Omelette aux épinards

Bon c'est plus une idée qu'une recette.. L'omelette aux épinards fait un dîner sympa sans trop se prendre le chou. Bon c'est juste un tout petit peu de boulot pour laver et hacher les épinards, mais c'est tellement bon les épinards frais !

J'y mets des lardons et du gruyère, ceci dit ma mère fait sans et c'est très bon aussi. Tout dépend de votre degré de gourmandise..

Alors c'est un peu spécial comme accompagnement mais j'en ai profité pour faire filer un reste d'aligot Lol. Aussi incroyable que cela puisse paraître j'ai trouvé de la tome fraîche de l'Aubrac au supermarché.. Je ne pouvais quand-même pas passer à côté !

D'autres recettes d'omelette ? Dans le même style, l'omelette aux fanes de radis est très sympa pour un soir et permet de faire tout un repas avec ce que l'on a tendance à jeter (à tort !). Si vous préférez un produit plus noble pour votre omelette... L'omelette de cèpes est un vrai régal. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g d'épinards
• 6 oeufs
• Du gruyère
• Une boite de lardons

Préparation de l'omelette aux épinards :

Enlever les queues des épinards. Les laver plusieurs fois, les essorer. Puis, les hacher plus ou moins finement (j'avoue que j'étais un peu pressée Lol). 

Mettre lardons et épinards dans une grande poêle. En général les épinards n'y vont pas tous, ils prennent beaucoup de place quand ils sont crus.. Mettre une quantité raisonnable  cuire, et ajouter les épinards crus au fur et à mesure de la cuisson des premiers. 

Battre les oeufs dans un saladier, saler et poivrer.

Quand lardons et épinards sont cuits, répartir les oeufs et parsemer de gruyère râpé. Laisser l'omelette prendre, puis lorsque le dessous est bien cuit, retourner l'omelette en la démoulant sur une grande assiette et en la faisant glisser sur la poêle, côté cru contre la poêle.

Laisser cuire encore une ou deux minutes avant de démouler une nouvelle fois et servir.

4,9 étoiles, note basée sur 91 avis