France Recettes

J’avoue, j’ai de la chance ! Parce que quand je peux manger en cuisine et profiter de faire des photos durant le service, et ça, dans un restaurant étoilé, j’ai de la chance ! Surtout quand c’est Romain Paillereau qui m’accueille, à la Pinte des Mossettes ! Rendez-vous était pris pour venir faire quelques photos en cuisine de sa nouvelle carte, la seconde pour cette année.   Petit service en vue, il faut dire que je suis monté le dernier week-end de vacances de Pâques et que la météo, grand beau, n’aidait pas. Mais qu’à cela ne tiennent, moins de stress, plus agréable aussi pour discuter avec les cuisiniers et l’équipe du chef. Il faut dire qu’ils sont peu nombreux : Le chef, 2 cuisiniers, Johann et Alexandre, le pâtissier Cédric. N’oublions pas l’homme sans qui tout est plus compliqué, le plongeur (frère de Mohamed). Il faut aussi dire que la cuisine est relativement petite…La pinte, c’est un « chalet d’alpage ». Il ne faut pas non plus être trop grand, sans quoi c’est la poutre d

A l’occasion de mon anniversaire, Madame m’a fait la superbe surprise de m’inviter à une célèbre table triplement étoilée, l’Hôtel de Ville de Crissier.    Le restaurant est tenu par Brigitte Violier, avec aux fourneaux, le chef Franck Giovanini. Nous avions eu la chance et le plaisir de déguster un menu imaginé par feu le chef Benoit Violier, nous y sommes donc retournés avec beaucoup d’attentes.    Nous arrivons sous un ciel bien peu clément, il pleut à grosse gouttes. Qu'à cela ne tienne, on nous accueille chaleureusement dans le bâtiment et nous sommes installés à notre table.    Nous n’avons pas été déçus, bien au contraire, cette 31ème carte nous a plus que ravis. Un travail de fou dans l’assiette, présentation au millimètre, produits de saisons et des goûts justes et délicieux. Un très grand menu.    Le chef est venu nous voir en fin de repas, geste toujours très apprécié ! Nous avons pu discuter avec lui de notre ressenti et lui transmettre nos félicitations ! Le cadre est