France Recettes

Les tartes au citron ou à la rhubarbe meringuées , ça, vous connaissez bien.  Mais une  tarte meringuée à la groseille , avez-vous déjà essayé? Si la réponse est négative, vous devriez vous y mettre fissa parce que c'est un petit délice! L' acidité des groseilles est contrebalancée par la douceur de la meringue craquante , la base sablée est goûteuse et friable , à mi-chemin entre tarte et gâteau  et s'imbibe délicieusement du jus des groseilles ... Un régal, je vous dis!   C'est une recette que j'ai dénichée chez  Manue et que j'ai librement modifiée , principalement au niveau de la cuisson et du montage. Et vu le succès fulgurant qu’elle a remporté, je n'ai aucun doute sur le fait que cette tarte reviendra à ma table chaque été.   Et pourquoi pas en hiver avec des fruits congelés ? Je ne manquerai pas de revenir vous raconter le résultat ! Ingrédients Pour un moule de 24 cm de diamètre (8 personnes) 4 gros œufs, blancs et jaunes séparés 120g de ...

En cette période caniculaire , je pourrais me nourrir exclusivement de salades et soupes glacées (à défaut d'avaler un saladier de glaçons...) . Mais rassurez-vous, je ne me laisse pas non plus mourir de faim et suis en quête permanente de stratagèmes divers et variés afin que mes salades puissent caler l'appétit d'ogre du Gourmand (comme si c'était la canicule qui allait l’arrêter celui-là!). Cette salade de lentilles en est la parfaite illustration. Délicieuse, fraîche mais aussi gourmande et nourrissante grâce aux petits croûtons croquants et à l’œuf mollet bien coulant , elle est absolument extra en plat unique par ces températures... Même si finalement, après réflexion, je me dis qu'elle serait tout aussi adaptée à une météo plus frisquette ! Ingrédients  Pour 2 à 3 personnes en plat principal 250g de lentilles (On en utilisera moins mais j'en fais toujours cuire un peu plus pour mes lunchbox!) 1 gros avocat mur à point  2 œufs extra frais  Quelques fe...

Lors de notre récent séjour en Provence, nous avons visité un marché de producteurs locaux qui vendaient fruits, légumes, miel et autres produits artisanaux en direct. Nous avons profité d’être dans la saison de la tomate (au sud) pour ramener un cageot de 5kg de tomate locale avec de la cœur de bœuf, de la noire de Crimée et de la tomate jaune ! Pas une mince affaire avec la route à faire mais au final, très content d’avoir pris ce morceau de soleil avec nous. Elles n’ont pas fait long feu, nous nous sommes régalés avec diverses préparations à base de tomates. Parmi les recettes, une tarte à la tomate inspirée d’une tarte mangée sur place : pâte feuilletée, mélange panure, parmesan et huile d’olive pour le fond (et aussi absorber l’eau de la tomate) et surtout, une préparation des tomates en amont : découpées, salées légèrement et laisser dégorger pendant 2h pour qu’un maximum d’eau sorte, histoire de ne pas finir avec une soupe après cuisson. C’est donc simple à faire, demande peu de...

Quand ma sœur n°1 m’a ramené une dizaine de superbes gousses de vanille venues tout droit de Martinique, j’ai eu à cœur de les utiliser dans un dessert qui valait son pesant d'or . Un dessert de compétition qui rendrait honneur à ces belles gousses et mettrait tout le monde d’accord ... L’idée d’un entremets infiniment vanille , un peu à la façon de l'ami Pierre Hermé, mais en y ajoutant des framboises fraîches pour apporter fraîcheur et vivacité a alors commencé à germer . Je me suis inspirée de plusieurs recettes dont celles de la talentueuse Edda et celle de mon entremets crousti-moelleux aux noisettes et j’ai obtenu cette petite merveille ultra vanillée composée d'une dacquoise aux amandes , d’un confit vanillé , d’un croustillant praliné et enfin d’une ganache montée à la vanille ... Le tout surmonté de magnifiques framboises qui ne demandaient qu’à être croquées ! Alors oui, cet entremets nécessite un peu d’organisation mais je vous assure que toutes les ...

La betterave , je n’aimais pas ça jusqu’à l’année dernière, quand j’ai découvert avec bonheur le houmous de betterave ( clic pour la recette ).  Depuis, j’en raffole , allez comprendre... Le corps humain et ses mystères sans doute!  J’ai cette fois eu envie d’intégrer ma nouvelle copine à une recette de soupe glacée mêlant fromage frais , basilic et fraises . Et quelle découverte !!! Fraises et betteraves forment ici un combo de choc et servie en entrée fraîche et légère , ma petite soupe a  fait un vrai tabac. On pourra très bien également l’imaginer en petites verrines, sur un buffet apéritif par exemple, ou même en plat principal , accompagné de fromage frais émietté et de sablés au parmesan ou de crackers maison .  Quoiqu’il en soit, j’ai bien l’impression que ma passion pour la betterave ne fait que commencer... Ingrédients   Pour 4 à 6 petites verrines selon la taille :  1 betterave cuite ( +/- 200 g ) : les betteraves déjà cuites sous vid...

La glace au thé matcha, c'est un peu ma passion . J'ai mis beaucoup de temps à trouver une recette qui me corresponde car bien souvent, si la couleur verte est flamboyante, le goût de matcha lui est peu marqu é (une sorte de glace "nature" toute verte finalement). Mais heureusement pour vous, je suis tenace . A force d'essais et de tâtonnements, j'ai créé pour vous ma recette ultime de glace au thé Matcha . Je l'ai volontairement peu sucrée pour sentir toute la douce amertume du thé Matcha s ans le camoufler sous une montagne de sucre. Cette glace s'accordera merveilleusement bien avec une lichette de pâte de haricots rouges (l'Anko pour les connaisseurs) , ma deuxième passion en termes de douceurs nippones! Si vous prévoyez de la servir toute nue ou avec un coulis de framboises , rajoutez  simplement 25g de sucre à la recette de base. Ingrédients Pour un bac de glace 20g de thé Matcha de bonne qualité ( sur internet, j’aime beaucoup le match...

Suite de notre périple en Écosse ! Après l’île de Skye que nous avons particulièrement appréciée, direction l’île de Mull , plus « sauvage » et moins touristique. Il faut dire que l’accès ne se fait que par ferry et que les routes sont quasiment toutes des « single track road », une seule piste…très bien, pas ou très peu de car de touristes héhé ! Sur la route, arrêt dans un pub de village (je ne sais même plus le nom) et dégustation du seul Fish and Chips du voyage. Il faut dire qu'il était tellement bon que cela aurait été difficile de faire mieux après !  Mais avant Mull, passage pour une nuit au bord d'un fort joli Loch, in the middle of nowhere! L'endroit est réputé pour sa cuisine, c'est là qu'on goutera à notre premier Haggis ...ou du moins, haggis revisité dans un petit cigar de pâte philo. C'est quand même bien goûteux... et la texture est...spéciale! Arrivés sur Mull, nous avons commencé par nous arrêter dans le coloré village de Tobermory , connu éga...