France Recettes

2016 est bientôt derrière, 2017 pointe le bout de son nez ! Ce fut une année riche en Émotions : avec notre mariage, fêté ensemble avec nos amis et nos familles Voyages : voyage de noces inoubliable dans l'Ouest américain mais aussi l'Alsace, l'Italie du Nord, la Norvège (dès samedi ;) et de superbes endroits en Suisse Découvertes gastronomiques : Grandes tables de Suisse et du Monde, nos papilles se sont régalées Découvertes œnologiques : avec des vins de chez nous, des vignerons jeunes et passionnés, d'autres grands vins du monde Rencontres: cours de cuisine, restaurant, reportage TV, j'ai fait la connaissance de plein de monde ! Je vous souhaite la même chose pour 2017 et vous remercie encore pour votre fidélité et messages ! Je vous souhaite plein de bulles pour le 31 et toute l'année 2017 ;) MERCI

Et nous finirons la série avec une idée de dessert pour ces prochains jours. Pas toujours évident de choisir une recette pour finir « tout en légèreté » après souvent des repas riches et copieux. Je suis parti sur des notes exotiques, avec un ananas flambé et rôti au Whisky suisse ! Une découverte lors de notre périple à Appenzell ou nous avons pu goûter au fameux Whisky Santis, qui a réussi à obtenir le titre de European Whisky of the Year 2010, devant des centaines d’autres ! Pour accompagner ceci, une glace maison à la noix de coco, gingembre et mascarpone, tout droit sortir d’une autre de mes recettes ( c’est par ici ). ET pour finir, des petits morceaux de panneton juste grillés et imbibés d’un peu de jus de cuisson des ananas. Une assiette pleine de saveur Ananas flambé au whisky, glace coco et panneton  -------- Ingrédients (pour 3-4 pers.)------- - - 1 ananas (plutôt sucré) 1 petite noix de beurre 2cl de Whisky (Säntis pour ma part), voir un peu plus pour les amateurs de whisk

On continue ces inspirations de plats de fête avec le plat principal ! J’avais envie de changer un peu la traditionnelle viande avec une bonne sauce. C’est très bon, mais pas toujours très léger…du coup, une version un peu plus simple avec autant de goût. Un filet de bœuf Angus mariné avec du zeste de citron vert et orange, un beurre maison au gingembre, curry et orange. Le tout accompagné avec une petite garniture, style pomme de terre sautée au piment d’Espelette. Qu’en dites-vous ? Filet de bœuf Angus marinée aux agrumes et son beurre maison -------- Ingrédients (pour 4 pers.)------- - - Pour la viande 2 morceaux de filet de bœuf Angus ½ citron vert, zeste ¼ orange, zeste Le jus d’une demi-orange Poivre Huile d’olive   Pour le beurre 100g de beurre à la fleur de sel (Coop FineFood), mou ¼ orange, zeste 2 càs de jus d’orange Curry en poudre (selon vos goûts) 1 petit morceau de gingembre, râpé finement Pommes de terre nouvelles Huile et beurre pour cuisson Sel, poivre et piment d’Esp

La troisième porte du calendrier est ouverte ! Dernière ligne droite avant la fin de l’année. Alors si vous êtes comme moi, vous vous demandez certainement déjà ce que vous allez préparer et cuisiner pour les fêtes ! Vous retrouvez déjà pas mal d’idée dans la rubrique : Idée de plats de fêtes, mais voici encore une nouvelle recette pour une entrée. Un terre mer entre la délicatesse de la Saint-Jacques et le côté « terreux de la betterave ». Saint-Jacques et son ketchup de betterave, tuiles de parmesan -------- Ingrédients (pour 4 pers.)------- - - Ketchup Un peu d’huile d’olive 1 échalote, émincée 200g de betteraves rouges, cuite, coupée en morceaux 1-2 cm de gingembre frais, râpé finement 2 càs de ketchap manis (ou sauce soja douce) 1 càs de cassonade 1 dl d’ eau 3 c.s. de vinaigre balsamique Sel et poivre 12 Saint-Jacques Sel et poivre Billes de vinaigre balsamique (en option, FineFood, Coop) Parmesan Graines de sésame Légumes pour garnitures (ici choux de Bruxelles) Noisettes grill