France Recettes

Hier, grande journée de cuisine ! Pas moins de 5 nouvelles recettes de plats de chasse testées : Carpaccio de faisan, pesto de basilic thaï et gingembre confit Atriaux de chasse, purée butternut céleri et marrons confits Râble de lièvre au foie gras, cuisson sous vide basse température, jus de cuisson, purée de canneberges au jus d’orange Civet de marcassin au vin rouge, Knöpfli à la bière blanche, poire au poivre rose Escalope de chevreuil, crumble au chocolat noir, coings compotés pendant 7h et polenta blanche aux raisins. Une vraie aventure culinaire menée à 6 mains dans ma cuisine. Je vous en reparle très vite, mais avant, je voulais encore publier cette recette simple qui fait appel à la recette publiée juste avant, avec les poires au safran et cardamome. Voila encore une idée pour utiliser le reste du sirop pour un petit-déjeuner ultra gourmand ! Pain perdu aux poires et safran   ------ Ingrédients (2 pers.) ------- 1 petite brioche 1dl de demi-crème 30g de sucre 1 œuf Garniture

Encore une recette sucrée aujourd’hui, j’ai été plus inspiré par les desserts que pour le salé ces derniers temps…quoique j’ai préparé un excellent bœuf à la ficelle dont je vous parlerai bientôt. La recette du jour m’a servi de base pour plusieurs recettes : Des poires pochées au vin blanc, safran et cardamome. J’aime ces 2 épices : la cardamome pour son côté exotique et le safran pour sa couleur or et sa puissance. L’idée était de faire un sirop avec du vin blanc et ces 2 épices, en y ajoutant encore la rondeur de la vanille. Pour accompagner ces poires fondants, un crumble un peu croquant. N’ayant plus de chocolat noir, mais ayant reçu une nouveauté de Chocolat Villars, 3 chocolats produits avec des laits suisses (Berne, Fribourg et Lucerne), j’ai profité d’en mettre dans mon crumble. J’ai utilisé des poires Bosc, assez ferme pour la cuisson, mais très délicate en bouche. Je vous conseille de prendre les mêmes. Poires pochées à la cardamome et safran, crumble au chocolat au lait --

Une fois de plus, 1001 Recettes se voit « converti » temporairement en blog récit de voyage et un peu moins cuisine, quoique ;) Vous trouverez plus d’information pratique sur le Blog de Madame A chacun son voyage ces prochains temps ! Au programme cette année, une partie de la province du Québec que nous ne connaissions pas encore, la Gaspésie. Souvent entendu parler, par des amis, livres, TV, mais jamais « vécu » cette expérience. J’ai discuté avec une amie canadienne (Mylène pour ne pas la citer ;)) qui me racontait que la Gaspésie, c’était un peu le « voyage initiatique obligatoire » pour tout Québécois ! Une sorte de « bout du monde », avec beaucoup de nature, peu d’homme et des habitants qui parlent parfois avec un sacré accent ! Chose que nous avons vécu une ou deux fois !!! Quelqu’un vient vers nous tout sourire en nous disant quelque chose et là, on se regarde, on sourit bêtement sans rien répondre et on se dit qu’on a rien compris ;) ! Après une sortie catastrophique de Montr