France Recettes

Petit pause bien méritée, nous partons prochainement en vacance...avec au retour des choses à vous raconter ;)! Embed from Getty Images

C’est en mangeant au restaurant un samedi midi que j’ai appris que ma belle-mère raffolait d’un plat bien de chez nous, l’émincé à la zurichoise. Un plat que je ne mange que très rarement, car sa qualité dépend fortement des ingrédients utilisés. Disons qu’il va d’excellent, comme la version mangée à la Cène, à très médiocre selon ou vous le mangerez… Ils sont fous ces Suisses, faire un émincé à la zurichoise. En fait, c’est fin des années 40 que ce plat, appelé «Züri-Gschnätzlets» voit le jour. Il est à base de viande de veau, également de rognon selon la recette, de champignon de Paris et de crème. Un plat simple, mais dans lequel les produits doivent être de qualité ! Autant dire que pour moi, impossible d’y mettre des rognons, je ne peux vraiment pas manger ces abats…rien à faire. Mais une très bonne viande de veau achetée chez mon boucher et le tour est joué. Le plat est traditionnellement servi avec des Röstis, la sauce se mariant bien avec la pomme de terre. Je me rappelle d ’un...