France Recettes

Voilà une recette que je vous ai présentée il y a 6 ans (déjà?!) et que j'ai refait 100 fois depuis . Avec le temps, je l'ai adaptée et améliorée encore et encore jusqu'à obtenir des scones absolument merveilleux , en toute objectivité, évidemment :) ! Pour vous donner l'eau à la bouche, les anciennes photos ont été réactualiséés et la recette rectifiée en y ajoutant tous mes petits conseils pour obtenir le perfect Scone ! C'est à vous!    Les Scones, mais qu'est-ce que c'est donc? Je vous laisse visualiser : des petites "brioches" dodues  servies traditionnellement en Angleterre avec de la confiture de framboises et de la Clotted Cream ... Et par les temps qui courent, dites-le vous bien, : le Scone, c'est in ! Toutes les adresses "Bobo" en proposent et on retrouve sur bien des blogs La quête du Perfect Scone : moelleux mais dense, sucré mais pas trop, gonflé mais esthétique etc etc...  Alors évidemment, j'ai essayé pas m...

Je me devais de remettre à jour cette recette de sauce pesto publiée en 2016 et réalisée tous les étés pour accompagner pâtes, tartines et autres joyeusetés !  Reconnaissons-le, mes photos étaient alors particulièrement hideuses , il était donc grand temps que je rectifie le tir !  C'est chose faite. .. J'espère que ces nouveaux clichés vous mettront en appétit car ce pesto en vaut largement la peine ! Ce pesto de courgettes au basilic est un véritable coup de cœur !  Pour le réaliser, je me suis inspirée d'une recette vue sur le magnifique  "Un Déjeuner au Soleil" , et j'ai littéralement adoré ce pesto fait de courgettes grillées, basilic , pignons torréfiés et de chèvre frais (ma petite touche personnelle!)  Par ailleurs, il est beaucoup plus léger que le pesto traditionnel avec, tenez-vous bien, une seule petite cuillère d'huile d'olive pour un pot tout entier de pesto! Servi avec des pâtes ou avec des gnocchis, c'est un succès assuré , ...

Par les temps qui courent, on devient vite un peu anxieux / paniqué / hystérique  (rayez la mention inutile!) :  "Un homme m'a effleuré le bras le mois dernier et je viens d'apprendre que la sœur de la mère de son oncle était positive au Covid! Arg!!" Du coup, je fais le plein de réconfort ... Et chez moi, qui dit réconfort dit Cookie. CQFD.   Mais cette fois-ci, pas de cookie géant (pourtant divin), d' Outrageous Chocolate cookies ni même de fabuleux cookies d'Aurélie Poulain .  Non, il me fallait un VRAI dessert, fruité et décadent à la fois.  Alors j'ai eu l'idée de réaliser un nouveau venu dans la famille des gourmandises cookiesques : le Crumble Cookie! Pour ce faire, j'ai disposé des fruits poêlés dans des ramequins et les ai recouverts de ma pâte à cookies préférée   avant d' enfourner le tout quelques minutes.  Résultat : franchement diabolique ! En même temps, comment aurait-il pu en être autrement... ? Ingrédient...

 J'ai le plaisir de collaborer à la "Gazette Cuchaule AOP" pour la partie recettes. Si vous ne savez pas ce qu'est la cuchaule, c'est que vous n'êtes pas souvent venu sur mon blog !  Tous les fribourgeois/es connaissent ce pain qu'on prépare traditionnellement pour la Bénichon, donc ces jours ! Reconnue de longue date comme une authentique valeur du patrimoine fribourgeois , c’est le 3 mai 2018 que la Cuchaule AOP a été officiellement inscrite au Registre fédéral des AOP!  Voici donc une idée de recette avec de la cuchaule façon pain perdu.  Pain perdu de cuchaule, poire et glace au vin cuit   -----Ingrédients ( 4 personnes ) ------ Pour env. 1l de glace au vin cuit 6 jaunes d’œuf 100g de sucre 5dl de lait entier 1 dl de crème entière 100g de vin cuit 20g de glucose (voir après) Tronçons de poires, caramel poire 4 belles poires de type Conférence (poire que se tient à la cuisson, mais pas trop dures) 1 noix de beurre 1 càs de sucre 15ml de crème Pain pe...

