France Recettes

Une dernière recette avec des pâtes, ensuite cela sera proposition pour les fêtes de fin d’année. J’étais content de trouver une sorte de pâte un peu moins commune dans mon magasin : Des pici, une sorte de gros spaghetti. J’avais mangé des pâtes similaires à Rome, les « Cacio e Pepe », fromage et poivre avec des pâtes un peu équivalentes, des tonnarelli. Bref, il fallait trouver une sauce pour accompagner ces pâtes. J’ai choisi la sauce « finocchio e  limone », fenouil et citron, qui va vraiment très bien avec ces pâtes. C’est d’ailleurs plus ou moins la recette proposée avec les pâtes (Finefood).  Pici au fenouil et citron -------- Ingrédients (pour 4-6 pers.)------- - - 150g de pici (sec) Huile d’olive 1 càc graines de fenouil ½ càc de graines de cumin 1 fenouil, découpé en petits dés (garder la partie verte touffue pour la déco) 1 citron vert, zeste + jus de la moitié 20ml de bouillon de légumes 1dl de crème Sel et poivre 1 poignée de pignons de pin grillés Copeaux de parm...

Ah le mois de novembre.. C'est le mois que Chéri aime le moins. La saison froide en est à ses débuts,  outre les températures en chute libre il y a les journées trop courtes, la voiture à dégivrer, les arbres qui se retrouvent nus, la folie des courses de Noël avec son lot de stress, de bruit, de monde... Il va falloir s'armer de patience jusqu'au retour des beaux jours et du paisible printemps ! En attendant de fuir à l'autre bout du monde vers le soleil, je console mon homme avec son vieil ami le chocolat . Un coup de blues ? Un gâteau au chocolat et tout va mieux ;) Et moi ? Bah, moi j'aime toutes les saisons.. Le froid ça veut dire aussi les plats bien gourmand et les chocolats chauds (tant qu'il y a de la nourriture je suis heureuse LoL). Ce gâteau à base de Mascarpone est sans gluten . Il vient du délicieux blog Recettes by Hanane . Nous l'avons dégusté tel quel et nous nous sommes bien régalés, mais Hanane vous propose de faire une chantilly au Masc...

Des recettes sont en préparation, mais en attendant, voici le repas pour l’anniversaire de mon épouse. Nous avions adoré notre passage en fin d’année 2015 à l’hôtel les Trois Rois à Bâle , ainsi que la découverte de la cuisine du chef Peter Knogl au Cheval Blanc , restaurant 3 étoiles Michelin.   Nous y sommes donc retournés cette année et avons à nouveau passé un moment parfait. Tant l’hôtel que le restaurant ! Grandiose. Voici donc le menu du moment (nous étions en novembre) au restaurant du Cheval Blanc. Nous avons accompagné le tout du merveilleux Riesling « Clos St-Hune » de la maison Trimbach . Certainement un des plus grands si ce n’est le plus grand Riesling alsacien ! Superbe soirée, personnel efficace et agréable, tout était réuni pour avoir le plus beau repas!      Les mises en bouche   Foie gras de canard, confit de figues, gelée de thé Earl Grey et cassis   Noix de Saint-Jacques, carottes et Vadouvan   Filet de rouge, écailles croustillant...

Lors de notre récent voyage aux USA, nous avons pleinement profité du plein air et du coup très peu regardé la TV (heureusement !). Nous avons juste profité d’une soirée à Page dans notre « appartement » pour allumer le poste et voir un peu les chaines…quand je suis tombé sur LA chaine TV consacrée à la cuisine. De la cuisine, 24h/24, avec des émissions plus ou moins intéressantes : citons l’émission dans lesquelles d’anciennes « starlettes » de séries ou autre sont jugées comme plus mauvais cuisinier, une autre consacrée à un concours de cuisine avec des pénalités débiles (cuisiner avec un costume de poulet, sans un bras….) ou encore les émissions de mères de familles qui préparent de bons petits plats pour sa tribu. Durant une de ces dernières, la mère de famille bon chic bon genre parlait d’une recette « so yummy » « confort food », « so decadent », mais je ne comprenais pas de quoi elle parlait…un mancachi… un truc super bizarre. Du coup, hop sur la tablette, je rentre à peu près p...

La dernière partie du voyage, après tous ces parcs et merveilleux endroits visité, c’est Las Vegas ! Je m’imaginais (à tords) que ce n’était pas très grand. Tout le monde parle de l’effet Wouah quand on arrive à proximité de la ville, qui sort du dessert…on a aussi fait wouah, mais plutôt en voyant l’étendu (des dégâts ;) ) c’est immense ! Une ville tout entière, des quartiers résidentiels immenses autour du fameux Strip.    Las Vegas, Sin city, la ville de tous les péchés… le jeu, le fric, les femmes,…. En tant que touriste, on voit ce que l’on veut bien voir, mais ce n’est pas toujours tout rose…Les casinos, qui font tout pour vous faire dépenser de l’argent, on peut fumer à l’intérieur (oui oui), boire gratuitement, et jouer jusqu’à pas d’heure. Ensuite vous pouvez vous promener, en passant par Venise (Venitian), par Paris et sa tour Eiffel, devant les fontaines gigantesques du Bellagio (nous sommes au plein milieu du désert) ou encore un volcan. La démesure, partout, tout ...

Les grosses températures sont derrières, fini les petites salades toutes légères, on veut du réconfortant et du bon ! Dans ces cas-là, je me retourne souvent vers la cuisine italienne ! J’aurais pu faire une pizza quatre fromages, cela sera des spaghetti aux trois fromages ! La base, le parmesan, et associé pour mon plus grand plaisir au gorgonzola que j’adore bien piquant, et à un peu de Pecorino. Mais libre à vous de changer selon vos goûts. Spaghetti aux 3 fromages   -------- Ingrédients (pour 4 pers.)------- - - 400 g de spaghetti 80 g de gorgonzola 60 g Pecorino 50 g de parmesan fraîchement râpé 150ml de demi-crème de crème fleurette Noix sel et poivre --------- Préparation ---------- Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson: 10 min Les pâtes : un seul mot d’ordre, cuisson al dente ! Un grand volume d’eau bouillante salée et hop, les pâtes dedans.    J'ai choisi des spaghetti, mais libre à vous de choisir vos pâtes préférées! Pour la sauce, vous devez chauf...