France Recettes

Période de fin d'année oblige, je me dépêche de publier tous les desserts de fête que j’ai réalisés ces dernières semaines . Et si je mets généralement plus d’un mois entre réalisation et publication de l'article, le temps d’écrire la recette détaillée , de choisir les photos les plus appétissantes etc, et bien cette fois-ci , j’ai été plus rapide que Speedy Gonzales : en une journée, c’était plié !!  En même temps, j’étais obligée de vous le poster avant le 31 décembre celui-là , il est merveilleux !!!  Pour vous décrire la bête, nous avons une base de biscuit à la cuillère maison hyyyyper moelleux recouvert d’une mousse au chocolat noir puis d’une mousse toute légère au chocolat blanc et enfin d’amandes effilées croquantes . Vous imaginez le délice maintenant? La préparation prend 30 minutes à tout casser alors que le rendu visuel et gustatif est dingue . Tu goûtes, tu pleures . Je n'ai rien à ajouter! Ingrédients Pour 10 personnes environ Biscuit * : 3 gros œufs...

Cette année, je fêtais fin mars mes 40ans… déjà un petit bout de route parcouru ! J’ai fêté mes 10 ans au fond du lit avec les oreillons, mes 20 ans en famille, mes 30 ans en Australie avec celle qui allait devenir Madame Marti. Il fallait donc marquer le coup pour les 40 ans. C’était soit la Nouvelle-Zélande, soit une partie du globe encore moins accessible, l’Antarctique ! Autant dire que ce choix compliqué a été discuté, nous nous sommes informés et au final, nous avons opté pour l’Antarctique ! Bon avant de continuer, petit rappel géographique, car beaucoup de nos amis, familles ou connaissances pensaient que l’Antarctique, c’était l’Arctique ;) Vous me suivez ? L’antarctique, c’est le continent austral, situé au pôle SUD et non pas Nord. Le pôle Nord est constitué de glace, le pôle Sud de terres recouvertes de glace ! Nous sommes déjà allés en Arctique, au-delà du cercle polaire avec l’Hurtigruten à Trömsö et en Laponie, mais jamais en Antarctique ! Ce voyage était également l’...

J-2 avant Noël alors je me dépêche de vous poster cet entremets mousseux qui ravira tous les amateurs de châtaigne ! Contrairement à la plupart des desserts à la crème de marron, celui-ci réussit l’exploit d’être aérien, si aérien qu’il  se déguste sans sourciller après un repas festif et copieux . La base chocolatée aux noisettes , absolument divine (la même que pour mon fraîcheur chocolat) , est ici recouverte d’un insert fondant aux poires et d’une magnifique mousse au marron , toute douce et finalement à peine sucrée. Le tout se congèle très bien et peut donc se préparer plusieurs jours à l’avance sans souci !  Par souci d’esthétisme, j’ai d’abord tenté un insert gélifié aux poires qui se tenait très bien mais qui était vraiment figé (avec 1g de gélatine seulement!) et finalement, j’ai largement préféré cette deuxième version que je vous présente ici, sans gélatine et avec des morceaux de poires fondantes. Vous allez probablement me demander pourquoi sur mes...

La dame Tatin que je suis (souvenez-vous de la célèbre Tatin aux tomates confites , de mes délicieuses tatins de carottes ou encore de mon adorée tarte tatin aux pommes sans pât e!) ne pouvait vous abandonner en ce mois de décembre, sans vous proposer une tatin un peu plus festive que mes versions précédentes! J'ai donc longuement réfléchi et ai imaginé pour vous une tatin aux oignons confits , recouverte de foie gras mi-cuit au moment du service. On pourra ainsi la servir en entrée ou bien en apéritif en la présentant sous forme de mini tartelettes. Comme toujours, j'ai fait plusieurs essais avant de vous proposer ma recette définitive et vu que je ne me nourris pas de foie gras à tous les repas (ah bon??!) , j'ai également réalisé au fil de mes essais une version sans foie gras mais avec du fromage de chèvre intercalé entre les oignons confits et la pâte feuilletée. Une variante moins onéreuse, végétarienne mais tout aussi délicieuse ! A vous de choisir votre camp !...

Ce week-end, j’ai testé un restaurant au concept inédit alors ni une, ni deux, j’ai eu envie de vous en parler . Je vous emmène en effet au Normandy , un hôtel 4 étoiles du côté de Pyramides, dans le 1er arrondissement, actuellement en plein s travaux de rénovation afin de gagner une cinquième étoile très attendue . Plutôt que de fermer complètement, l’hôtel a décidé de laisser son restaurant ouvert au public en plein milieu des travaux et d'en faire une sorte de cantine de luxe : à la bonne franquette , oui, mais avec de bons petits plats maison !   Le nom était tout trouvé : le Comptoir du Chantier ! Grandes tables en bois, casques de chantier et boîtes à outil font ainsi partie intégrante de cet environnement atypique . Hop, On attrape un plateau , se munit de couverts et on n’a plus qu’à choisir ses victuailles. 3 choix d’entrées et 2 choix de plats sont proposés et changent tous les jours (16,50 euros pour le combo entrée / plat et 17 pour la formule plat / desser...

Cela fait un petit bout de temps que je n’ai rien publié sur mon blog, et pour cause ! Un voyage extraordinaire dans une région du monde préservée, l’Antarctique ! Une aventure folle que je vous conterai prochainement sur mon blog. Mais avant, fêtes obligent, voici une recette qui pourrait bien vous inspirer pour une entrée pour ces prochains jours ! J’ai commandé une truffe blanche d’Alba, la Rolls des truffes. Par contre, il ne faut pas trop tarder pour l’utiliser, elle devient molle avec l’humidité et perd de ses saveurs envoutantes. Et avec la truffe, il faut faire des choses simples : risotto, œufs, ou des pâtes. J’ai opté pour des spaghettis maison, un peu de sauce au parmesan pour le côté gourmand et la truffe juste coupée avec les pâtes. Si vous ne trouvez pas de truffe blanche, vous pouvez la remplacer par de la noire, ou il existe aussi des concentrés (sorte de pâte en tube) à la truffe blanche ou noire. Spaghettis sauce parmesan et truffe blanche d’Alba   -----Ingrédient...