France Recettes

Vous l'avez peut-être remarqué, je travaille petit à petit mes techniques de photographie culinaire et je pense avoir fait quelques progrès depuis les débuts du blog. J'avoue qu'en jetant un coup d’œil à mes premières publications de 2012, j'ai quelques sueurs froides en constatant la laideur de mes clichés (que je trouvais splendides à l'époque soit dit en passant!).   C'est pourquoi je réactualise en ce moment certaines de mes recettes favorites qui ont été faites et refaites et ces  tartelettes Tatin aux carottes en font indéniablement partie! J'ai en effet eu un vrai coup de cœur pour l'association carottes caramélisées au cumin / pâte feuilletée crousti-fondante et amandes croquantes. En résumé, si vous ne les avez pas encore testées, il est grand temps d'y remédier !  Ingrédients Pour 10 mini Tatins ou 5 moyennes ou une grande tatin de 22 ou 23 cm de diamètre  1 pâte feuilletée pur beurre du commerce* ou maison (ou pâte minute si vous n...

Voilà une jolie recette du placard , savoureuse comme je les aime et qui nécessite seulement quelques minutes de préparation.  Les pavés de saumon sont ici badigeonnés d'une fine couche de moutarde puis généreusement recouverts d'une préparation croustillante aux herbes fraîches qui vient apporter peps et gourmandise. On pourra servir ce saumon, comme ici, avec des légumes grillés et une sauce fraîche au yaourt et au citron vert ou bien avec une mayonnaise maison . Un petit plat tout simple et tout bon , parfait pour les soirs de semaine pressés! Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook .  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram !   Source : Recette très inspirée du magnifique blog "Un déjeuner de soleil"  Ingrédients Pour 4 personnes 4 pavés de saumon (frais ou surgelés de bonne qualité) 4 cuillères à soupe rases de moutarde forte ou de moutarde à l'ancienne Cha...

Le dernier plat de notre grand menu chasse nous a fait plusieurs frayeurs. Autant dire que les recettes trouvées sur internet ne sont clairement pas toutes testées …. Une quenelle de fromage blanc tellement liquide qu’on aurait du lait, un crumble étouffe Chrétien avec tellement de farine qu’on en aurait eu la bouche pâteuse, bref, il a fallu improviser pour arriver à sortir quelque chose de bien plus agréable. Ce fut chose faite avec ce plat, qui au final, fut bien réussi. Les garnitures changent, nous avons une belle polenta blanche avec des raisins secs, des coings confits longtemps et une viande avec une petit crumble et sauce au chocolat noir qui ne laisse personne indifférent ! Alors à vous de jouer pour ce dernier acte de ce grand menu ! Filet de cerf, crumble noix chocolat, sauce chocolat noir et garnitures  -------- Ingrédients (pour 4 pers. )------- - - Coing 1 coing 150 gr de sucre ½ jus de citron Polenta blanche 200 gr de polenta blanche 2 dl de lait 2 dl de b...

Après les entrées, on passe aux deux plats de résistance : Le premier, un civet de sanglier, poire rôtie et garniture chasse ! Ce plat ne prend pas forcément beaucoup de temps à préparer, mais il faut le commencer 2j avant le repas pour faire mariner la viande tranquillement.  Pour les garnitures, chasse, nous avons fait les incontournables Knöpfli , ici avec des graines de pavot et quelques marrons confits. A vous de voir ce qui vous plait ! Il s’agit d’une recette inspirée du site épicurien. La recette est pour 4 « gros mangeurs », nous avons légèrement diminué les quantités vu la taille de notre menu 12 Civet de sanglier et poire rôtie au poivre rose -------- Ingrédients (pour 4 pers. )------- - - 1 kg de filet de marcassin (ou sanglier chez nous) 1,5 l de vin rouge corsé 5 cl de cognac 1 carotte, pelée 1 oignon 1 tomate 1 branche de céleri 1 gousse d’ail 2 branches de thym 5 cl d’huile de tournesol 2 cuillères à soupe de farine tamisée Sel fin Poivre noir moulu 1 bonne càs de ...