France Recettes

Plus que quelques jours et 2018 sera derrière...comme cela passe vite! Je vous souhaite donc encore de très belles fêtes et une très belle année 2019, pleine de joie, gourmandises, découvertes, partages et tout et tout ! Pour ma part, encore 1 jour de travail et ensuite petite semaine de vacance à la montagne! Cela me fera le plus grand bien ! Alors à bientôt en 2019, pour de nouvelles recettes et récits!  Je vous laisse avec cette vue sur les Gastlosen depuis le col du Jaunpass! C'est beau Fribourg !

De temps en temps, ça ne fait pas de mal de cuisiner des valeurs sûres , vous ne trouvez pas? Pour moi, le financier, c'est exactement ça. Un délicieux classique qui n'a pas besoin d'en faire des tonnes pour être irrésistible . On le sert avec un bon café ou une tasse de thé et puis c'est tout . Et vu qu’on est en plein dans les cadeaux gourmands, je me suis dit qu’il était grand temps que je vous présente ma recette favorite, accompagné de tous mes petits secrets pour les réussir à tous les coups. Reste plus qu'à se régaler mais pour ça, vous devriez vous débrouiller très bien tout seul! Ingrédients Pour une vingtaine de financiers 4 blancs d’œufs (à température ambiante, c'est mieux!) 50g de farine T55 (ou T45) 65g de poudre d'amandes (ou poudre de noisettes) 150g de sucre glace 100g de beurre doux (ou demi-sel) Quelques gouttes d'extrait de vanille Préparation Préchauffer le four à 215°C Préparer le beurre noisette : faire fondre le beurre

Dernière ligne droite avant les fêtes, nous y sommes presque maintenant ! Beaucoup de choses à faire le week-end, peu de temps pour cuisiner, mais ce n’est pas une raison pour ne pas faire une petite recette qui irait bien durant cette période de fête ! J’ai trouvé un superbe petit homard (déjà cuit) et une très belle queue de langouste (cela devait être une sacrée bestiole vu la taille) chez le poissonnier. J’ai cuisiné des raviolis au homard et sa bisque l’année passée, mais je n’avais pas fait de photo ni écrit la recette. Je remets donc ceci cette année, avec une version plus simple avec des pici, sorte de gros spaghettis toscans. Malgré une cuisson longue (env. 20min), ils gardent un très joli croquant au centre, ce que j’apprécie particulièrement.  Pici , sauce au homard et langouste   -------- Ingrédients (pour 4 pers. )------- - - 200-250 g de Pici (ou gros spaghetti) 1 homard 1 langouste 1 carotte émincée 1 branche de céleri émincée 1 petit oignon émincé Bouillon de légumes 1c

Si comme moi, vous êtes un amateur de Saint-Jacques , vous serez probablement d'accord avec moi sur ce point : nul besoin de trop en faire pour sublimer ces grandes dames . Un passage express à la poêle, un accompagnement savoureux et une petite sauce bien balancée et voilà, vous obtenez un fabuleux petit plat . En voici ici l'illustration parfaite. J'ai en effet bidouillé une sauce aux fruits de la passion qui s'est merveilleusement bien accordée avec mes belles Saint-Jacques ramenées tout droit de chez le poissonnier (mais si vous utilisez des surgelées, ça marchera tout aussi bien!). Cette sauce simplissime m'a tellement séduite que je l'ai refaite quelques jours plus tard pour accompagner un saumon mi-cuit et il est possible que je la mette au menu des fêtes de fin d'année , assortie de pommes duchesses ou d'une purée de patates douces ... Avis aux amateurs d'exotisme et de simplicité , cette recette est pour vous! Source : Inspirée de l

A la recherche d'idées chic et choc pour un apéritif, pourquoi pas pour les fêtes de fin d'année qui arrivent à grand pas? Vous êtes au bon endroit ! Ces torsades au fromage entrent en effet directement dans mon top des recettes apéritives simples et sans chichi ( avec les roulés feuilletés au Boursin et les sablés au parmesan que je ne présente plus!). Franchement, avouez que ces petites choses craquantes sont plus sympathiques que les feuilletés tous secs vendus dans le commerce, non...? Alors à vous de jouer, c'est bientôt l'heure de l'apéritif! Ingrédients Pour une petite douzaine de feuilletés 1 pâte feuilletée pur beurre* du commerce ou maison 20 g de beurre fondu Comté ou emmenthal râpé Sésame grillé 1 jaune d’œuf  battu délayé avec un peu de lait ou d'eau (pour dorer) Note * : je vous conseille la pâte feuilletée Picard qui est pour moi l'une des meilleures dans le commerce. Mais si vous avez la chance de trouver de la pâte feuilletée Fr

C’était, il y a quelque temps déjà, l’anniversaire de mon épouse. Une occasion à fêter donc comme il se doit ! Elle ne voulait pas retourner au Cheval Blanc à Bâle, mais découvrir un lieu nouveau, une autre cuisine.       Après avoir fait quelques recherches, j’ai sélectionné le Flocon de Sel à Megève, chez le chef triplement étoilé et MOF Emmanuel Renaut . Il faut bien dire que Mercotte m’en avait parlé en bien et que le cadre est magique : un hôtel restaurant niché au creux de la montagne, en dehors du village de Megève…un écrin de rêve !   Nous nous y sommes donc rendus en octobre de cette année pour profiter d’un week-end mémorable et d’une table de très haut niveau ! Nous avions souvent entendu parler du chef, et vu sa cuisine à la TV : produits de saison, locaux (voire même de son jardin devant la terrasse) et un goût prononcé pour les produits simples comme les champignons, mais si bons. Nous n’avons pas été déçus, bien au contraire, nous nous sommes sentis comme si nous étions

Je le sais : vous adorez le chocolat . Pour preuve, dès que je poste une recette cacaotée, le nombre de vues du blog explose comme par magie. Alors pour vous (évidemment!) , j'ai élaboré une recette chocolatée, festive et pourtant excessivement simple . Elle est composée d'une base de dacquoise ultra rapide , d'un croustillant feuillantine (plus facile, tu meurs) et d'une mousse au chocolat préparée très simplement avec quelques ingrédients de base. En résumé, trois textures pour trois fois plus de plaisir et avec zéro stress par dessus le marché! Parole de Claire au Matcha, vous obtiendrez des Waouhhhhhhh puis des Mmmmmmhhh suivis des "ON VEUT LA RECETTE!!!". Mon conseil du jour : gardez-la pour vous et faites mine d'être un grand pâtissier le temps d'un repas, ça restera notre petit secret ...     Ingrédients : Pour un cercle de 19/20cm de diamètre, 8 personnes Dacquoise : 110g poudre de noisettes grillées (ou noisettes torréfiées et pe