France Recettes

Suis-je la seule à me retrouver régulièrement avec de gigantesques restes de pommes de terre cuites sous le bras? Que ce soit pour pour une salade de pommes de terre, une raclette ou pour des Pommes Duchesses ou Dauphines , rien à faire, il m'en reste toujours 10 fois trop ! C'est en partant de cette désolante constatation que j'ai décidé de redonner une nouvelle vie à mes patates défraîchies en les transformant en appétissants blinis , ces petites choses qui font toujours un ravage, accompagnés de tartinades diverses et variées . Bien m'en à pris car ce fut vraiment délicieux, servi avec du fromage fouetté aux herbes et du saumon fumé (avec un savoureux petit goût de Bibeleskas, référence que seuls les Alsaciens comprendront!) . Tellement délicieux que j'en ai refait une fournée la semaine suivante, cette fois-ci accompagnée d'un écrasé d'avocat au citron vert et d'un oeuf mollet coulant ! Au final, si dans mon répertoire bliniesque , il y avait...

En ce moment, j e profite au maximum des dernières quetsches et prunes diverses . En tarte rustique (clic) , en gâteau moelleux (clic) ou juste poêlées et servies avec une mousse de yaourt , tout y passe!  Aujourd’hui, c’est avec une recette toute simple , mais diablement efficace , que j’ai eu envie de sublimer ces fruits délicats. Je vous présente donc en exclusivité... Le Gatôcrumb ( oui, j’invente des petits noms loufoques pour mes recettes maintenant!) . Le principe : une pâte à mi-chemin entre gâteau et crumble qui fera à la fois office de socle mais également de "topping" croquant surplombant une belle couche de fruits doucement confits au four. On obtient au final un gâteau très gourmand , qui fera fureur au goûter , au petit-déjeuner ou en dessert (avec une belle boule de glace ou une quenelle de crème fraîche dans ce cas!) ! Et la bonne nouvelle du jour, c'est qu'on pourra adapter la recette avec tous les fruits possibles et imaginables , qu...

Vous l’avez sans doute remarqué, mon été aura été sous le signe de la tarte . Il faut dire que ce plat représente pour moi le repas ensoleillé par excellence, servi très simplement avec une belle salade (et un petit verre de rosé accessoirement mais chuttt)!). Ici, je vous présente un merveilleux mélange de deux de mes recettes favorites , j'ai nommé la Tatin de tomates confites et la tarte aux poivrons et fromage frais . Oui, c’est donc une Tatin de poivrons, chèvre frais et tapenade qui est à l’honneur aujourd’hui!  J’en ai préparé deux versions et toutes deux ont été largement validées pour ne pas dire acclamée s par mes goûteurs préférés. La première est faite sur une base de pâte feuilletée , plus présentable et plus croustillante ( et aussi plus rapide, préférant acheter une très bonne pâte feuilletée dans le commerce plutôt que d’y passer des heures...) et est idéale quand on a des invités à bluffer avec trois fois rien! La deuxième est plus légère car préparée a...

Voici une nouvelle tarte de fin d’été , qui épatera vos convives tant elle est jolie à regarder avec toutes ses lamelles de légumes superposées. Elle est composée d’un appareil à base de chèvre frais ou de Boursin selon les goûts, de mon éternelle pâte minute craquante et dorée et de fines lamelles de courgettes et de carottes. Rien de bien compliqué malgré les apparences mais pas des plus rapides , je vous l'accorde! Le plus longuet dans cette histoire : découper les légumes (étape bien sûr plus rapide avec un robot ou un spiralizer!) et surtout disposer tout ce beau monde sur la tarte! C'est le moment de s’armer de patience et de réveiller l’artiste qui sommeille en vous! Ingrédients Pour un  moule de 20 à 23 cm cm de diamètre (augmentez les proportions si le moule est plus grand!) Pâte minute* 125g de farine blanche type T45 ou T55 125g de farine de blé semi-complète ou farine d'épeautre complète ou semi complète (ou uniquement farine blanche sinon) 100 mL d...

Contrairement aux apparences , je n'ai pas si souvent que ça le temps ou l'envie de passer 3 heures en cuisin e, particulièrement en semaine après une longue journée de travail. C'est pourquoi l'option "pâtes"  revient régulièrement à ma table, pour le plus grand plaisir du Gourmand , grand adorateur de Pasta (mais n'est-ce pas le commun de tous les hommes ? Vaste question!). Un bon traiteur italien se trouvant à quelques pas de chez moi, j'ai cette fois-ci acheté des raviolis frais au basilic , un morceau de parmesan  et un petit pot de pesto et puis j'ai bricolé cette assiette de pâtes fraiches qui s'est révélée être vraiment  délicieuse!  En même temps, au vu des ingrédients utilisés, vous êtes d'accord que je ne prenais pas trop de risques... Quoiqu'il en soit, si vous souhaitez tester cette "recette" qui n'en est pas vraiment une et que vous n'avez pas d'épicerie italienne dans votre périmètre, le...

Aux débuts de mon blog, je vous proposais des carrés au citron meringués qui avaient beaucoup plu à mon assemblée de goûteurs exigeants (pour ne pas dire sacrément râleurs...!). J’ai aujourd’hui eu envie de décliner cette recette mais aussi de la simplifier au maximum . Du coup, j'ai supprimé la meringue et le trop plein de sucre qui va avec et j'ai ajouté de la poudre d'amandes à la base sablée, particulièrement goûteuse grâce à cette petite touche en plus. Enfin, j'ai remplacé le beurre de la garniture au citron par de la crème liquide, qui a apporté à la fois douceur et rondeur , pour un résultat onctueux à souhait  tout en conservant le côté acidulé qu’on aime tant. Au final, un vrai petit plaisir extrêmement simple à réaliser et idéal en dessert , à l’heure du goûter ou bien en cadeau gourmand !  Source : recette inspirée du joli blog Tartine Jeanne et de ma recette de carrés au citron meringués Ingrédients  Pour un un petit moule rond de 18 cm ou un...

Nous quittons gentiment l’été vers ma saison préférée, l’automne ! Ceci m’a inspiré pour la recette du jour, avec une entrée autour d’une poêlée de chanterelles, accompagnée d’un œuf parfait et de Vacherin AOC. J’ai trouvé un beau morceau de Vacherin de la laiterie du Moléson avec 5 mois d’affinage, un fromage onctueux, mais avec du caractère ! Il me restait des pilons de poulet jaune des landes, qui m’ont servi à faire un jus de poulet fort goûteux et qui allait très bien avec les chanterelles. Œuf parfait, poêlée de chanterelles au jus de poulet et Vacherin AOP -----Ingrédients (pour 2 pers. entrée)------ 150g de chanterelles 1 petit oignon nouveau émincé 1 noix de beurre 50ml de vin blanc 50ml de bouillons de légumes Option : quelques goutes de vrai vinaigre balsamique Poivre (év. sel si besoin) 2 œufs frais 2 càs d’huile d’arachide 2 pilons de poulets, coupés au hachoir 1 petite carotte émincée 1 oignon nouveau 3 champignons de Paris 50ml de vin blanc 50ml de bouillon de légumes lé...