France Recettes

Exquise découverte aujourd'hui en feuilletant le nouveau livre du Chef Ottolenghi :  La purée de patates douces version 2.0 . Déjà, la grande nouveauté, c'est que la dame patate est non pas cuite à l'eau mais rôtie au four et ça, c'est LE truc qui change tout. Mais pourquoi n'y avais-je jamais songé avant, moi qui rôtis fruits et légumes à la pelle? Telle est la question. Pour en revenir à la recette, on enfourne donc la patate de façon à ce qu'elle dégage tous ses parfums et embaume la cuisine et déja, on se dit qu' on va se régaler... Mais c'est alors que l'on passe à la seconde étape : on réduit le tubercule en purée et on arrose l'onctueuse préparation d'une salsa aux herbes et au citron vert . Et là, c'est le Graal. Le petit truc qui fait hurler de bonheur . Oui oui, rien que ça . Cette recette m'a permis d'inaugurer l'excellente huile d'olive AOP corse Château NasicA , une huile puissante et fruitée que...

Je remets à jour cette recette publiée en 2013 et refaite mille et une fois depuis! Il faut dire que c'est une vraie gourmandise , parfaitement de saison , toute légère et franchement simplissime .  On aurait tort de s'en priver , non? Pour la réaliser, vous aurez besoin de pommes, d’un peu de beurre et de sucre ... Et puis c'est tout! Ce mode de préparation avec des fruits coupés très finement , permet à lui seul d'obtenir une terrine de pommes extrêmement fondante , quasiment confite ...  En général, je la sers simplement avec une touche de crème fraîche et de granola maison mais vous pourrez également la saupoudrer de noix torréfiées ou de crumble aux flocons d'avoine , et pourquoi pas de chantilly , de glace vanille ou de mousse au yaourt . Laissez libre cours à votre imagination, ça sera à tomber !     Source : inspirée du blog On dine chez Nanou Ingrédients Pour 5 à 6 parts* 5 grosses pommes fondantes et parfumées de type Golden, Boskoop ou Reine...

Attention recette coup de cœur ! Je suis moins présente sur le blog ces derniers temps mais il m’était inconcevable de ne pas partager avec vous cette excellente recette de crumble salé aux légumes d’hiver , préparée il y a déjà plusieurs semaines (et à plusieurs reprises de surcroit!).  J’ai utilisé une base de poireaux, carottes et patates douces et leur association avec le crumble au parmesan et avec le chèvre s'est révélée absolument divine. Ceci étant, cette base est déclinable selon vos placards et j’imagine déjà une adaptation estivale aux courgettes, poivrons et tomates confites d’ici quelques mois...  De même, si vous n’appréciez pas follement le fromage de chèvr e, remplacez-le simplement par un autre fromage de votre choix (mozzarella, brie, fourme d’Ambert...) . Il serait bien dommage de vous arrêter à ce détail ! Quoiqu’il en soit, si vous êtes en quête de petits plats gourmands et faciles : À VOS FOURNEAUX... Et c’est un ordre ! Ingrédient Pour un gr...

Comme vous le savez peut-être, je ne suis pas un grand fan de l’œuf dans tous ses états….ou du moins, je ne l’étais pas. Il faut dire qu’à force de déguster cet aliment de base préparé par les grands chefs, j’apprends à le connaitre et l’apprécier ! Ce fut le cas avec mon premier œuf « parfait » : Un œuf cuit à la perfection, à 65°C pour que le jaune commence à coaguler, mais reste encore crémeux. Il faut dire qu’avant, ce n’était pas vraiment simple de faire ceci à la maison chez soi, le four n’étant souvent pas assez précis. J’avais donc dégusté cet œuf parfait chez un chef qui en avait fait un de ses plats signatures : A l’hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion, chez Phillipe Etchebest. Un œuf parfait servi avec une émulsion de parmesan et garniture. Une vraie révélation. Plat que nous avions redemandé lors d’un second passage chez le chef. J’ai dégusté également un œuf parfait la semaine passée au Royal Savoy : L’œuf de cane de Monsieur Eddy, pousses d’épinards, espuma à la truf...

En voilà une tarte simplissime! Quelques minutes à peine de préparation pour un résultat qui ravira tous les amateurs de saveurs douces et acidulées . Pour tout vous avouer, c’est Le Gourmand qui me l’a concoctée pour mon anniversaire et je peux vous dire qu'il ne s’est pas fichu de moi le bougre.  La base composée de spéculoos écrasés est déjà extrêmement gourmande à elle seule, mais quand on y ajoute une crème soyeuse à base de citron et de lait concentré et qu’on surmonte le tout d’une chantilly citronnée à peine sucrée , alors là, on touche le Graal... Oui oui, car en bouche, cette tarte est une petite folie gustative !  Alors vu le rapport facilité / plaisir , moi je dis que vous auriez tort de vous en priver ! Ingrédients Pour un moule de 20 à 22 cm de diamètre (8 personnes) Base :  250g de spéculoos ou autres biscuits de votre choix (Digestive biscuits, petits-beurre, biscuits sans gluten...) 60g de beurre demi-sel 50g de beurre doux (ou uniquement du be...