Lieu noir à la moutarde

J'avais bien envie de relever le goût du beau filet de lieu noir que j'avais en stock. J'ai trouvé cette idée sur Marmiton, adaptée à mes envies et il en est sorti un très bon petit plat de poisson tout chaud et gratiné que nous avons adoré. Il faut cependant aimer les plats bien relevés, ou alors prenez soin de diminuer la dose de moutarde pour ne pas être indisposé par son piquant si elle est extra forte (enfin de la vraie extra forte, pas celle qui n'a de fort que le nom ><). Nous le piquant on adore ça alors forcément ça ne nous a pas dérangé du tout :)

J'ai accompagné ce poisson à la moutarde d'une bonne petite poêlée de chou romanesco à laquelle j'ai ajouté des pommes de terre et carottes. Vous pouvez aussi opter pour une purée de légumes (la purée de Butternut a ma préférence) ou du riz par exemple.

Si vous aussi vous craquez pour le poisson à la moutarde, je vous proposais l'année dernière une excellente blanquette de saumon à la moutarde à l'ancienne, croyez-moi elle vaut le détour c'est un délice !

filet de lieu noir moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :
  • Deux filets de lieu noir de belle taille
  • Une cuillère à soupe de moutarde
  • Une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Du vin blanc
  • Une petite échalote
  • Trois cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation du lieu noir à la moutarde :

Préchauffer le four à 200°C. 
A l'aide d'une pince, retirer les arêtes du poisson. Le mettre dans un plat à gratin.
Dans un bol, mélanger la crème avec les moutardes. Ajouter l'échalote émincée finement, puis délayer dedans un peu de vin blanc (6-7cl) de façon à obtenir une sauce plus liquide.
Napper le poisson avec cette préparation.
Enfourner 30 minutes.

lieu noir moutarde


4,7 étoiles, note basée sur 38 avis

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Grand menu de chasse: 2ème entrée : Atriaux de gibier façon Stéphane Décotterd !

Image
La prochaine entrée a vraiment fait l’unanimité autour de la table, et pourtant, ce n’était pas forcément gagné ! La recette, des atriaux de gibier…Ah, cela risque d’être bien goûtu, et de sentir assez fort la bête. Et bien non, nous avons trouvé ce met très agréable et délicat. Il faut quand même dire que nous n’avions pas choisi n’importe quelle recette. Ah ça non, vu qu’il s’agit d’une recette doublement étoilée ! Le chef Stéphane Décotterd a publié il y a quelques temps déjà une recette d’atriaux de gibier de haut vol. Un savant mélange d’épices qui donne un goût fantastique à cette belle entrée (voir plat selon la taille). Les atriaux, ce n’est pas tous les jours qu’on en prépare chez soi, et pour cause. Un des ingrédients essentiels est la crépine…membrane qui entoure les viscères du cochon…alors c’est sûr que dit comme cela, ça donne pas très envie. Mais je vous promets qu’avec cette recette, c’est un pur régal. La recette originale du chef Décotterd Atriaux de gibier, écrasée d
Read more

Poireaux Rôtis au Four (IG Bas)

Image
Ah, le poireau, voilà un légume que j'adore ! A mon sens, c'est le meilleur ami du saumon et je ne peux pas m’empêcher d'associer ces deux produits à tout-va, comme dans ces recettes de brick s , de papilottes , de lasagnes ou encore de feuilleté .  Je le cuisine généralement à la poêle mais j'ai un jour eu envie de le rôtir au four , un mode de cuisson qui a déjà fait ses preuves maintes et maintes fois (cf mes recettes de carottes rôties , de patates douces crousti-fondantes , de légumes d'été ou encore de  de  butternut rôti ...) Bien m'en a pris car le résultat fut simplement délicieux ! Je l'ai servi cette fois-ci en accompagnement d'un poisson , arrosés d'une sauce au vin blanc et à la crème (clic!) et ce fut parfait, aussi rapide (q uasiment aucune surveillance!) que savoureux. Me connaissant, vous vous doutez bien que j'ai réitéré l'expérience X fois depuis et je vous posterai bientôt une petite recette bien gourmande
Read more

Framboisier Épate Belle-mère : Léger, Facile et EXQUIS

Image
Attention les yeux, aujourd’hui, je vous envoie du rêve . Un rêve fruité, léger, onctueux, moelleux et croustillant à la fois...  Laissez-moi entrer dans le détail : nous avons ici une base de dacquoise amandes / noisettes surmontée d’un croustillant au praliné , d’une incroyable mousse au fromage blanc et de framboises à gogo . Oui, un  doux et magnifique rêve... Malgré les apparences, ce gâteau est ultra facile et plutôt rapide à réaliser. C’est donc Le dessert épate belle-mère  par excellence. D’ailleurs, la mienne s’est exclamée en le goûtant : “De tous les desserts que tu m’as préparés, je place celui-ci dans le top 1 . Mais tu as du y passer des heures ?!!”. Évidemment, je lui ai laissé penser que c’était bien le cas ... Pas folle la guêpe !  Mais oups, cette dernière étant une fidèle lectrice du blog, il est fort probable qu’elle découvre maintenant le pot aux roses ... Tant pis. je ne pouvais quand même pas garder cette merveille pour moi... Si vous cherchez un sublime d
Read more