France Recettes

Quand on n’arrive pas à se décider entre deux recettes qu’on adore (en l’occurrence ma tarte Crackers ou “Hit du Printemps” et ma tarte aux poivrons et au chèvre frais ) , comment fait-on? Élémentaire mon cher Watson , on improvise un joyeux mix entre les deux! Vous l’avez compris (ou non??) , notre tarte du jour est composée de ma super base crackers  recouverte de chèvre frais assaisonné et de poivrons grillés. Et sans grand suspense, de cette merveilleuse combinaison résulte une petite pépite fraîche, gourmande et estivale , qui bluffera et comblera petits et grands convives exigeants ! De notre côté, nous avons  définitivement adopté  cette  tarte d'un nouveau genre et il y a fort à parier qu’elle reviendra très (très) souvent à notre table cet été! Ingrédients Pour 3 à 4 personnes selon l’appétit  Crackers (on peut bien sûr doubler les proportions et faire des  petits crackers avec la deuxième moitié) : 15g de graines de sésame*  (voir No...

L’ entremets extraordinaire à la mousse de fraises (clic) est l'une des recettes les plus testées et appréciées du blog en ce moment. Il faut dire qu'il y a un coté "magique" dans sa préparation qui plonge celui qui le prépare dans un état d'euphorie assez indescriptible. Je l’ai donc décliné avec bonheur avec des framboises et des pistaches (version chaudement recommandée d'ailleurs!) mais n’ai pas pris la peine de vous en parler, l’idée restant sensiblement la même que pour le premier opus aux fraises . Et puis en apercevant des bananes trop mûres dans ma cuisine, j’ai eu envie d’expérimenter une version exotique , en y ajoutant une pointe de vanille,  de belles pépites de chocolat noir  et une (grosse) lichette de rhum. Le résultat? Toujours aussi bluffant , toujours aussi facile et rapide et surtout absolument délicieux!  Pour la petite anecdote, j'ai refait ce dessert pour la seconde fois quelques jours plus tard, en utilisant des bananes b...

Après avoir été émerveillée par ma merveilleuse (si si) tarte crackers au pesto de fèves et asperges vertes , il était évident que je ne m’allais pas m’arrêter en si bon chemin... J’ai donc repris exactement les mêmes ingrédients pour vous concocter une savoureuse salade de pâtes et sans grande surprise, le mariage de saveurs fut encore une fois absolument délicieux ( il faut dire que  je n'avais pas pris beaucoup de risques sur ce coup-là!). Si de mon côté, j'ai vraiment eu un coup de foudre pour l'indétronable tarte crackers (clic) , je dois dire que la version salade de pâtes comporte également bien des avantages, dont celui de pouvoir être préparé à l'avance mais également de pouvoir être transporté facilement.   On y pensera donc pour les (futurs!!) piques-niques ou déjeuners en famille ou entre amis !  Et on a hâte...!  PS : vous préférez les tartines? Retrouvez cette version juste ici!   Ingrédients Pour 4 personnes 350g de pâtes courtes et strié...

Je continue avec ces recettes maison qui prennent « un peu de temps », vu que le temps, j’en ai pas mal ces week-ends…autant voir le bon côté des choses. Quand je prépare de la sauce bolognaise, j’en prépare une belle quantité que je peux ensuite congeler en env. 4 portions pour 2 personnes. Comme cela demande un peu de travail et que la sauce doit cuire un peu, c’est plus avantageux. Il suffit ensuit de sortir une portion, laisser décongeler et hop, une sauce maison prête en trois fois rien de temps. Pour la recette, il y a la vraie, l’authentique, la personnelle, la fausse, l’inexacte, la rapide, la compliquée….bref, le genre de chose pour lequel il y a autant de recettes que de cuisinier. Donc voici ma recette, que je fais depuis plusieurs années, et qui me convient tout à fait. Les proportions sont données ici pour une belle quantité, je fais 3-4 portions pour 2 personnes qui aiment les pâtes avec. Bon, comme j’avais de la bolognaise au congélateur et donc un peu temps, j’ai confec...

Quelques jours avant le début du confinement, j’ai craqué pour des superbes filets de thon chez mon poissonnier préféré. N’ayant pas envie de les cuisiner immédiatement, ils ont fini au congélateur , attendant patiemment leur heure... Et puis il y a quelques jours, en voyant dans ma cuisine une  fiole de sauce soja  entamée, j’ai eu une illumination.  Eureka , nous allions faire du thon Teriyaki !!!  Préparation express , marinade simplissime , petit bain de sésame doré et hop hop hop, le thon était prêt à être poêlé! Et en bouche alors? Délicieux ! Quasiment aussi enthousiasmant que mon saumon teriyaki adoré (clic) , alors je vous laisse imaginer la régalade!   Pour l’accompagnement, c’est vous qui voyez. Du riz , de la salade , des nouilles asiatique s ou encore des petits légumes , vous avez l’embarras du choix. De mon côté, c'est accompagné de riz blanc ou noir , de lamelles d'avocat mûr à point  et de quelques edamames que je le préfère (exactement ...

