France Recettes

En zappant, je suis tombé sur la rediffusion de Piquette-Assiette , une émission romande que j’aime bien ! Le chef invité, Carlo Crisci, proposait 2 recettes avec des légumes de saison, la betterave et le topinambour. J’ai testé dans la foulée sa recette de topinambour cuit sur un lit de gros sel et servi de deux manières. Pour la recette originale, c’est par ici , sinon c’est là 12 ! Topinambours en deux façons et Vacherin Mont d’Or   ------ Ingrédients (4 pers., entrée) ------- 400 g de topinambours, lavés, avec la peau Gros sel de mer 1 citron vert Huile de noisette (dans ma version) Huile d’olive Bouillon de volaille 1 dl de crème Fleur de sel Poivre du moulin 1 vacherin Mont d’Or AOP --------- Préparation ----------   Temps de préparation: 20min Temps de cuisson : env. 1h min Déposer 2 cm de gros sel dans le fond d’un plat à gratin. Y déposer les topinambours et les cuire à 180° pendant environ 45 minutes (les miens étaient petits, 35min ont suffi). Sortir du four, laisser brièv

Nous avons passé la fin de l’année dans un endroit magique, la Laponie finlandaise. Dans le petit village de Luosto, 100 âmes vivant à l’année. C’était un rêve depuis longtemps de Madame et moi de passer une semaine dans le Grand Nord, en Laponie. Il faut dire que nous étions à 100km au nord du cercle polaire ! Au programme, les activités typiques de la région et pour la saison : motoneige (sentiments mitigés), les chiens de traineau (gros coup de cœur), balade en traineau avec les rennes (sympa) et balade en raquettes pour découvrir des paysages à couper le souffle. Niveau gastronomie, nous n’avions pas vraiment de grandes attentes, à tort. Nous y avons dégusté une cuisine raffinée, de saison avec souvent du renne. Une viande excellente et très tendre. Nous avons aussi mangé d’excellentes boulettes de viande de renne, servies avec de la purée et de la confiture d’airelle. Ce plat vous rappelle peut-être une virée dans un grand magasin de meuble suédois, avec à la cantine les fameuses

Je vous souhaite encore une très belle et bonne année 2018 ! J'espère qu'elle a bien commencée en tout cas ! Je commencerai cette année avec la dernière partie de notre voyage au Canada et Gaspésie de l’automne passé. Après La Gaspésie, les parcs naturels, et Tadoussac, nous sommes repartis vers la région de Québec pour faire un tour du côté de l’Ile de l’Orléans pour remplir nos stocks de vins de glace, spécialité locale que nous aimons beaucoup. Une nuit à Québec, ville que nous connaissions déjà par d’autres voyages, puis retour dans la nature au bord du lac de Sacacomie !          Nous profitons de cet endroit perdu pour aller faire un tour en barque sur le lac et en prendre plein les yeux. C’est également là que nous verrons une famille d’ours noirs sauvages et des une famille de castors, très sympa.  C’est bientôt la fin de notre road trip, il faut reprendre une dernière fois la route vers Montréal ! Nous avions décidé de ne par refaire tout ce que nous avions déjà vu ava