France Recettes

Hier, je tombe sur l’émission de Annick Jeanmairet, Pique-Assiette . Cette saison, cette émission culinaire passe en revue les recettes basiques et incontournables. C’était le tour de la tarte au citron , un dessert que j’affectionne tout particulièrement. Du coup, ni une ni deux, j’ai testé sa recette ce matin chez nous. Voici donc cette recette, qui change de ce que je fais d’habitude . Autant dire que j’ai profité d’utiliser de la crème double de Gruyère bien de chez nous ! Tarte au citron de Pique-assiette     -------- Ingrédients (pour 1 moule de 27-28cm de diam)------- - - 200g de farine blanche tamisée 120g de crème double de la Gruyère 1 peu d’eau 1 pincée de sel Appareil au citron 3 œufs 150 g de sucre 4-5 citrons bio (zestes de 3 citrons, et le jus : 1.5dl) 80g de crème double de la Gruyère --------- Préparation ---------- Temps de préparation : 20 min Temps au frais: 30min Temps de cuisson: 60 min Préparer la pâte à gâteau : mélanger la farine avec 120 g de double crème, a

En Norvège, nous avons bien entendu goûté des produits locaux : Renne, saumon, poissons divers mais aussi des pâtisseries. Nous avons découvert des pains à la cannelle, qui ressemblait assez à ceux que nous avions dégustés à Copenhague, mais avec un goût en plus dans la pâte : de la cardamome !   Certainement une base de pâte à pain (pas très briochée d’ailleurs) avec de la cardamome, et un beurre pommade avec de la cannelle. Il ne restait plus qu’à faire ceci chez nous à notre retour.  Mes Kanelboller de retour du grand nord    -------- Ingrédients (pour 10 pièces)------- - - Pâte : - 12 g de levure de boulanger - 350 g de farine blanche tamisée - 40 g de beurre fondu tiède - 12 cl de lait tiède (30°C) - 35 g de sucre - 1 petite pincée de sel - 1/2 càc de cardamome en poudre (ou plus si vous aimez ça) Garniture à la cannelle : - 25 g de beurre pommade - 25g de sucre - 1 càc de cannelle - 1 càc d’eau Dorure : - ½ œuf battu - 1 càc d’eau - Sucre perlé  --------- Préparation ---------- T

Lors de notre récent voyage en Norvège, nous avons été séduits par la cuisine norvégienne, très bonne et surprenante ! Des associations atypiques (pour nous) mais très réussies. Nous avons mangé souvent des anciens légumes, comme le panais, le topinambour et autres racines de saison. Souvent associés au poisson. Et là, autant dire qu’il y a du choix ! J’ai voulu refaire ceci chez nous, avec un dos de cabillaud avec du panais rôti et une sauce aux topinambours ! Mariage terre mer réussit ! Dos de cabillaud à l’unilatérale, panais rôti et sauce topinambour   -------- Ingrédients (pour 2pers.)------- - - 2 dos de cabillaud (env 150g) Huile 1 bonne noix de beurre Fleurs de sel, poivre 2 petits panais (garder les épluchures pour frire) Bouillon de légumes 1 noix de beurre clarifié Sel et poivre 1 poignée de topinambour ½ échalote, émincée 1 noix de beurre Bouille de légumes Crème entière (env. 50ml) --------- Préparation ---------- Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson: 20min  Bie