Avant, quand on avait envie de sucré, simple, il suffisait d’aller à la boulangerie à 100m de chez nous. Maintenant, c’est un peu plus compliqué et on préfère rester chez nous plutôt que de sortir à tout bout de champ… Du coup, pour changer des gâteaux aux pommes, poires ou shortbread, j’avais envie d’un goûter au chocolat. Me restait 2 plaques de chocolat noir à 75% au fond du placard, le reste des ingrédientes fait partie des "incontournables" qu'on trouve chez nous, ne reste plus qu’à s’y mettre ! Cake au chocolat noir, noisette et rhum -----Ingrédients ( 1 moule à cake de 30cm) ------ 2 œufs 175g de sucre 1 gousse de vanille 1 pincée de sel 100 g de chocolat noir 100 g de beurre 1.5 dl de lait 200 g de farine 75 g de poudre de noisettes 1 poignée de noisettes grillées concassées 2càs de rhum (facultatif) 1 c.c. de poudre à lever 75 g de chocolat noir, concassé  -------- Préparation ---------- Temps de préparation : 20min  Temps de cuisson: 40-45 min Dans un bol, mé...

Vous le savez probablement, les carottes et moi , on est très copines et encore plus depuis le début du confinement, j'en ai toujours au moins une botte en stock , prête à être dégainée . Je ne sais pas si elles ont le pouvoir de me rendre plus aimable mais en tous cas, elles me régalent ! Après la   tarte soyeuse aux carottes , les  carottes confites au chèvre frais ,  les carottes au miel et au sésame , le s  tatins de carottes  et enfin les   carottes rôties à la mélasse  , je vous présente les  boulettes aux carottes et au cumin!  Cuites au four, elles sont à la fois saines et gourmandes (comme une bonne partie de mes recettes finalement!) et constituent une très chouette idée de repas quand on n'a plus grand chose dans ses placards. Tout comme avec les boulettes courgettes / fêta et celles au quinoa et épinards , on se fait plaisir tout en restant raisonnable et ça, ça ne fait pas de mal en ce moment, n'est-ce pas?! Ingrédients Po...

La recette du jour, on ne peut plus simple. Un petit tartare de bœuf, avec une cuisson minute sur une face, pour quand avoir même le bon goût de la viande. Inspiration du chef Mohamed de la Cène, qui le prépare parfois comme ceci. J’aime bien juste saisir la viande pour le carpaccio, pour la même raison. Vu qu’il s’agit de viande crue, voici les conseils de base pour ne pas avoir de mauvaises surprises…. Demandez à votre boucher une viande faite pour ceci, un morceau et pas déjà découpé (surtout pas haché machine). Une fois chez vous, bien se laver les mains (ce n’est pas comme si on ne vous le répétait pas assez ces temps), plan de travail bien propre, planche (plastique) et couteau propres et dédiés (ne pas utiliser pour autre chose avant). La détailler en petits morceaux au dernier moment, ajouter l’assaisonnement et consommer directement après…mieux vaut ne pas le laisser dans un bol, même au frais. Il y a tjrs possibilité de congeler la viande (si elle n’a pas déjà été congelée av...

Soyons francs, les sorties resto me manquent... Je me surprends à songer avec nostalgie à mes adresses favorites et aux plats qui m’ont le plus marqués ces derniers mois. Le Houmous de Marso and Co   (Paris 13ème) en fait indéniablement partie, je me rappelle avoir saucé mon assiette jusqu’à la dernière particule!  Qu’à cela ne tienne, ce soir, le Houmous viendra à moi et je ne suis pas peu fière de vous dire que celui-là est quasiment  aussi délectable que l’original! La base en elle-même est tout à fait classique (pois chiches, sésame et citron) mais elle est ici surmontée de petits pois croquants , de menthe fraîche et de noisettes torréfiées ... En voilà une association qui dépote !  On pourra le servir avec un  pain brioché   comme moi  (clic ) , avec des  crackers aux graines   (re clic) ou encore avec un  bon pain de campagne . Et le temps d'un repas, on se sentira  (presque) comme   au restaurant ... Ingré...

Toujours du temps pour cuisiner, j’amuse donc à faire ce que je fais plus rarement faute de temps. La météo du jour n’est peut être pas propice pour une recette de glace, mais gardez-la dans un coin, elle vous sera utile très bientôt ! Niveau glace, je vous ai déjà parlé plusieurs fois de notre coup de foudre de la glace pistache en Italie, une glace si riche en pistaches qu’on ne sent que ça ! Je n’ai jamais essayé d’en faire chez moi, et pour cause : pas toujours évident de trouver L’ingrédient essentiel, les pistaches. Mais cela a changé depuis notre passage par la Sicile et le village de Bronte, connu dans le monde entier pour sa pistache. Nous avions profité d’acheter sur place des pâtes de pistache, salées et sucrées ! Voilà la recette idéale pour l’utiliser ! La base d’une glace, c’est une crème anglaise, à laquelle on ajoute un arôme : nature ou vanille avec une gousse, chocolat blanc, etc etc. C’est donc une recette simple et qui ne prend pas trop de temps. Le glucose va perme...

En ce moment, j'épluche avec frénésie mes livres de cuisine à la recherche de nouvelles recettes adaptées à ma nouvelle vie confinée .  C'est chez Ottolenghi que j'ai cette fois-ci trouvé l'inspiration. Il présentait en effet dans son dernier livre un caviar d'aubergine garni de yaourt aux herbes et de  grenade fraîche. Je n'avais pas envie de caviar mais plutôt d'un beau jeu de textures alors j'ai revu à ma sauce cette association qui s'avérait prometteuse . J'y ai ajouté des noisettes torréfiées parce que les noisettes , c'est la vie. Résultat unanime : nous avons littéralement ADORÉ  cette recette qui va sans nul doute devenir l'un de mes nouveaux classiques culinaires ! Si vous aimez les aubergines, foncez! Si vous n'aimez pas les aubergines, foncez aussi ... Et venez me remercier après! Ingrédients Pour 2 à 4 personnes en plat ou en entrée 3 belles aubergines Une ou 2 grosses poignées de persil frais ( ou menthe fraîch...