France Recettes

Même si Marti sonne un peu italien, il est originaire plutôt de notre joli Seeland (avec l’accent suisse allemand 12). Mais qu’importe : comme vous l’aurez remarqué sur ce blog, j’aime la cuisine italienne. Pour sa simplicité (disons que cela est bien relatif selon les recettes) mais il s’agit principalement une cuisine du cœur, de produits. Il y a un dessert plus qu’emblématique parmi la cuisine italienne que j’adore, le fameux Tiramisu. Je me rappelle encore un repas dans un petit restaurant de Rome, avec des tables avec des nappes en plastique rouge pas toutes jeunes, dans lequel on nous a demandé si on voulait du vin rouge ou de la bière (pas d’autre choix) et quelle pizza parmi 4 on voulait manger… Que des Italiens, qui parlaient fort, rigolaient et se délectaient de ces pizzas. Pour le dessert, à nouveau, point de choix, si ce n’est un oui ou non à la question : Tiramisu ? Un tiramisu qui hante mes nuits depuis…bon ok, là j’exagère un peu, mais autant dire qu’il était super méga ...

La prochaine étape de notre voyage m’a profondément marqué…il faut dire que c’est tellement beau qu’on ne peut rester insensible à pareil paysage. Je parle de la mer d’iceberg de Jökulsarlon, réputé pour le glacier qui vient mourir dans un lac. De là, des blocs de glace se détachent et forment une mer d’icebergs, qui vont se jeter dans la mer. Certains sont repoussés sur la plage de sable noir et forment des statues cristallines de toute beauté.   Nous avons profité d’une excursion dans la région pour aller (essayer devrais-je dire) voir des macareux moines, oiseaux emblématiques d’Islande. Nous en avons vu 2-3 sur le bord de la falaise, ce ne fut pas un grand succès. Encore des chutes d’eau incroyables avec Svartifoss et ses colonnes de basalte hexagonales, puis passage par Vik et ses trolls en pierre, puis une des plus fameuses cascades, Skogarfoss. Il y a aussi Seljalandsfoss (on peut passer derrière le jet) et les îles Vestmann, où nous avons plus de chance avec un couple de ma...

Le pont de Brent , un restaurant doublement étoilé qu’on connaît bien et qu’on apprécie beaucoup! Cela faisait un petit bout de temps que nous n’y étions pas retournés. Entre temps, les médias de Suisse romande ont relayé une information intéressante: Un changement de cap pour le chef Stéphane Décotterd et son épouse Stéphanie. Je cite le chef: “J’ai choisi de ne plus cuisiner de fruits exotiques ou de produits issus de la mer et d’amorcer un virage vers une cuisine responsable, locale et personnelle”. Un message relayé à maintes reprises par la presse romande, qui a reçu un retour enthousiasme de manière générale ! Une très belle initiative à mon goût, mais aussi un pari et une prise de risque. Nous aimons tous le filet de bar, les Saint-Jacques, et ces beaux produits qu’il est facile de nos jours de se procurer via la chaîne professionnelle (achat en centrale en France, type Rungis). Le chef nous racontait que ce n’était pas pareil pour se procurer de bons produits de par chez nous, ...

Que j’étais bien en Islande…les températures de ces jours ne sont clairement pas pour moi qui aime le froid… Alors niveau cuisine, autant dire que c’est salades, plats froids et quelques grillades sur le balcon. Alors quand j’ai vu l a recette d’affogato al caffé de Carole d’Alter Gusto , je n’ai pas hésité une seconde ! Voila un dessert pour l’occasion ! C’est très simple puisqu’il s’agit d’une boule de glace plongée dans un café ! Que demander de plus ! Pour ma version, j’ai fait une glace noisette maison avec des noisettes torréfiées du Piémont, celles que je préfère ! J’ai refait une crème de pralin maison comme pour mon Paris-Brest, mais j’ai mis que des noisettes dans la préparation (pas d’amande).     La quantité de glace vous permettra d'en faire plusieurs ces prochains jours ;) Affogato al caffé, glace à la noisette -------- Ingrédients (pour 8-10 pers. )------- - - 4dl de lait entier 1dl de crème 80-100g de praliné noisette maison ( voir la recette ici ) 40g de...