France Recettes

Après Percé et l’île Bonaventure , nous continuons notre tour de la Gaspésie en passant par le Parc Forillon . C’est dommage, il pleut et le ciel est bien gris. Cela ne nous empêche pas de visiter de très beau parc aux paysages envoutants.       Nous profitons d’une éclaircie pour même refaire une partie du parc le lendemain matin, avec une tout autre ambiance ! Beau.     Ensuite, c’est à nouveau on the road pour rejoindre une autre région, l e Parc de Gaspésie vers Saint-Anne-des-Mont . A nouveau, un superbe coin de nature. L’automne a à peine commencé, les couleurs commencent à sortir. Arrêt de deux nuits au Gîte du Mont-Albert en chalet individuel (recommandé par Audrey ) pour profiter d’aller marcher dans la réserve du Mont Jacques-Cartier, plus haut sommet accessible de la région (à 1270m, cela nous faire un peu sourire nous suisses 12). Nous ne pouvons pas accéder directement au sentier, car la région est protégée, cela se fait par accès avec u...

Je vous souhaite à toutes et tous un joyeux Noël et d'excellentes fêtes de fin d'année avec vos amis, familles et proches!  A bientôt sur 1001 Recettes !

Si vous n’avez pas encore trouvé de recette pour un plat principal pour ces repas de fêtes, voici peut-être une idée. Un filet de bœuf cuit d’une manière un peu particulière, un « bœuf à la ficelle ». Une recette fortement inspirée d’ une recette du chef étoilé Damien Germanier qui la présentait dans l’émission Pique-Assiette il y a quelques années. Un bouillon maison « éclair » pour faire cuire la viande. Le résultat, une viande ultra moelleuse et tendre. Je l’ai accompagnée d’une sauce béarnaise et d’un panais rôti, un joli plat. La photo a été vite faite pendant le service, pas le temps de faire trop de chichi 12 !  Bœuf à la ficelle comme un chef étoilé   ------ Ingrédients (4 pers.) ------- 2 gros oignons coupés en 2 2 branches de céleri 2 petites carottes 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2dl de vin rouge 2l d’eau 1càs de fond de veau 1 filet de bœuf (env 150-200g par personne) Sauce béarnaise    --------- Préparation ---------- Temps de préparation : 30m...

Vous avez déjà ouvert 3 portes du calendrier de l’Avant, les fêtes de fin d’année arrivent à nouveau à grande vitesse ! Je vais donc vous parler de la recette du jour, qui irait à merveille sur une table de fête. Comme vous le savez, je suis un amateur de vin. Lors de mon premier séjour dans le Jura français, j’avais gouté un vin incroyable, le fameux vin jaune issu de raisins savagnin. Lors d’un récent passage en Bourogne, nous sommes passé par le Jura en avons fait une pause dans une auberge qui vendait des produits de la région, dont du vin jaune dans sa jolie bouteille de 62cl, le clavelin. J’en avais pris une en prévision des fêtes de fin d’année. Le vin jaune est souvent associé à la recette du poulet aux morilles et vin jaune. Pas étonnant, c’est le mariage idéal entre les produits. Voici ma version, à la crème fribourgeoise (eh oui, j’ai utilisé de la double crème de Gruyère) et avec une cuisson sous vide et basse température du poulet de qualité. Poulet jaune et sa sauce moril...