Risotto poulet chorizo
On peut faire un excellent plat avec des ingrédients très basiques ! La preuve avec ce beau risotto parfumé au chorizo. Un ingrédient pas bien cher qui apporte un maximum de goût et de gourmandise.
Lorsque je fais mon fameux poulet rôti au yaourt, j'ai pour habitude de préparer un bouillon avec la carcasse. Je tiens cette recette de mon livre de Gordon Ramsay, tu sais, ce chef britannique connu pour sa douceur et sa délicatesse.
Avec la viande récupérée sur la carcasse du poulet, c'était encore meilleur. Ce bouillon de poulet à tout faire agrémente mes soupes de légumes et mes plats en sauce. Il est également parfait pour ce risotto !
Vous préférez les saveurs de la mer ? Le risotto aux crevettes parfumé au curcuma est un délice, à tester !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300g de riz à risotto
- Quelques tranches de chorizo
- Environ 90cl de bouillon
- Un trait de vin blanc
- Du parmesan frais ou râpé
- Un ou deux blancs de poulet, ou un reste de poulet rôti
- Quelques olives noires
- Un oignon
- Une gousse d'ail
Préparation du risotto poulet chorizo :
Peler et émincer l'oignon. Le faire rissoler dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le poulet en morceaux s'il est cru (s'il est déjà cuit, attendre d'avoir ajouté du bouillon pour ne pas le recuire inutilement).
Ajouter la moitié des tranches de chorizo, coupées en morceaux. Ajouter le riz lorsque l'oignon est translucide et que le poulet est cuit. Mouiller de vin blanc.
Tenir le riz bien remué, et ajouter le bouillon louche après louche à mesure qu'il l'absorbe. Assaisonner légèrement (le chorizo apporte sa part de sel et de piquant), ajouter le poulet si vous avez utilisé un reste de poulet déjà cuit.
Ajouter les olives et l'ail râpé. Terminer par le restant de chorizo et de beaux copeaux de parmesan. Rectifier l'assaisonnement.
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