France Recettes

Attention,  coup de cœur ! Je remets à jour cette recette datant de 2015 en y ajoutant des explications plus détaillées et des photos des étapes afin qu’elle devienne IMPOSSIBLE à rater, même si vous êtes nul de nul en cuisine ou si vous n’avez absolument aucun matériel de pâtisserie ( bon il faudra quand même être en possession d’un four ou bien avoir un gentil voisin beau gosse (si déjà...) qui vous invite à utiliser le sien ! Vous le savez, j'adore les tartes Tatin sous toutes leurs formes. Mais ce que j'aime par dessus tout, c'est la saveur des fruits caramélisés encore tièdes, sublimés par une belle quenelle de crème fraîche . La pâte, pour moi est accessoire (même si je  n'en laisse pas une miette quand je déguste une tatin classique hein, faudrait pas gâcher...). Donc quand j'ai vu cette recette dans le livre de Julie Andrieu , qui ressemblait à ma terrine de pommes caramélisées , mais en plus présentable et en plus facile, j'ai voulu l'essayer s

Comme je l’ai déjà expliqué plusieurs fois sur ce blog, j’entretiens une « histoire » spéciale avec le Restaurant du Pérolles. Ce fut mon tout premier restaurant gastronomique, une étoile Michelin ! ça laisse des traces !   Les Fribourgeois ont suivi le déménagement du restaurant avec intérêt, suivant les annonces faites par la famille Ayer concernant le nouvel endroit. Le 4 décembre 2017, ils annonçaient reprendre l’ancien Rock Café, Boulevard de Pérolles 1, à deux pas du restaurant situé au numéro 18 !Le Rock Café, tous les Fribourgeois(es) connaissent/aient : les belles années de fumée autorisée à l’intérieur avaient sacrément impacté le lieu...et c’est peu dire ! C’est donc après plusieurs mois de travaux que les désormais deux restaurants Le Pérolles (et le petit Pérolles) ouvraient !      Nous faisons un bon dans le temps, nous voilà début octobre avec la sortie du Gault et Millau, qui note le nouvel établissement et son retour d'un très joli 17 points, suivi certainement ra

J’ai régulièrement des blancs d’œufs qui patientent des jours et des jours dans mon réfrigérateur ou mon congélateur. Pour les utiliser à bon escient, voilà une idée de dessert tout simple qui permet de finir le repas tout en légèreté sur une belle note sucrée. L'inspiration m'est venue un jour d'automne, en observant avec effroi mes pommes , pourtant si savoureuses, qui s'accumulaient dans mon panier à fruits. Pourquoi ne pas en faire une petite compote ? Puis tant qu'on y est, et si on y associait une meringue express, à mi-chemin entre meringue suisse et italienne ( la même que pour ma tarte au citron favorite ) ?? Et bien, vous savez quoi? Pari réussi car ce dessert simplissime (que je refais régulièrement depuis!) , rencontra un gros succès chez moi! Comme quoi, il n’est vraiment pas nécessaire de se compliquer la vie pour se régaler!   Ingrédients Pour un moule carré de 20 cm de côté environ (6 personnes) 4 pommes de type Boskoop, Royal Gala ou Golden

Coup de cœur pour cette création du chef Ottolenghi qui transforme en or tout ce qu'il touche ou du moins tout ce qu'il cuisine!  Imaginez un peu le tableau : du poulet caramélisé presque confit terriblement tendre et orné de petites pommes de terre grenailles hyper goûteuses et d'une sauce carrément sublime ...  Pour tout vous dire, après l'avoir aperçue chez  Valérie , je n'ai pas mis longtemps à essayer cette recette qui m'avait l'air des plus  appétissantes.   Le plus beau dans tout ça? La préparation est express , on mélange tout, on enfourne et à table tout le monde , c'est déjà prêt!  Ne me demandez pas par quoi remplacer  la mélasse de grenade car cet ingrédient est indispensable dans cette recette. Mais pas de panique, je vous explique juste après où trouver tout ce qu'il vous faut. Ingrédients Pour 6 à 8 personnes 8 pilons de poulet et 8 hauts de cuisse (ou 8 cuisses entières coupées en 2) 1,5 kg de petites pommes de terre grenaille