France Recettes

Voilà une recette qui me sauve la mise quand je rentre tard les soirs de semaine, sans inspiration aucune et que mon réfrigérateur est désespérément vide . J'ouvre alors les placards, y trouve généralement un reste de farine, 2 boîtes de thon et quelques tomates séchées ou des olives vertes et Zou, je m’attelle à la préparation de ce cake moelleux au thon ! La recette originale provient du blog de Blomma et je l'ai adaptée afin qu'elle corresponde à mes attentes en matières de cake : du moelleux, du goût et de la rapidité ! Je le sers en petites tranches à l'apéritif ou bien en plat principal accompagné d'une belle salade ! Ça vous plait? A vous de jouer ! Ingrédients Pour un cake, 6 personnes 125g de farine (T45 ou T55) 1 sachet de levure chimique 3 gros œufs 60 mL d’huile neutre (type tournesol) ou 30mL d'huile neutre + 30mL d'huile des tomates séchées 100 mL de lait demi écrémé ou entier ou de lait fermenté, voir Note 2 boîtes de thon (170g chacune...

Le 29 mars dernier, je fêtais mes 40 ans ! Un cap dans une vie déjà bien remplie ! Nous sommes tranquillement installés au Petit Pérolles quand je reçois plusieurs enveloppes, avec chaque fois des indices sur la destination de mon anniversaire…pas facile, surtout quand j’apprends que la ville dans laquelle nous allons se situe à 35m d’altitude. Un indice concernant la cuisine du chef me met sur la voie : un chef qui cuisine des légumes…Serait-ce Alain Passard, à l’Arpège à Paris ! Bingo !!!! Afin de bien comprendre la philosophie du chef, j’ai profité de très bel épisode de Chef’s table France disponible sur Netflix. Un très bel épisode qui « résume » bien la mentalité du chef, l’amour du travail (fait avec ses mains), ses potagers et ses légumes. Moi qui aime bien la viande, je dois dire que cela m’intrigue…mais ça donne envie de gouter à ce chef triplement étoilé depuis fort longtemps. Nous arrivons à l’adresse indiquée, un endroit sans grand charme….Nous passons devons un mur arrond...

En ce moment, semaine de Pâques oblige, je suis en pleine période chocolatesque . Après le divin (et le mot est faible!) fondant au chocolat au lait , voici l'Ultra Mousseux au chocolat et aux noisettes , directement inspiré du fameux gâteau Bellevue de Christophe Felder. Ce dernier a la particularité de ne pas contenir un gramme de beurre ni une once de farine . Je vous vois froncer les sourcils et pourtant, c'est justement grâce à cette composition inédite que l'on obtient une texture assez folle , à mi-chemin entre la mousse au chocolat mi-cuite et le moelleux au chocolat surmonté d'une croûte craquante . Pour faire simple, c'est un petit nuage en bouche qui donne juste envie de s’y blottir encore et encore... Ingrédients Pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre* 125g de bon chocolat noir (à 63% de cacao ici) 125g de sucre 4 œufs  1 cuillère à soupe de poudre d’amandes ou de maïzena (ou de farine) 50g de purée de noisettes pure** (en magasin bio...

Vous avez déjà dégusté un rêve de fondant ? Celui qui vous cloue le bec une fois que vous y avez goûté et qui vous oblige à vous resservir, par petites parts d’abord avant de craquer et de finir les miettes restantes à la petite cuillère? Non??? Alors essayez illico cet ultra fondant au chocolat au lait réalisé sans un gramme de farine , qui est ici avantageusement remplacée par de la poudre d’amande. Le résultat est doux, régressif et addictif au possible.  Mais finalement, n’est-ce pas exactement ce qu’on demande à tout vrai fondant au chocolat qui se respecte...? A méditer ! Ingrédients  Pour un moule carré de 20 x 20 cm ou un moule rond de 23/24 cm de diamètre  200g de bon chocolat au lait (Valrhona ou Barry ou bien Milka sinon!)  4 œufs 2 jaunes  100g de sucre glace  135g de beurre 115g de poudre d’amande*  (ou amandes finement mixées) Note* : il est possible de remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisettes en fonction des goûts....

Après le succès de mon  granola aux fruits secs , j'ai réitéré l'expérience avec cette fois-ci l'envie de remplacer les traditionnels flocons d'avoine par des plus atypiques flocons de quinoa soufflés . J'y ai incorporé une bonne dose de graines et de fruits secs divers et variés, y ai ajouté une touche d'huile de coco et voilà que mon granola sans aucune trace de gluten (et IG bas s'il vous plait!) était né! De mon côté, j'ai  préféré le premier opus   plus classique alors que Le Gourmand a  littéralement adoré  cette version sortant des sentiers battus! Pour tout vous dire, il a fini ( l'énorme ) bocal en 2   petits jours . Je cite le Monsieur  :  "tu le publies sur le blog, hein? Vite, tu vas l'oublier alors dépêche-toi de bien tout noter pour ne rien modifier!".  Alors  docile que je suis , voici la dite recette . Maintenant, à vous de me dire ce que vous en pensez! Ingrédients Pour 2 gros bocaux de granola (vous pouvez di...

Le Pesto et moi, c’est une grande histoire d’amour . Si, de mon point de vue, les pestos du commerce sont plutôt fades et dénués d’intérêt , je trouve à l'inverse que le pesto maison est une bénédiction de la cuisine , une préparation pleine de contrastes qui sublime tout ce qu’elle touche... Je vous ai déjà présenté il y a quelques temps ma recette de pesto classique (que j’adore) ainsi que celle du pesto de courgettes qui vaut elle aussi le détour. Et bien je reviens aujourd’hui avec un pesto coup de cœur à base de fèves, de basilic et de pignons . En toute objectivité, c’est une vraie petite merveille et qui plus est, beaucoup moins grasse que le pesto traditionnel. J’ai cette fois-ci associé ce pesto à du fromage frais , de belles asperges vertes et un excellent pain aux céréales afin de réaliser des tartines de compétition olympique , mais je l’imagine tout à fait avec un plat de pâtes , juste allongé avec un peu d’eau de cuisson et surmonté d"une quenelle de ...

Le Bo Bun, voilà un plat Vietnamien que j'adore. Rien que son nom résonne agréablement à mes oreilles en invitant au voyage vers des contrées lointaines... Mais je m'égare! Des Bo Buns,  on en trouve des très bons , des bons, des corrects mais aussi des catastrophiques . Alors pourquoi ne pas le réaliser nous-même finalement? Les ingrédients se trouvent très facilement et la préparation est franchement simpliste donc je ne vois aucune raison de s'en priver. J'ai cette fois-ci choisi de garnir mon Bo Bun avec de belles crevettes marinées mais j'ai tellement aimé ce plat que je retenterai bientôt une autre version au bœuf . Et si vous êtes végétarien ou allergique aux fruits de mer, remplacez simplement les crevettes par du  poisson blanc ou par du Tofu , ça sera  tout aussi bon ! PS :  pour un Bo Bun traditionnel au bœuf, filez voir la marche à suivre en fin de page! Ingrédients Pour 2 personnes 16 crevettes ou gambas  crues   (surgelées, ça ...