Crêpes de Pierre Hermé

Enfin une recette de crêpes sur ce petit blog de cuisine ! Il était temps non ? Avec pas loin de 700 recettes à mon actif, elles commençaient à manquer sérieusement à l'appel. 
Je fais mes crêpes au pif habituellement, mais finalement, je trouve ça sympa de tester d'autres versions plus précises. Pour aujourd'hui, voici les crêpes de Pierre Hermé, la recette facile qui a été partagée par Samar sur son joli blog "Mes inspirations culinaires". 

Je l'ai presque respectée, j'ai juste remplacé l'eau par du rhum (LoL). J'adore cet alcool dans les crêpes, je trouve que ça leur va trop bien ! Et j'ai mis une cuillère à soupe de cassonade pour qu'elles soient légèrement sucrées. Mais je vous donne la vraie recette ! A adapter selon vos goûts.

Important ! Recette à faire tout en écoutant la dernière de Max Boublil : Pâte à crêpes Pâ-pâte à crêpes !  (...Bon c'est pas la même recette mais ça met dans l'ambiance de la pâpâte à crêpes.)

Oh et n'oubliez pas de tester à l'occasion ces bonnes gaufres croustillantes.

crepes faciles pierre hermé

Ingrédients pour une douzaine de belles crêpes :
  • 50cl de lait
  • 4 oeufs
  • Une gousse de vanille
  • 200g de farine T45
  • 6CL d'eau
  • Une cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 20g de beurre

Préparation des crêpes de Pierre Hermé

Verser la farine dans un saladier. Faire un puits, y casser les oeufs, les battre en incorporant peu à peu toute la farine. Ajouter les graines de la gousse de vanille ouverte et grattée, le sel, l'eau de fleur d'oranger, le beurre fondu. Bien fouetter l'ensemble pour avoir une pâte très lisse.
Ajouter le lait petit à petit en remuant, puis l'eau. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Graisser une poêle à crêpes, la faire chauffer à feu vif. Verser une louche de pâte lorsque la poêle est vraiment bien chaude. La retourner lorsque la première face est cuite. Laisser chauffer la seconde (moins longtemps que la première). 

Mettre la première crêpe dans une assiette, couvrir d'une cloche à microondes pour la chaleur. Continuer à faire les crêpes de la même façon.

crepes de pierre hermé
5 étoiles, note basée sur 58 avis

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