C'est la pleine saison des figues et cette année, je les trouve particulièrement sucrées et savoureuses (ou alors est -ce moi qui oublie inéluctablement à quel point je les adore?) Alors évidemment, je m'en donne à coeur joie ! Après les tartelettes rustiques aux figues et aux amandes préparées le week-end dernier (clic) , puis la salade tomates / mozzarella / figues postée sur Instagram il y a quelques jours (une découverte, quelle belle association!) , j'ai cette fois-ci voulu décliner mon fruit chéri dans une assiette pleine de contrastes en y intégrant un fromage goûteux et surtout des noix de pécan caramélisées ultra craquantes. Résultat validé : c'est léger, délicieux, classique et osé à la fois! Les plus affamé s y ajouteront une base de gnocchis poelés minute, afin d'en faire un plat plus consistant . Les autres se contenteront de la salade toute nue avec une belle tranche de pain ! Mon "souci" actuel : en postant cet article, la seule vu...

Un gâteau au chocolat moelleux sans beurre , sans sucre   ajouté et sans farine, c'est possible ça? Il faut croire que oui puisque j'ai testé pour vous cette recette du superbe blog Del's Cooking et force est de constater que le moelleux promis est bel et bien là! Évidemment, on est loin du fondant très riche et complètement décadent ( que j'adore hein, on ne va pas se mentir! ) mais de temps à autres, quand je veux alléger mon alimentation, ce type de recettes me met en joie. Une précision qui a son importance : selon moi, ce moelleux très fort en cacao et à peine sucré ne se déguste pas seul pour pouvoir être pleinement apprécié. En effet, il gagne à être accompagné d'une crème anglaise (clic) , d'un coulis de fruits rouges,  d’un yaourt grec ou de chantilly de yaourt (clic) et de noisettes torréfiées  ou de ce qui vous fait plaisir! Enfin, il se conserve très bien plusieurs jours et j'ai ainsi pu le déguster de trois façons différentes : avec...

C’est la rentrée et même si , en cette période pandémique, cette rentrée s'annonce très particulière , il n’en reste pas moins que le mot d’ordre reste le même : il nous faut du réconfort ! Et pour cela, rien de mieux qu'une petite douceur... Ayant succombé au charme des tartes rustiques l’année dernière (rappelez-vous ma tarte rustique aux quetsches (clic ) , j’ai eu envie cette fois-ci de réitérer l’exercice mais en version tartelettes amandines. J’ai ici opté pour la pâte rustique de mon chef chouchou Ottolenghi , dont la particularité repose sur l’utilisation du fromage frais en complément du beurre. Le résultat est extra : sablé, croustillant et parfumé! Concernant la garniture de mes tartelettes, mon idée de base était d’utiliser un mélange de f ramboises, myrtilles et mûres fraîches mais ayant littéralement englouti toute ma récolte de fruits rouges (oups) , je me suis finalement décidée à utiliser des framboises surgelées . Ce fut délicieux ains i même si je ...

Les vacances sont finies mais l'été est encore là pour quelques semaines alors je continue ma tournée de salades estivales! Cette fois-ci, c'est un grand classique de la cuisine Française que je vous présente : la salade Niçoise. Je ne sais pas si ma version plaira aux puristes qui me lisent, car je me suis permis quelques entorses à la recette traditionnelle mais c'est celle qui me plait et que je refais chaque été , toujours avec le même plaisir! Pour l'assaisonnement, j'ai comme souvent fait appel à ma sauce crémeuse à l’œuf favorite (clic!). On pourra bien sûr préférer une vinaigrette classique en fonction des moyens du bords. Évidemment et encore plus dans cette recette que pour une autre, le choix des ingrédients est primordial : de beaux filets de thon de qualité ne donneront pas du tout le même résultat que du thon en boîte bas de gamme... Ajoutez à cela des tomates qui ont le goût de tomates , de bonnes olives noires goûteuses , de la salade f...