France Recettes

Vous l’avez peut-être remarqué, je poste beaucoup de recettes végétariennes en ce moment. Il faut dire qu’en hiver, j’ai bien plus souvent envie de viandes roboratives (entre 2 soirées raclettes!) alors qu’en été, ce sont plutôt les recettes à base de beaux  légumes frais qui ont ma préférence... Ici, je me suis laissée tenter par des galettes de quinoa et épinards que nous avons tout simplement adorées ( et je peux vous dire que Le Gourmand était très réticent quand je lui ai annoncé le menu : «Quoi, des épinards ? Du quinoa ? Et le poulet rôti, il est où dans l'histoire?!). Ne me laissant pas déstabiliser pour autant, j'ai résisté à la tentation de lui renverser mon saladier de pâte sur la tête et j'ai bien fait, car j'ai obtenu des galettes généreuses et gourmandes , moelleuses à souhait et surtout incroyablement goûteuses ! Un vrai carton !  Servies avec ma purée de patates douces fétiche aux herbes et une petite sauce d’accompagnement au yaourt , nous avons...

En ce moment, j'ai de folles envies de tartes en tous genres. Salées ou sucrées, avec des pâtes et des garnitures diverses, mais toujours avec de beaux fruits et légumes de saison ... On ne m'arrête plus ! Après le fulgurant succès de la tatin de tomates confites puis de la tarte crackers aux courgettes , et plus récemment de la tarte aux abricots et au romarin (clic pour les recettes) , j''ai soudain eu très envie de me mettre aux tartes rustiques . Qu'est-ce donc que cette nouvelle élucubration loufoque, me direz-vous? Et bien c'est tout simplement la tarte la plus facile du monde merveilleux des gourmands . On ne prend pas la peine de salir  un moule ni même de préparer un appareil à tarte . Non, ici, on va droit au but et on obtient le Graal : le délice à l'état brut et en toute simplicité ! Il va sans dire que pour réussir ce type de tartes, il est primordial de choisir d 'excellents fruits mûrs à point et riches en saveurs (à varier à l...

Nos vacances en Écosse en mai me semblent déjà tellement loin….Enfin bon, il est temps de se rappeler de la magie de cette partie du Royaume-Uni avec une recette de dessert très simple à réaliser ! Le cranachan, dessert à base de framboises, avoine grillée, crème et whisky. Nous n’en n’avons pas dégusté sur place, nous étions certainement un peu tôt, avant la récolte de framboise. Qu’à cela ne tienne, voici une version sans prétention, simple et rapide. Vous pouvez même vous passer de balance, pas vraiment de pesées ;) . Niveau crème, c’est un mélange de Skyr, plutôt islandais (épais et lacté), qui peut être remplacé par du yaourt à la grecque épais. Et pour le whisky, j’ai préféré un whisky parfumé à une version plus tourbée, à vous de voir ce que vous aimez ! Ici, un Auchentoshan american oak, écossais bien sûr !  Mon cranachan framboises et myrtilles -----Ingrédients (pour 2 bons mangeurs)------ 170g de Skyr ou équivalent 2-3 càs de crème fouettée 2 càs de miel l...

Je trouve que les fruits et légumes d’été sont tellement beaux et parfumés qu’il serait dommage de les dénaturer en les intégrant dans des préparations farfelues, pas vous? Du coup, en ce moment, je nous prépare essentiellement des tartes , des crumbles et évidemment des salades à foison ! En voici une que j’ai particulièrement adorée . Elle est composée de belles tomates multicolores  et de pêches rôties , le tout surmonté de ricotta et d’un exquis pesto maison.  Je sers généralement cette salade en plat principal ( mais elle fera également une superbe entrée en plus petite portion ) accompagnée de généreuses tranches de pain de campagne et de sablés au parmesan . Un RÉGAL tout simple et à la portée de tous!!  Ingrédients Pour 2 personnes (en plat principal) Mélange de tomates et de tomates cerises ou cocktail (rouges, jaunes, vertes et tomates cerises ici) 200g de ricotta fraîche (ou 1 boule de 250g de Mozzarella de Bufflone sinon)  2 pêches ou nectarines ...

Nul n’est prophète en son pays, parait-il…c’est le cas pour les voyages et découvertes de notre côté. Cela devait faire plus de 30 ans que je n’étais pas retourné en Suisse centrale du côté du lac des 4 cantons… Un coin absolument superbe de notre belle Suisse ! Nous avons donc profité d’un week-end pour revisiter le coin et faire de très belles découvertes, tant par les magnifiques paysages de carte postale que par la gastronomie ! Un très gros coup de cœur pour le restaurant Sens à Vitznau, étoilé en 2019. Ce petit bijou est tenu par le jeune chef Jeroen Achtien, hollandais de naissance. L’expression « les pieds dans l’eau » décrit parfaitement la situation du restaurant : la terrasse donne directement sur le lac des 4 cantons, avec une partie carrément sur le lac ! Météo clémente obligatoire, mais quelle vue et quel spectacle ! Niveau gastronomie, la soirée commence sur les chapeaux de roue avec pour débuter le repas, un petit « jeu ». Sur une assiette, des ingrédients. Il faut en c...

 L’été est la saison par excellence des tartinades en tout genre , vous ne trouvez pas? En même temps, elles se réalisent en quelques secondes , se dévorent encore plus rapidement et cerise sur le gâteau, leur préparation ne nécessite même pas d’allumer son four!  Je vous l’accorde, celle-ci n’a rien de révolutionnaire : thon et fromage frais, c’est du vu et revu. .. Mais ainsi pimpée avec des herbes fraîches, du jus de citron et une pointe de moutarde , cette tartinade nous amène dans une toute autre dimension de régalade!  Je la sers le plus souvent avec du bon pain et des crudités, ou bien avec des crackers maison ou des délicieux sablés au parmesan ,  ou encore avec mes blinis adorés . Rien de plus à ajouter pour en faire un succès unanime chez petits et grands sans se prendre la tête et ça, je peux vous dire que ça fait du bien!    Ingrédients Pour 4 personnes 270g de thon au naturel (1 grosse boîte)  60g de fromage frais type Sai...

Qu’est-ce que j’aime le temps des fruits d’été moi! Pêches, nectarines, melon, groseilles, framboises , tout y passe et je dévalise quasi quotidiennement les étals de mon primeur ( pour son plus grand bonheur... Je vois ses yeux clignoter d’excitation dès qu’il me voit débarquer avec mon gigantesque cadis aux couleurs criardes! ) .  Et voilà que l’envie d’une bonne tarte fruitée s’est faite sentir ce week-end. J’avais justement repéré il y a quelques temps une recette de tarte aux pêches et au romarin publiée par le chef Ottolenghi , recette qui a d’ailleurs été reprise par bon nombre de mes blogs favoris ces derniers mois. Mais ce jour-là, ce sont des superbes abricots qui m’ont mis l’eau à la bouche alors j’ai repris l’idée de base du grand maître et puis... J’ai tout changé pour arriver a cette magnifique tarte aux parfums d’été! Le thym frais ( mais je l’ai refait depuis avec du romarin et c’est encore plus réjouissant! ) vient ici chatouiller le palais sans être prédominant...