France Recettes

Nous sommes en pleine saison de la truffe noire, un ingrédient haut de gamme, que j’affectionne particulièrement. Ayant mis la main sur de belles « tuber melanosporum », il me fallait une recette pour sublimer tout ceci ! Pour la truffe, c’est simple, il faut faire simple pour qu’elle s’exprime au maximum : œufs brouillés, omelette à la truffe, pâtes à la truffe, etc etc…. Pour cette recette, j’ai opté pour une belle volaille fermière de qualité et un accompagnement simple, de la polenta. La seule difficulté si je puis dire, c’est de mettre la préparation sous vide, laisser reposer une nuit et cuire à basse température (63.5°C) pendant 1h30. Le reste est très simple. Filet de poulet des Landes truffé, polenta, sauce parmesan et truffe noire -----Ingrédients (pour 2 pers.)------ 1 belle truffe noire, fraiche 1 filet de poulet de bonne qualité (2 si petits) 1càs de mascarpone Sel et poivre 1dl de demi-crème Parmesan fraîchement râpé Poivre Polenta (pour 2 personnes, selon le fabricant) ...

En ce moment, je voue une adoration à la dame carotte. Après la merveilleuse tatin de carottes et la non moins fabuleuse tarte soyeuse aux oignons et aux carottes (rien que ça!) , voilà ma nouvelle trouvaille pou r sublimer ce délicieux légume : un plat de carottes rôties au miel et au citron recouvert de chèvre frais et d' herbes ciselées . Cette recette est complètement multifonctions car elle pourra être servie en entrée , en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou encore en plat unique végétarien (éventuellement avec un peu de riz ou de boulghour) . C'est vous qui voyez ! Dans tous les cas, vous devriez adorer la rondeur et la délicatesse de cette recette aussi jolie que savoureuse ! Source : recette issue du magnifique livre Persiana, également vue chez Lou du blog Une aiguille dans le potage Ingrédients Pour 4 personnes en entrée  5 carottes environ (=700g)  3 cuillères à café de miel neutre type acacia ou toutes fleurs Le jus d'un demi...

Je vous présente rarement des recettes de viande, non seulement parce que je n'en consomme pas énormémément mais surtout parce que je me contente souvent de griller une entrecôte ou une côte de boeuf pour assouvir mes envies carnassières. Mais cette fois-ci, profitant d'une promotion sur le paleron de boeuf chez mon boucher, je me suis mise en quête d'une recette pour sublimer ce beau morceau . Et c'est sur le superbe site "Les épices rient" que j'ai trouvé mon bonheur (en faisant quelques petites modifications, notamment sur l'assaisonnement et la cuisson). J 'ai alors sorti ma cocotte et mon plus beau tablier et hop, mon paleron était parti pour 4 longues heures de mijotage! Le résultat? Une viande absolument incroyable !!! Un parfum de dingue , un moelleux ce folie ... Un petit délice , je vous dis! Et puis comme tous les plats mijotés, celui-ci est encore meilleur une fois réchauffé ce qui en fait un plat de choix lorsque l'on reco...

Avez-vous déjà goûté aux Mandises? Ce sont des sortes de muffins particulièrement moelleux qui renferment un coeur coulant chocolaté . En fait, figurez-vous que ces mignardises ont été rendues célébres après avoir été commercialisées au Mac Donald il y a quelques années...! De mon côté, je ne mets plus un pied dans cette chaîne de fast-food depuis belle lurette mais j'ai eu envie de réaliser ces gourmandises chez moi , en m'inspirant de plusieurs recettes trouvées sur le net. Le résultat a dépassé mes espérances et ces mandises ont été dévorées à la vitesse de l'éclair! Peut-être même aussi rapidement que mes adorés muffins framboises / chocolat blanc ...  Je pense que ça en dit long sur le succès obtenu! Ingrédients Pour 10 à 12 mandises (je déconseille d'en faire de plus petite taille, car elles seraient moins moelleuses) 250g farine blanche (T55 ou T45) 1 sachet de levure chimique  1 yaourt nature au lait entier (pas de yaourt allégé) de 125g 100g de lait...

Je remets à jour cet article datant de début 2018, dans lequel je m'épanchais pour mon coup de coeur p our l'Hommage , une bien belle adresse totalement inattendue au coeur du quartier chinois! Deux ans plus tard, je ne compte plus mes visites là-bas (il faut dire que je suis leur voisine!) et à chaque fois, j'en ressors totalement charmée . Je me devais donc de remettre à l'honneur cet établissement avec des photos plus récentes! A noter : il y a désormais une formule le soir à 38 euros pour entrée / plat / dessert à choisir parmi les propositions de la carte. Saint-Jacques, écrasé de topinambour à la muscade, émulsion vanille-foin et rhum-oignon Suprême de pintade, polenta, choux de Bruxelles, crème de lentilles, crème au foie gras et jus Gnocchis frais, duxelle de champignons et chataignes, fines tuiles et truffe noire Pätes, truffes, petits champignons, crème de parmesan, béchamel et jus Le midi, la formule reste toujours ultra...

Dernièrement, j’ai improvisé un brunch avec des amis et ai alors cherché une idée pour accompagner les classiques (mais tellement bons!!) pancakes du dimanche. J'aurais bien sûr pu choisir une pâte à tartiner chocolatée toute bête , mais cette fois-ci, j'avais vraiment envie d'innover en proposant une tartinade originale et gourmande , tout en restant raisonnable sur le plan calorique . N’ayant que très peu de temps devant moi, j’ai opté pour cette recette de confiture de bananes rôties réalisée en seulement quelques minutes. Bien m'en a pris car celle-ci s’est révelee totalement addictive ! Pour tout vous dire, au départ, je ne pensais  même pas publier cette recette, d’où la piètre qualité de mes photos prises à la va-vite avec mon Iphone et puis je me suis ravisée en constatant l’effet waouhhh obtenu auprès de mes convives.... Servie avec de beaux pancakes bien moelleux e t une bonne rasade de sauce au chocolat , je ne vous dis que ça ... Source : recett...

Autant la Géorgie du Sud peut être fabuleuse (voir mon billet précédent), autant cela a dû être l’enfer sur terre du temps de la chasse à la baleine au début du 20ème siècle… L’île et les autorités ont conservé les ruines de l’ancienne station baleinière de Grytviken , au centre de l’île. Durant les folles années de la chasse à la baleine, cette industrie indispensable à la production d’huile (utilisée pour l’éclairage) tournait à plein régime durant la belle saison. C’est des dizaines de milliers de baleines (bleues, à bosse, et autres rorquals) qui ont fini dépiauté dans cette station. Heureusement, tout ceci est derrière nous, et maintenant, les eaux de Géorgie sont à nouveau fréquentées par ces mammifères marins. Nous en avons d’ailleurs observé durant notre trajet vers la station.   En débarquant (après le contrôle biosécurité), nous commençons par rendre hommage à Sir Ernest Henry Shackleton . Figure incontournable des nombreuses expéditions polaires du début du XXe siècle, E...