France Recettes

Cette recette de tarte pour le moins inédite est un vrai coup de cœur ! Elle est née un jour de grande détresse alimentaire (il fallait voir l'état de mon réfrigérateur dépouillé pour comprendre!) et de nécessité de préparer un plat rapide et équilibré pour le repas du soir. Après avoir jeté un rapide coup d’œil dans mes placards et déniché quelques carottes , un paquet de farine et 2 oignons qui se battaient en duel, l'inspiration est venue. Et alors là, je peux vous dire que je suis restée bouche bée lorsque j'ai avalé la première bouchée de cette tarte atypique: un DÉLICE !!! Une superbe texture , des saveurs franches et douces à la fois , un parfait équilibre entre l'onctuosité de la crème et le sablé de la pâte ... Un truc de dingue je vous dis! Par contre, comme pour toutes les tartes salées et sucrées, je vous supplie de faire votre pâte vous même : 1) ça change TOUT 2) ça prend 3 minutes 3) je vous en propose 2 versions , toutes deux aussi faciles, rap...

Et si on se mettait au vert quelques temps? Après les pantagruéliques fêtes de fin d’année et la quelque peu grassouillette galette des rois, mon estomac a bien besoin d’une petite trêve! Du coup, j'ai improvisé ces croquettes de chou-fleur super faciles, qui ont l'avantage, en plus d'être très bonnes, d'être cuites au four quasiment sans matières grasses . Pour tout vous dire, elles ont totalement conquis Le Gourmand, qui me rabâche pourtant détester le chou-fleur (un grand enfant celui-là!) donc n'hésitez pas à les proposer à vos petites têtes blondes râleuses ! On pourra les servir comme moi, en plat principal avec une sauce au yaourt et aux herbes et une salade composée ou bien en accompagnement d'un poisson ou d'une viande selon les envies. Et je les imagine aussi très bien en apéritif , à tremper allègrement dans un coulis de tomate maison! A vous de jouer! Source : recette adaptée de l'excellent "du bio dans mon bento"  Ingréd...

Une fois n'est pas coutume, je vous amène aujourd'hui à l'Escient, dans un arrondissement où je ne m’aventure que rarement , du côté du métro Ternes dans le 17ème. Pour tout vous dire, j’ai bravé la grève des transports et ai marché, marché et encore marché pour finalement arriver totalement affamée (je vous ai dit que j’avais beaucoup marché??) dans cette petite adresse familiale dont j'avais entendu le plus grand bien. Ici, le père et la fille manœuvrent en cuisine tandis que la maman virevolte en salle. Tout un programme! En découvrant le lieu au cadre plutôt traditionnel et convivial , je m'imagine déjà déguster steak tartare et poireaux vinaigrette (et une crêpe suzette pour finir, soyons fous!). Mais que Nenni, je découvre à la lecture du menu une cuisine bistronomique, aux influences asiatiques évidentes . Hip hip hip, hourraaaa, je sais déjà que ce repas va satisfaire mon palais en manque d’exotisme ! Je débute ainsi le diner par une entrée mêlant ...

En pleine période de cadeaux gourmands , je vous propose des petits biscuits incroyablement goûteux , parfumés au praliné de noisettes et amandes. Je vous préviens tout de suite , ils fondent en bouche comme neige au soleil si bien qu'on les gobe comme des cacahuètes : beaucoup trop vite et en quantité totalement déraisonnable ! J'ai déniché la recette dans un des livres de Thierry Mulhaupt , un des rares chefs pâtissiers en qui j'ai toute confiance et dont je suis les instructions quasiment les yeux fermés . Je dis bien quasiment car j'ai tout de même drastiquement diminué la teneur en sucre de ces biscuits, de façon afin à obtenir des sablés gourmands à souhait mais sucrés juste ce qu'il faut. A mon goût en tous cas! A engloutir à l'heure du café et / ou à offrir à tous ceux que vous aimez ... Bonne année à tous! Ingrédients Pour  14 à 16 sablés   100g de farine blanche, idéalement  T55  ( moins riche en gluten que la t45) ou moitié farine blanc...

Le 6 janvier, c’est dans 2 jours…et Ma dame me fait remarquer que je n’ai AUCUNE recette de galette des rois sur mon blog…quasiment 900 billets, mais pas l’ombre d’une recette de galette (frangipane ou autre d’ailleurs….)… oups… Du coup, il faut passer chez le boulanger, mais là aussi, mauvaise surprise, plus rien….ou des galettes style pain brioché (j’aime beaucoup moins…). Aucune frangipane en vue… Va falloir la faire soit même alors ! Pour la recette, je me suis principalement inspiré de la recette de ma copine Anne (mais oui, Papilles et pupilles) en changeant 2-3 petites choses.  Galette des rois à la frangipane -----Ingrédients (pour une galette d'env. 30cm de diamètre, 6-8 personnes)------ Deux pâtes feuilletées (idéalement pur beurre), d’environ 30cm de diamètre 2 œufs 100g de sucre 1dl de lait entier 1 gousse de vanille, les graines 10g de fécule de maïs (Maïzena) 1 pincée de sel 150 g de poudre d’amandes (pris la version « brune », avec la petite pellicule, qui donne un p...

Tout d'abord, je vous souhaite à toutes et tous une merveilleuse année 2020, qu'elle puisse être merveilleuse !  Après notre départ d’Ushuaïa et les Malouines, il était temps de partir vers notre destination « coup de cœur », la Géorgie du Sud ! Comme décrit précédemment, nous voulions y aller pour pouvoir observer les colonies de manchots royaux dans leur environnement, et profiter également de tous les autres animaux : Otaries à fourrure, éléphants de mer . Mais pour y aller, 2 jours de mer, assez agitée dirons-nous… et quand on est au milieu de rien, il n’y a pas grand-chose à voir à part les oiseaux qui suivent le bateau ou, avec un peu de chance, des baleines ou dauphins ! Nous avons eu cette chance, en restant sur les ponts et en observant les jets d’eau qui pourraient surgir à l’horizon (c’est le meilleur moyen de voir les baleines). Nous avons même eu la chance de passer proche d’une formation rocheuse, Shag rock Islands (Aurora Islas en espagnol), l’île aux cormoran...