leur volume en eau froide. Laver les carottes et les couper en rondelles, mettre la moitié des rondelles dans l'eau des lentilles pour que celles-ci prennent le goût des légumes en cuisant.
Mettre aussi le thym et le laurier dans l'eau, surtout ne pas saler. Porter la casserole à ébullition et laisser cuire à feu doux 25 minutes environ (bien surveiller).
Pendant ce temps, préparer la garniture : Emincer les oignons bien finement et couper le poulet en morceaux pas trop gros. Mettre l'oignon, le poulet et les carottes restantes à dorer dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Pour avoir une belle coloration le feu ne doit pas être trop fort et la cuisson doit être longue.
Laver le céleri, le sécher. Couper la branche en deux dans la longueur puis la détailler en petits tronçons de façon à obtenir de petits dés de céleri qui vont parfumer le plat.
Ajouter ces petits dés à la viande lorsque celle-ci est en fin de cuisson, pour qu'ils restent croquants.
Mettre les lentilles avec le poulet lorsqu'elles sont cuites. Bien mélanger. Décorer de feuilles de céleri finement hachées.
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